"Vegan at Times: 120+ Recipes for Every Day or Every So Často je dokonalá kniha pro každého, kdo chce zkusit jíst vegansky nebo rostlinně, ale nezavázat se k tomu, že bude každý den chodit až do konce. Jessica Seinfeld v něm odhaluje, že jako dívka jedla tofu a hnědou rýži, když je dělala její máma, ještě předtím, než to bylo cool, ale její dcera Sascha (její nejstarší ze tří dětí s manželem Jerrym) ohrnuje nos nad zdravými potravinami. , nutí Jessicu tvrdě pracovat v kuchyni, aby našla zdravé, chutné a někdy i veganské jídlo, které budou její děti a slavný manžel milovat."
"Toto je pátá Seinfeldova kuchařka a každá z jejích kuchařek je sama o sobě řešením problémů a tato (nádherně vyfocená z Gallery Books) se neliší, protože je užitečná pro každého, kdo chce vyzkoušet veganskou kuchyni alespoň na čas.Lidé milují rozmanitost, píše Seinfeld, Někdy jíme zdravě a někdy ne. Občas se můžeme odhodlat k maratonu a občas se spokojíme s procházkami v parku Jinými slovy, když přijde na to, že chceme jít částečně rostlinně, chápe, že to není binární nápad."
"Tyto stránky vám neudělají ostudu, protože jako vždy pro mě není nic otravnějšího a sebedůležitějšího než zahanbování jídla."
Seinfeld je víc kuchařka, než připouští, i když to od vás nevyžaduje, abyste uspěli při přípravě těchto receptů. Většina receptů v knize nevyžaduje pokročilé plánování. Ingredience lze snadno najít, snadno vyrobit a dokonce i cenově dostupné!
Začíná to snadnými snídaněmi, zahrnuje obědy, svačiny a plnohodnotné chutné večeře, jako jsou Brokolicové quesadillas s Choptle Cashew Queso a dezerty, které si každý zamiluje jako čokoládový dort a Ovesný dort s kořením a kokosovou polevou.
Máme její úžasný Mac and Cheese, kterého se už nemůžeme dočkat, až ho upečeme pro rodinu. Kupte si tuto knihu a budete ji používat roky, nebo ji věnujte jako dárek všem svým zdravým přátelům, kteří ocení, že na ně myslíte - a na jejich budoucí radostné veganské vaření.
Jessica Seinfeld mluví s Lucy Danziger v pořadu The Beet o tom, že je občas vegan:
Lucy Danziger: Miluji vaši knihu Vegan At Times, uvolňuje tlak. Řekněte mi o myšlence a konceptu vaší knihy.
Jessica Seinfeld: Tato myšlenka, že musíme být dokonalí ve všem, je samozřejmě nedosažitelná a po pandemii jsme všichni opravdu vděční za to, co máme a co máme' velmi si uvědomuji, co lidé nemají.
Duševní zdraví se konečně stalo větším tématem,mohli jsme o něm mluvit volněji a to přináší myšlenku studu a jídla. Způsob, jakým spolu lidé mluví o jídle, se lidé na sociálních sítích navzájem stydí za to, co dělají a nejedí.
Posledních pár let jsem tedy zkoumal rostlinnou stravu pro své zdraví, životní prostředí a zvířata – začal jsem tedy jíst méně masa, pak méně mléčných výrobků a cítil jsem se mnohem lépe ! Ale věděl jsem, že svou rodinu na palubu tak snadno nedostanu. Nechtěl jsem dělat žádná velkolepá prohlášení, takže jsem pro sebe a svou rodinu vařil oddělená jídla a všechno to začalo tak.
Lucy Danziger: Všechny vaše recepty vypadají tak dobře. Myslím, že to, co je tak hezké, je, že děláte rostlinné produkty tak dostupné pro každého.
Jessica Seinfeld: Rostlinný je zastrašující a tyto standardy byly nastaveny. Přístup mnoha veganů je tak přísný a mnoho lidí to odradilo. Můj názor je: Pokud budeme všichni jíst méně masa a mléčných výrobků a budeme budovat infrastrukturu pro rostlinné stravování, naše těla se budou cítit lépe, životní prostředí bude lepší a určitě se budou lépe cítit i zvířata.Myslím, že jsou lidé, kterým vadí, že se myšlenka veganství poněkud rozmělnila, ale já v životě nevím, v čem musíme být perfektní.
Lucy Danziger: Vaše kniha je tak jedinečná. Mluvíte o 120 receptech pro každodenní příležitosti a říkáte, že tyto můžete mít a jsou rostlinné.
Jessica Seinfeld: No, věděla jsem, že svou rodinu s hromadami zeleniny nezvednu. Moje děti a manžel milují tradiční komfortní jídla. Jen předělám vaše rodinné oblíbence na něco, co je zdravější, snáze vyrobitelné a v této knize zcela rostlinné. Nikdy jsem si nemyslela, že bych si veganskou maku se sýrem líbila víc než běžnou maku se sýrem, ale mám, protože se díky tomu cítím mnohem lépe.
