Matthew Kenney's dýně pečené v mandlovém oleji

Anonim

Svátek díkůvzdání slavného šéfkuchaře Matthewa Kenneyho musí být prezentací čistých, prvotřídních rostlinných požitků, stejně jako jídla v jeho více než 40 světoznámých rostlinných restauracích po celém světě a se stále rostoucí přítomností v Blízký východ.

"Když jsme se zeptali, jaký je váš oblíbený rostlinný recept na Den díkůvzdání? Nebylo žádné překvapení, že bez váhání poslal své skvělé: Dýně pečené v mandlovém oleji a Limetkový list Makrut, jídlo na Den díkůvzdání, na které vaši hosté nezapomenou."

Dýně pečené v mandlovém oleji a limetovém listu Makrut

Poslouží 4-6

Složení

Squash

  • 1 velká dýně kabocha
  • 1 malá sýrová dýně
  • 12 lipových listů makrut
  • 24 snítek citronového tymiánu
  • 2 šálky za studena lisovaného mandlového oleje
  • 1 lžíce mořské soli

Pečené hrozny

  • 2 šálky červených hroznů
  • 2 lžíce za studena lisovaného mandlového oleje
  • 1⁄4 lžičky mořské soli
  • 12 snítek citronového tymiánu

Pepitas

  • 1 šálek dýňových semínek, pražených
  • 1 lžíce dýňového oleje
  • 1⁄2 lžičky mořské soli

Montáž

1⁄2 šálku syrových mandlí

Pokyny

Squash

  1. Předehřejte troubu na 425°F.
  2. Dýni a dýni rozkrojte napůl a odstraňte semínka.
  3. Ve velké holandské troubě položte na dno polovinu limetkových listů a polovinu tymiánu, poté položte dýni a dýni řeznou stranou nahoru a navrch potřete mandlovým olejem.
  4. Posypte solí a posypte zbytkem limetkových lístků a tymiánem.
  5. Přikryjte a opékejte 35 minut. Sejměte poklici a nechte opékat dalších 10 minut.

Pečené hrozny

  1. Předehřejte troubu na 375°F. Hrozny vhoďte do mandlového oleje a posypte solí.
  2. Položte na plech vyložený pečicím papírem a posypte tymiánem. Opékáme 10 minut. Vyndejte z trouby a nechte vychladnout.

Pepitas

Všechny ingredience vhoďte a dejte stranou.

Montáž

  1. Vyjměte dýni a dýni z oleje a položte na papírové ručníky, aby absorbovaly přebytečný olej.
  2. Nalámejte na kousky nepravidelného tvaru a rozsypte na velký kulatý talíř.
  3. Opečené hrozny položte kolem kousků tykve a dýně a posypte dýňovými semínky. Pomocí mikroplánu oholte mandle po celém talíři.

Výživové kalorie 411 | Celkový tuk 30,8g | Nasycené tuky 4,1g | Sodík 974 mg | Sacharidy celkem 31,9g | Dietní vláknina 4,6g | Cukry celkem 10,9g | Protein 9,3g | Vápník 138 mg | Železo 10 mg | Draslík 635 mg |

Další veganské nápady na Den díkůvzdání najdete v tomto průvodci 25 rostlinnými svátečními recepty.

Redakce Choice