Ať už jste týmové červené nebo zelené enchilady, tento jedinečný autentický mexický recept, který je zdravější a dostupnější než většina tradičních verzí, si zamilujete.
Nejlepší na tomto jídle je to, že nezničí banku a zbytky jsou ještě lepší další den. Ingredience pro každou enchiladu stojí 50 centů a celý recept, který tvoří 16 enchiladas, stojí pouhých 8,06 dolaru a mohl by nasytit celou rodinu. Pokud vám zbyde nebo se rozhodnete udělat navíc, vychutnejte si toto jídlo druhý den k obědu nebo večeři a omáčka bude mít více času na marinování tortilly a každé sousto exploduje chutí.
Kromě nízké ceny jsou tyto enchilady také zdravé, protože jsme vyměnili maso za trhaný jackfruit a sýr a smetanu za queso fresco bez mléka, abychom snížili riziko zánětu způsobeného těmito živočišnými produkty.
Při výrobě Enchiladas Rojas je namáčíte do salsy poté, co je zabalená v kukuřičné tortille plněné jackfruitem a sýrem bez mléka. Poté ozdobte svou oblíbenou polevou nebo postupujte podle receptu a přidejte salát, nakrájené ředkvičky a rozdrobené queso fresco a vychutnejte si toto jídlo, kdykoli budete mít náladu na autentické mexické jídlo se zdravým nádechem.
Vývojář receptů: Broke Bank Vegan
Čas přípravy: 15 minutČas vaření: 40 minutCelkový čas: 5 minut
Veganské Enchiladas Rojas
Dělá 16
Složení
Pro tortilly
16–18 kukuřičných tortil (0,32 $)
Na náplně
- 1 ¾ unce dehydrovaného jackfruitu (4,93 $)
- 2 polévkové lžíce zeleninového vývaru v prášku (0,10 $)
- 1 lžíce olivového oleje (0,11 USD)
- ½ malá bílá cibule, nakrájená na kostičky (0,12 $)
- 3-4 stroužky česneku, mletý (0,12 $)
- 3 polévkové lžíce tamari (0,54 $)
- ⅓ – ½ šálku veganské fresky queso (0,70 $)
Na omáčku Enchilada
- 2 ancho chiles (0,10 $)
- 3 guajillo chiles (0,12 $)
- 3-4 arbol chiles volitelné (0,06 $)
- 2 romská rajčata (0,32 $)
- ½ malá bílá cibule (0,12 $)
- 3 stroužky česneku (0,08 $)
- ½ šálku zeleninového vývaru (0,03 $)
- ¼ lžičky mexického oregana (0,01 $)
- Sůl podle chuti (0,01 $)
- 1 lžíce olivového oleje (0,11 USD)
Další volitelné
- Neutrální olej na smažení tortilly
- Strouhaný salát
- Nakrájené ředkvičky
- Nakrájená bílá cibule
- Více strouhaného sýra
Pokyny
Na kukuřičné tortilly
Vyrobte si vlastní čerstvé kukuřičné tortilly nebo použijte balení tortil z obchodu. Odložte na později.
Pro Jackfruit
- Přiveďte hrnec s vodou k varu. Přidejte prášek ze zeleninového vývaru, špetku soli a dehydrovaný jackfruit. Nechte 20-30 minut povařit, nebo nechte přes noc namočené ve vodě pokojové teploty.
- Ve velké pánvi na středním stupni rozehřejte olivový olej. Přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a restujte 2-3 minuty, nebo dokud nebude průsvitná.Přidejte nasekaný česnek na další 1-2 minuty. Nakonec přidejte scezený jackfruit a tamari a pokračujte ve vaření, dokud se tekutina nevstřebá asi 5 minut.
Na omáčku Enchilada
- Chilli papričky odstopkujeme a nasekáme, poté je opékáme na suché pánvi na středním stupni po dobu 30–60 sekund z každé strany. Přiveďte k varu hrnec s vodou a přidejte je. Vypněte teplo a nechte je rehydratovat 12-15 minut, nebo dokud nebudou měkké a poddajné.
- Do jiného hrnce s vodou přidejte rajčata a cibuli a vařte je 10-12 minut, nebo dokud nezměknou. Sceďte a přesuňte rajčata a cibuli do mixéru se stroužky česneku, zeleninovým vývarem, mexickým oreganem a solí. Mixujte na nejvyšší stupeň do hladka.
- V hrnci rozehřejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje na středně vysokou teplotu. Pomalu nalévejte salsu a přiveďte ji k mírnému varu. Snižte teplotu a za častého míchání vařte 15 minut.
Na servírování
- Zahřejte 5-6 lžic neutrálního oleje na pánvi na středně vysokou teplotu. Jakmile je horká, smažte každou tortillu asi 10-15 sekund na každé straně. tortilly by neměly být příliš křupavé, protože je stále chcete umět rolovat.
- Usmažené tortilly přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou, abyste je zbavili přebytečného oleje. Každý z nich ponořte do omáčky enchilada, aby byly obě strany dobře pokryté.
- Na rovném povrchu přidejte doprostřed vaší tortilly kopeček nastrouhaného jackfruitu a trochu queso fresky. Rukama pevně sviňte a přeneste do servírovací misky.
- Pokračovat v tomto procesu se zbytkem tortilly.
- Podávejte své enchilady teplé s extra omáčkou, rozdrobeným queso frescem nebo sýrem cotija, čerstvou cibulí, salátem a nakrájenými ředkvičkami. Veselé jídlo!
Výživa
Kalorie 337 | Celkový tuk 14g | Nasycené mastné kyseliny 8,6g | Cholesterol 0 mg | Sodík 2210 mg | Sacharidy celkem 41,1g | Vláknina 6,3g | Cukry celkem 20,9g | Protein 7,4g | Vápník 341 mg | Železo 1 mg | Draslík 145 mg |
