Udělejte toto veganské rizoto, abyste na hosty při večeři udělali dojem receptem, který neobsahuje žádné mléčné výrobky, ale je neuvěřitelně bohatý a krémový. Klasické italské rizoto se typicky připravuje s rýží arborio nebo carnaroli, oba druhy krátkozrnné rýže, které díky vysokému obsahu škrobu dosahují super krémové textury.
Protože rýže arborio hodně absorbuje, ujistěte se, že při vaření používáte velmi chutnou tekutinu. Bílé víno, kvalitní zeleninový vývar, paprika, čerstvá šalvěj a česnek tvoří chutnou směs, ale můžete experimentovat i s jinými příchutěmi. Pokud nemáte rýži arborio, můžete experimentovat i s běžnou bílou nebo hnědou rýží, a přestože recept nebude tak autentický, bude i tak chutný.
Klíčem k dobrému rizotu je neustálé míchání rýže při vaření. Ujistěte se, že přidáváte vždy jen trochu zeleninového vývaru a nechte ho plně vařit/nechte rýži plně absorbovat, než přidáte další.
Vyzkoušejte tento recept s různými druhy dýní nebo zimní dýně pro změnu chuti. Ať už jíte své rizoto lžící nebo vidličkou, tento recept je ideální pro obojí a funguje jako rychlá večeře nebo luxusní jídlo. Užijte si to!
Hledáte cenově dostupnou a rychlejší verzi?
- Přeskočte pečení dýně a místo toho použijte plechovku dýňového pyré
- Pohrajte si s různým kořením podle toho, co máte ve spíži
- Bílá rýže funguje dobře i pro tento recept. Jen se ujistěte, že ji neustále mícháte, protože je méně škrobová než jiné druhy rýže
Chcete udělat své rizoto extra zdravé?
- Vynechat veganské máslo a olej a cibuli orestovat pouze se zeleninovým vývarem
- Udělejte si tento recept s hnědou rýží nebo hnědou rýží arborio
- Použijte domácí zeleninový vývar bez aditiv
- Zdvojnásobte množství dýně v receptu
- Na konci doby vaření vmíchejte další zeleninu, jako je kapusta nebo špenát
Příprava rizota na rande?
- Zdvojnásobte množství veganského másla pro obzvlášť chutnou verzi
- Na závěr vmíchejte hrst taveného veganského sýra
- Vrchní rizoto s restovanými žampiony, tempehem nebo růžičkovou kapustou nebo rizoto podávejte s opečenými piniovými oříšky nebo chilli nitěmi
Čas přípravy: 10 minut
Čas vaření: 30 minut
Dýňové rizoto
Poslouží 4
- 17 oz/500 g dýně nebo zimní dýně (jako máslová nebo hokaido nebo cukrová dýně)
- 1,5 lžičky jablečného octa
- 1/2 lžičky česnekového prášku
- 1/4 lžičky kajenského pepře
- 1 lžíce řepkového oleje
- 2 lžíce veganského másla
- 1 cibule nakrájená na kostičky
- 3 stroužky česneku, mleté
- 1 šálek rýže arborio
- 1/3 šálku/80 ml bílého vína (volitelné)
- 1 lžička sladké papriky v prášku
- 1 lžíce nasekané šalvěje
- 4,5 šálků/1 litr zeleninového vývaru s nízkým obsahem sodíku, ohřátý
- 2 lžíce nutričního droždí
- sůl, pepř
Podávat:
Veganský parmazán
Pokyny
- Nakrájejte dýni na malé kostky 1/2 palce/1 cm a dejte na plech. Pokapejte octem a posypte česnekovým práškem a kajenským pepřem. Házejte, aby se kousky rovnoměrně obalily, poté rozložte na plech a pečte při 200 °C po dobu 30 minut.
- Opečenou dýni rozmačkáme vidličkou nahrubo. Případně vložte kostky do kuchyňského robotu nebo mixéru a rozmixujte do hladka.
- Zatímco se dýně vaří, rozehřejte v hrnci olej a 1 lžíci másla. Přidejte cibuli a za občasného míchání opékejte 7-8 minut.
- Přidejte česnek a rýži a restujte 2-3 minuty, poté zalijte vínem, paprikou a šalvějí a za stálého míchání vařte, dokud se víno zcela nevstřebá.
- Přidejte plnou naběračku zeleninového vývaru a vařte a míchejte, dokud se vývar nevstřebá. Pokračujte v přidávání zeleninového vývaru, po malých množstvích a míchejte, dokud rýže není al dente, asi 25 minut.
- Odstavte rizoto z ohně, vmíchejte dýni, nutriční droždí a zbylou 1 lžíci másla a dochuťte solí a pepřem. Hrnec zakryjte a před podáváním nechte 5 minut odstát.
- Rizoto rozdělte do misek a posypte strouhaným veganským parmazánem.
Výživa
Kalorie 389 | Celkový tuk 12,8g | Nasycené mastné kyseliny 3,2g | Sodík 544 mg | Celkový obsah sacharidů 59,2 g | Vláknina 7,1g | Cukry celkem 6,7g | Protein 7,4g | Vápník 62 mg | Železo 4 mg | Draslík 495 mg |
