Je sezóna grilování na dvorku a zatímco Beyond Meat a Impossible Foods odvádějí skvělou práci při replikaci chuti, textury a vzhledu hovězích burgerů, chtěli jsme vás vybavit receptem na celozrnné, rostlinné fazole burger, který má minimum zpracovaných surovin a spoustu živin.
Nezůstali jsme jen u zdravého burgeru – místo plátků veganského sýra, které jsou výborné, ale přesto zpracované, používáme domácí kešu sýrovou omáčku.Pokud nemáte k přípravě této omáčky vysokorychlostní mixér, namočení kešu ořechů do horké vody na 30 minut předem vám pomůže získat hladkou, krémovou texturu, o kterou usilujeme. Také v závislosti na velikosti placiček můžete z tohoto receptu získat 3 tlusté placičky nebo 5-6 tenčích placiček. Pokud chcete udělat více než 3 tlusté placičky, pokračujte a zdvojnásobte recept! Dokončete tyto hamburgery svými oblíbenými polevami, jako jsou okurky, cibule a rajčata, a pusťte se do toho!
Veganský Cheeseburger s černými fazolemi
Čas přípravy: 15 minČas vaření: 10 minPasivní čas: Celkový čas: 55 min
Udělá dvě placičky
Složení
Black Fazolové placičky
- 1 Červená cibule, nakrájená na kostičky
- 1 šálek žampionů, nakrájených na kostičky
- 14 oz plechovkové černé fazole, scezené a propláchnuté
- 1 hrnek strouhanky
- 1 PL tamari nebo sójové omáčky
- 1 PL rajčatového protlaku
- 1 ČL uzené papriky
- ½ ČL česnekového prášku
- ½ ČL cibulového prášku
- ½ ČL pepře
- 1 ČL sušeného koriandru
- ¼ ČL pepřových vloček
- Špetka soli
Veganská sýrová omáčka
- 1 ½ šálku syrových kešu ořechů, namočených v horké vodě po dobu 30 minut
- 1 hrnek čistého nemléčného mléka, neslazené
- ¼ hrnek nutričního droždí
- 1 ČL česnekového prášku
- ½ ČL cibulového prášku
- ¼ ČL kurkumy
- ½ ČL uzené papriky
- 1 ČL soli
- ¼ ČL pepře
- 1 PL hořčice
Pokyny
- Ve velké pánvi rozehřejte na středním plameni trochu oleje. Vařte cibuli a houby po dobu 3-5 minut, nebo dokud se vaše červená cibule nestane průsvitnou. Nechte trochu vychladnout.
- V kuchyňském robotu přidejte zbytek ingrediencí na placičku z černých fazolí včetně směsi cibule a hub. Pulzujte kuchyňským robotem, dokud se nepromíchá a nespojí. Podle potřeby oškrábejte strany dolů a ujistěte se, že se nepřemísíte, nechcete vytvořit pastu. Nevadí, pokud jsou ve vaší směsi stále malé kousky černých fazolí.
- Vytvarujte ze směsi černých fazolí placičky, buď 3 tlusté placičky, nebo 6 tenčích placiček. Placičky přendejte na plech s pečícím papírem a dejte na 15-30 minut do chladu. Zatímco je v lednici, udělejte si sýrovou omáčku.
- Abyste vytvořili sýrovou omáčku, sceďte namočené kešu oříšky a přidejte je do mixéru se zbytkem ingrediencí vaší sýrové omáčky. Mixujte, dokud nebude úplně hladká.Chcete-li, aby byla omáčka o něco řidší, přidávejte po kapkách nemléčné mléko, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Dejte stranou.
- Vyjměte placičky z lednice a rozehřejte trochu oleje na pánvi na mírném a středním ohni. Placičky opékejte 3–5 minut z každé strany nebo dokud nebudou pěkně zhnědlé. V závislosti na velikosti vašich placiček a pánve možná budete muset placičky vařit v dávkách.
- Sestavte si svůj burger opékáním buchet a polevou podle libosti. Ráda používám veganskou majonézu, avokádo, rukolu, rajčata, hořčici a samozřejmě omáčku z černých fazolí a veganskou sýrovou omáčku! Užijte si to!
Nutriční poznámky:
Kalorie 447, Celkový tuk 4 g, Sat. Tuk 0,7 g, Celkový počet sacharidů 84,2 g, Vláknina 14,2 g, 9. g, Protein 21,3 g