Lucy Danziger: Co za den jíte?
Jessica Seinfeld: Ráno si dám kávu a přidám si do ní MCT olej. K snídani mám ovesnou kaši s ovesným mlékem a lesním ovocem.Vařím hodně dní, takže je to opravdu cokoliv, co testujeme. Nedávno jsem dostal veganský křupavý salát v Chopt, něco, co jsem pro ně právě uvedl na trh. Je to tak dobré a milují to i moje děti.
Lucy Danziger: Jak ses naučila vařit?
Jessica Seinfeld: Moje máma a babička jsme celou střední školu pracovaly v kuchyni a já jsem si vystudovala vysokou školu jako servírka.
Lucy Danziger: Jakou radu máte pro někoho, kdo chce jíst více rostlinně?
Jessica Seinfeld: Kupte si Vegan At Times, protože máme skvělého průvodce spíží a na internetu je tolik dobrých zdrojů, ale moje kniha je skvělý začátek. Také se nepřipravujte na selhání, pokud nejste studený krocan. Začněte s velmi rozumným vodítkem pro sebe.
Lucy Danziger: Jaká je vaše mantra?
Jessica Seinfeld: Opravdu jsem se posledních pár let snažila rozpoznat, že lidé opravdu bojují.Způsob, jakým se k vám lidé chovají, může být matoucí, ale znamená to, že s něčím bojují. Neberu si tedy nic osobně. Lidé bojují s vnitřními a vnějšími boji.
Recept: Makarony a sýr z Vegan at Times od Jessicy Seinfeld
Naservíroval jsem to mnohokrát neveganům a vždy jdou na pár sekund. Používám kešu nebo mandlové mléko pro jejich jemnou chuť, ale vždy můžete experimentovat s jiným rostlinným mlékem.
Aktivní: 35 minut
Celkový čas: 55 minut
Veganské makarony a sýr
Poslouží 6
Složení
Na makarony a sýr
- ½ lžičky košer soli a navíc na vodu na těstoviny
- 1 libra krátkých těstovin, jako jsou cavatappi, lokty nebo malé mušle
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 5 lžic univerzální mouky
- 4½ šálků neslazeného kešu nebo mandlového mléka
- 16 uncí (4 šálky) strouhaného rostlinného sýru čedar (Máme rádi Violife)
- 2 lžíce výživných kvasnic
- 1 lžička suché hořčice
- ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- ⅛ lžička kajenského pepře
Na strouhankovou polevu
- 1 hrnek panko nebo hrubé sušené strouhanky
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- ¼ lžičky košer soli
- ⅛ lžička čerstvě mletého černého pepře
- 1 stroužek česneku
- 2 lžíce nasekané čerstvé listové petrželky, k podávání
Pokyny
- Umístěte mřížku trouby asi 8 palců od horní části a zahřejte troubu na 400 °F.
- Velký hrnec s vodou přiveďte k varu a poté osolte. Přidejte těstoviny a vařte, dokud jim pár minut nebude chybět al dente (bude se i nadále vařit v troubě). Sceďte do cedníku a podlijte studenou tekoucí vodou, aby se vaření zastavilo. Vytřepejte přebytečnou vodu.
- Pro přípravu sýrové omáčky ve velkém hrnci nebo holandské troubě rozehřejte olej na středním plameni. Přidejte mouku a vařte za míchání vařečkou asi 3 minuty, aby se uvařila syrová chuť mouky. Přidejte 1 hrnek mléka a šlehejte, dokud nevznikne hladká pasta.
- Pokračovat ve všlehání zbývajícího mléka nejprve po troškách, aby nevznikly hrudky. Za častého šlehání nechte směs vařit a dávejte pozor na rohy, kde se může shromažďovat mouka.
- Odstavte z ohně a přidejte sýr, výživné droždí, suchou hořčici, ½ lžičky soli, černý pepř a kajenský pepř. Šlehejte, dokud nebude krémová a hladká. Přidejte těstoviny a dobře promíchejte, aby se obalily.Chuť na sůl; možná budete chtít přidat trochu víc. Směs naškrábejte do zapékací misky o rozměrech 9 x 13 palců.
Udělejte strouhankovou polevu:
- V malé misce smíchejte strouhanku, olej, sůl a pepř. Nastrouhejte česnek a promíchejte, aby se spojil.
- Posypte strouhankou makarony a sýr. Pečte asi 15 minut, nebo dokud omáčka nezačne bublat. Poté zapněte brojler a opékejte 1 až 3 minuty, dokud strouhanka nezezlátne. Před podáváním necháme 5 minut vychladnout a vrch posypeme petrželkou.
Výživa
Kalorie 785 | Celkový tuk 35,9 g | Nasycené mastné kyseliny 6,3g | Cholesterol 0 mg | Sodík 1464 mg | Celkový obsah sacharidů 94,9 g | Vláknina 6,5g | Cukry celkem 0,4g | Protein 15,7g | Vitamín D 6 mcg | Vápník 350 mg | Železo 3 mg | Draslík 94 mg |
