Nekonvenční recepty na Den díkůvzdání jsou koneckonců tam, kde to je, hostina založená na rostlinách není v první řadě tak tradiční. Bettina Campolucci Bordi, ze slavné Bettina's Kitchen, je Dánka a svátek slaví, jen když je se svými americkými přáteli.
"Bettinin oblíbený recept na Den díkůvzdání je stejně nepravděpodobný jako lahodný, bezmasé jídlo inspirované Švédskem, které je nezbytné pro vaši řadu bez krůtí: Masové kuličky na rostlinné bázi, mrkvová kaše, omáčka a nakládaná zelenina. Když jsme uzavřeli náš rozhovor o skandinávském jídle, který stojí za sliny, sdílela zprávu, kterou předala čtenářům The Beet: I když letos neslavím Den díkůvzdání, využiji tento den jako příležitost poděkovat a upozornit na vše, co vážíme si toho a děkujeme za ♥️."
Švédská nemasová koule, mrkvová kaše, omáčka a dětská rychlá okurka
Poslouží 4
Složení
Na masové kuličky
- 75g hnědé rýže
- 2 1/2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule, najemno nakrájená
- 1 snítka tymiánu
- 6 lžic tamari, nebo více, pokud dáváte přednost slanějším masovým kuličkám
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 240g černých fazolí, z plechovky nebo sklenice (kvalitní zakoupené v obchodě), scezené
- 60g ovesných otrub (v případě potřeby zkontrolujte, zda neobsahují lepek)
- 3 1/2 lžíce hroznového oleje nebo olivového oleje
Na okurku
- 1 okurka
- 125ml jablečného octa
- 3 lžíce javorového sirupu
- 1 špetka soli
- 1 lžíce nasekaného kopru
Mrkvová kaše
- 6 velkých mrkev, oloupaných
- 125ml kokosového mléka
- sůl, nejlépe růžová himalájská
- Černý pepř
Omáčka
- Olivový olej, na smažení
- 1 šalotka nakrájená na kostičky
- 2 lžíce tamari
- 1 lžíce kukuřičné mouky, Bettina používá Maizenu
- 1 lžička kokosového cukru
- 375ml kokosového mléka
Sloužit
- Sezónní zelenina
- Brusinky, volitelné
Pokyny
- Začněte vařením rýže podle návodu na obalu.
- Na střední pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte cibuli, tymián, 3 lžíce sóji tamari a hořčici. Vařte 5 minut, dokud cibule nezměkne. Po uvaření stáhněte plamen a odstavte.
- V kuchyňském robotu přidejte cibulovou směs spolu s černými fazolemi a luštěninami. Nemixujte, ale mixujte, dokud nezískáte lepkavou konzistenci.
- Vysypte do misky a přidejte ovesné otruby, uvařenou rýži a zbývající 3 lžíce tamari a pořádně to promíchejte.
- Vyložte plech na pečení mastným papírem a malou nebo velkou naběračkou na zmrzlinu, ze směsi vydlabejte kuličky a jemně válejte, dokud nebudete mít kulatý tvar.
- Položte je na papír a uložte je do lednice, dokud je nebudete připraveni vařit. Nálev připravíte tak, že okurku nakrájíte na tenké plátky na mandolíně nebo použijete kráječ na sýr. Přidejte plátky do mísy a poté zbytek ingrediencí. Pořádně to promíchejte a dejte stranou.
- Dále připravte mrkvovou kaši. Ve velké pánvi uvařte mrkev do měkka, poté slijte. Přidejte do mixéru s kokosovým mlékem a míchejte, dokud nezískáte nejkrásnější pomerančovou kaši. Podle chuti přidejte sůl a pepř.
- Na omáčku rozehřejte olivový olej a opékejte šalotku do měkka, asi 5 minut. Přidejte tamari, kukuřičnou mouku a cukr. Sundejte oheň a pomalu po troškách přidávejte kokosové mléko, aby vznikla jíška, šlehejte, aby se netvořily hrudky.
- Vraťte pánev zpět na oheň a nechte 5 minut probublávat, dokud nezískáte nádherně lesklou omáčku, poté odstavte.
Výživa
Kalorie 609 | Celkový tuk 18,8g | Nasycené mastné kyseliny 8,5g | Sodík 3184 mg | Sacharidy celkem 92,4g | Vláknina v potravě 15,6g | Cukry celkem 21,8g | Protein 22g | Vápník 329 mg | Železo 7 mg | Draslík 1735 mg |
Další veganské nápady na Den díkůvzdání najdete v tomto průvodci 25 rostlinnými svátečními recepty.
