Není pochyb o tom, že jste slyšeli ocenění středomořské stravy. Tato rostlinná strava, která umožňuje některé živočišné produkty (jako jsou nízkotučné sýry, ryby a libové bílkoviny), byla chválena jako nejlepší strava pro dlouhodobé zdraví. Přesto je zde otázka za milion: Jak se středomořská strava vyrovná veganské nebo rostlinné stravě, pokud jde o celkové zdraví a hubnutí?
Nová studie z Journal of the American College of Nutrition poskytuje odpověď. Jak se ukazuje, ne všechny rostlinné diety jsou si rovny, a pokud chcete dosáhnout úbytku hmotnosti a optimálního zdraví, řešením je konzumace rostlinných potravin.
Porovnání dvou diet: středomořské a rostlinné nebo veganské
Středomořská strava a veganská strava mají mnoho podobností, konkrétně to, že jsou obě bohaté na ovoce a zeleninu a mají vysoký obsah vlákniny. Přesto jsou zde klíčové rozdíly.
Zatímco veganská nebo celozrnná, rostlinná strava vylučuje živočišné produkty, středomořská strava je pouze omezuje, vysvětluje Hana Kahleová, M.D., Ph.D., spoluautorka studie a ředitelka klinického výzkumu pro Výbor lékařů pro odpovědnou medicínu. Veganská nebo celozrnná rostlinná strava má také nízký obsah tuků; potraviny s vyšším obsahem tuku, jako jsou oleje, ořechy a semena, jsou také rozšířené ve středomořské stravě.
Jak tedy mohou tyto diety ovlivnit ukazatele zdraví, jako je hmotnost, cholesterol, krevní tlak, krevní lipidy a citlivost na inzulín? To je otázka, která hnala výzkumníky, zejména vzhledem k tomu, že středomořská strava byla propagována nejen jako zdravá pro srdce, ale také pro její účinky na hubnutí.
Zjištění této nové studie: Veganská nebo rostlinná strava je pro hubnutí lepší
Kahleova a její kolegové naverbovali 62 jedinců s nadváhou bez diabetu v anamnéze a náhodně je přiřadili k veganské nebo středomořské stravě po dobu 16 týdnů, z nichž žádný neměl omezení kalorií. Lidé na veganské stravě byli požádáni, aby vyloučili všechny živočišné produkty, udržovali oleje a přidané tuky na nízké úrovni (omezené na 10 procent denního kalorického příjmu) a založili svou stravu na ovoci, zelenině, obilovinách a luštěninách. „Odtamtud mohli svobodně jíst jídla, která jim chutnala, a jedli, dokud se necítili nasyceni, aniž by museli počítat kalorie,“ říká.
Mezitím středomořská dieta nejedla pouze tato jídla, ale také nízkotučné mléčné výrobky a extra panenský olivový olej. Kromě toho omezili (na jednu porci týdně nebo méně) nebo se jim vyhýbali červené maso a nasycené tuky a byli požádáni, aby omezili nebo zcela vyloučili smetanu, máslo, margarín, zpracované maso, slazené nápoje, pečivo a zpracované svačiny.
Po 16 týdnech se účastníci studie vrátili ke své dřívější dietě po dobu čtyř týdnů, než přešli na jinou dietu po dobu 16 týdnů. Výsledky? Není divu, že veganská strava zvítězila téměř v každém zdravotním opatření. „Očekávali jsme pozitivní výsledky u nízkotučné, rostlinné (veganské) stravy, protože víme, že minulé studie zjistily, že rostlinná (veganská) strava je vynikající pro zlepšení těchto zdravotních ukazatelů,“ říká Kahleova.
Jak a proč veganská strava předčila středomořskou stravu
Pro začátek si vezměte hubnutí a tělesný tuk. Lidé na rostlinné stravě nejenže zhubli o 7,5 kila více tuku, ale také v průměru zhubli o 13 kilo, oproti žádné smysluplné změně středomořské stravy. Viscerální tuk, toxický tuk mezi orgány, se také při veganské stravě více snížil. A ačkoli ve středomořské stravě nedošlo k žádným významným změnám cholesterolu, veganská strava snížila celkový a LDL (neboli špatný) cholesterol.
Existuje dobrý důvod vysvětlit velikost rozdílu mezi těmito dvěma dietami. "Veganská strava má nízký obsah tuku a vysoký obsah vlákniny, což znamená, že se budete cítit nasyceni i s menším množstvím kalorií," říká Kahleová. Na druhou stranu, energeticky bohatší potraviny, jako jsou ryby, kuře a rostlinné potraviny s vyšším obsahem tuku, jako je olej a ořechy, vás tolik nezasytí. "To částečně pravděpodobně vedlo k nižšímu úbytku hmotnosti při středomořské dietě."
Krevní tlak, který se snížil při obou dietách, klesl o něco více u středomořské stravy. Výzkumníci si nejsou jisti proč, ale říkají, že obsah sodíku ve stravě jednotlivých účastníků mohl hrát roli, stejně jako olivový olej. "Předpokládá se, že olivový olej může pomoci snížit krevní tlak díky vysokému obsahu vitamínu E a polyfenolů," říká Kahleová. Jen to neberte jako povolení dopřát si olivový olej. „Lidé musí být opatrní s olivovým olejem, protože je energeticky bohatý a nemusí podporovat regulaci hmotnosti a další kardiometabolické rizikové faktory, stejně jako nízkotučnou veganskou stravu.”
