Pečená máslová dýně Garam Masala od Lorny Maseko s Naanem

Anonim

Lorna Maseko, cenami ověnčená mezinárodní šéfkuchařka nejuznávanějších ve své domovské zemi Jihoafrické republiky, má za úkol posílit a inspirovat jihoafrické ženy svou láskou ke kulinářskému umění.

Mnoho jídel, která vaří, je ovlivněno jejími kořeny a lidé z celého světa její vaření milují, zvláště když občas připravuje jídla na rostlinné bázi, jako je toto, o které se exkluzivně podělila s The Beet jen pro vás.

Maseko připravilo pečený oříšek ochucený garam masalou s opečenými semínky, kari cowpeas a česnekem, veganským máslem a domácím koriandrovým naanem na namáčení. Připravte si toto teplé, vydatné, sladké a slané jídlo po celou sezónu, aby vás zasytilo tím nejuspokojivějším způsobem.

Proč je tento recept udržitelný od Lorny Maseko

"Toto je jeden z mých oblíbených receptů, protože nejenže je chutný, ale navíc nabízí veškeré pohodlí, které člověk potřebuje z talíře. Použil jsem cowpeas, protože pocházejí z jižní a západní Afriky. Líbí se mi, že se listy dají jíst jako Morongo, které je v Jižní Africe opravdu oblíbené, fazole se dají mlít jako mouka a celé boby jsou dobrým zdrojem bílkovin. Cowpeas roste většinou v Mpumalanga, Limpopo a KZN, je plný bílkovin, vlákniny a mikroživin, které vaše tělo potřebuje, aby fungovalo optimálně. Snažím se využít celou zeleninu, takže k vychutnání pečené dýně a použití semínek jako součásti pokrmu nebo samostatné svačiny je pro mě vítěz. Cowpeas je také klimaticky inteligentní a udržitelný, protože je odolný vůči suchu a přidává do půdy dusík a fosfor, čímž regeneruje a léčí půdu poškozenou monokulturou. Jejich rychlý růst (60 dní od semene po sklizeň) a rychlý půdní pokryv pomáhají předcházet erozi půdy, což z nich činí nezbytného hráče v agroekologii a udržitelném zemědělství."

Čas přípravy: 15 minut

Čas vaření: 35 minut

Pečený oříšek Lorny Maseko ochucený v Garam Masale s domácím naanem

Složení

  • 1 Máslová dýně
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 2 tbs Garam Masala
  • Sůl a pepř

Cowpeas

  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 Nakrájená cibule
  • 2 stroužky česneku, drcené
  • 1 tbs kari
  • 3 rajčata – nakrájená
  • 1 lžička mletého zázvoru
  • 250g cowpeas, namočený na hodinu
  • 2 Kari listy
  • 1 lžíce hnědého cukru
  • 1 lžíce rajčatového protlaku
  • 1 kostka zeleninového vývaru
  • 1 ½ šálku vody
  • Hst nasekaného koriandru

Pokyny

  1. Předehřejte troubu na 180 stupňů
  2. Máslový ořech nakrájejte na půlměsíčky, nechte slupku a poté odstraňte všechna semínka. Toast v troubě pak okoření k pozdějšímu použití.
  3. Na tác dejte máslový ořech a pokapejte olivovým olejem, posypte garam masalou a dochuťte solí a pepřem. Vložte do trouby a pečte 20 minut.
  4. Chcete-li připravit cowpeas, kápněte olivový olej na pánev při střední teplotě a orestujte cibuli do měkka. Poté přidejte česnek, kari a nechte tyto aromatické látky vařit asi 2 minuty.
  5. Potom přidejte rajčata, zázvor, cowpeas, hnědý cukr, rajčatový protlak. Promíchejte a přiveďte k mírnému varu 3 minuty.
  6. Poté přidejte zeleninový vývar, podlijte hrášek vodou a přidejte kari listy. Nechte fazole vařit 30 minut, dokud se omáčka nezredukuje na polovinu.
  7. Opražený oříšek vyndejte z trouby, na talíři s opečenými semínky a podávejte s kari cowpeas a česnekem, máslem a koriandrovým chlebem naan. Podáváme nejlépe s hnědou rýží nebo chlebem naan.

Naan Bread

Vyrábí 2 kusy

Složení

  • 2 šálky mouky
  • Špetka soli
  • 1 tbs cukru
  • 1 šálek teplé vody
  • 50g změkčené veganské máslo
  • Hst nasekaného koriandru
  • 2 lžíce drceného česneku

Pokyny

  1. Na chléb naan přidejte do mísy mouku, sůl a cukr. Spojte a vytvořte studnu.
  2. Nalijte vodu a hněťte, dokud nebude tvárná a hladká.
  3. Pomoučte si povrch a těsto rozdělte na 8 stejných dílů a poté válečkem vytvarujte oválky.
  4. Zahřejte pánev a umístěte oválky naanového těsta a vařte 3-4 minuty, dokud nebudou uvařené – měly by mít krásné připálené stopy. V misce smíchejte máslo, prolisovaný česnek a koriandr.
  5. Vyjměte naan z pánve, poté potřete máslem, česnekem a směsí nasekaného koriandru, dochuťte hrubozrnnou solí.
  6. Opakujte se zbývajícím těstem.
  7. Užijte si s garam masala oříškem a kari cowpeas.

Výživa

Kalorie 572 | Celkový tuk 21,7g | Nasycené mastné kyseliny 5,2g | Cholestorol 8 mg | Sodík 261 mg | Sacharidy celkem 106,2g | Vláknina v potravě 10,8g | Cukry celkem 19g | Protein 12,5g | Vápník 117 mg | Železo 6 mg | Draslík 961 mg |

Redakce Choice