Oslavte Mardi Gras upečením várky vzdušných, nadýchaných a sladkých pečených beignetů. Tradiční beignets se smaží, ale pečení je mnohem snazší, zejména proto, že ne každý má fritézu a fritovat v hrnci nebo pánvi může být příliš náročný úkol.
Teď, protože jsou pečené, nebudou tak bohaté jako jejich smažený protějšek. Pokud si ale chcete dopřát trochu smaženého těsta (neobviňujeme vás, pokud ano), pak se nebojte; máme vás pokryto! K jejich smažení můžete stále použít stejný recept. Pokud se rozhodnete tyto beignety raději smažit než péct, udělejte to po dávkách a ne najednou!
Veganské pečené beignets
Vydělá 12
Složení
- ¼ šálek teplé vody, 105°F – 115°F
- 1 balíček aktivního sušeného droždí
- 1 ČL granulovaného cukru
- 1 hrnek nemléčného mléka
- 1 PL jablečného octa
- 3 hrnky víceúčelové mouky
- ½ hrnek granulovaného cukru
- 1 ½ ČL prášku do pečiva
- ½ ČL jedlé sody
- ½ ČL soli
- ½ Šálek nemléčného másla, studené
- ¼ - ½ šálku moučkového cukru
Pokyny
- Do misky přidejte teplou vodu, suché droždí a 1 lžičku cukru. Promíchejte a nechte 5 minut odstát, aby kvásek rozkvetl. V samostatné menší misce prošlehejte nemléčné mléko a jablečný ocet. Dejte stranou.
- Do velké mísy přidejte mouku, ½ šálku cukru, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Míchejte, dokud se rovnoměrně nespojí.
- Do mouky přidejte své studené veganské máslo. Použijte vidličku, vykrajovátko nebo ruce. Máslo nakrájejte s moukou, dokud nevzniknou jemné drobky.
- Nalijte směs nemléčného mléka/jablečného octa do mísy se směsí droždí. Míchejte, dokud se nespojí. Dobře vypracujte v suché směsi a nalijte mokrou směs do suché a promíchejte pomocí gumové stěrky nebo rukou.
- Jakmile je těsto vytvořeno, přeneste jej na pomoučněnou plochu. Pokud je vaše těsto velmi lepivé, lehce pomoučněte těsto a ruce. Hněteme těsto, dokud nebude hladké. Velkou mísu lehce naolejujte, těsto přendejte do mísy a přikryjte utěrkou. Nechte 1 hodinu na teplém místě, aby vám těsto vykynulo.
- Jakmile těsto kyne 1 hodinu, předehřejte troubu na 375 F a vyložte plech pečicím papírem.
- Přeneste těsto na lehce pomoučněnou plochu a vyválejte těsto na hrubý čtverec o tloušťce asi ½ palce. Nebojte se; nemusí to být dokonalé! Pomocí vykrajovátka na pizzu nakrájejte těsto co nejrovnoměrněji na čtverce.
- Přeneste čtverce těsta na plech a pečte 10-12 minut nebo do zlatohněda. Klidně navrch před pečením potřete troškou rozpuštěného másla nebo nemléčného mléka, aby zhnědlo.
- Vyndejte beignety z trouby a poprašte je moučkovým cukrem. Užívejte si, dokud je to čerstvé!
Pozn. redakce: Pokud chcete smažit beignety, naplňte hrnec nebo hlubokou pánev několik palců vysokou a zahřejte ji na 350 F. Smažte 1-2 minuty na jedné straně, otočte a znovu smažte 1-2 minuty. Přeneste na mřížku nebo tác vyložený papírovou utěrkou.
