Přeškrtnuté houby z vašeho seznamu? Není to dobrý nápad, protože jsou plné výhod, které jsou pro vás dobré. Houby, které buď milujete, nebo nenávidíte. A podle nedávného průzkumu je mnozí z nás nenávidí. který zjistil, že houby jsou nejběžnější nenáviděnou zeleninou spotřebiteli v každém státě.
Nemůžeme říct, že obviňujeme odpůrce. Houby nemají přesně takovou strukturu nebo vzhled. Než však tyto malé houby vyhodíte zpět do lesů, vězte toto: Houby jsou nabité jedinečně silnými rostlinnými sloučeninami, které nemůžete získat z jiných rostlin, a jsou součástí lidské evoluce.„Naši předkové pravidelně sháněli potravu a žili na houbách,“ říká Paul Schulick, mistr bylinkář v Dummerstonu, Ver. "Pokud je nejíte nebo jíte pouze bílé žampiony, přicházíte o klíčovou část našich evolučních požadavků."
Je pravda, že nezemřeš, když nebudeš jíst houby,ačkoli Michael Greger, M.D., autor knihy How Not to Die a nalezený na NutritionFacts.org , může nesouhlasit, vzhledem k tomu, že houby jsou součástí jeho seznamu potravin, které byste měli denně jíst, vhodně nazvaný Daily Dozen. Stejně tak by mohl být Joel Fuhrman, M.D., autor bestsellerů Eat to Live a tvůrce nutriční diety, který má seznam potravin, které byste měli jíst každý den, nazvaný G-BOMBS. Asi tušíte, k čemu to M je. To vše znamená, že houby si zaslouží místo ve vašem jídelníčku.
Potravinářské společnosti to naštěstí usnadňují než kdy jindy, protože potraviny s houbami – například energetické tyčinky, houbová káva a adaptogenní tonika – jsou rozšířenější než kdy dříve. Ale pokud chcete skutečné výhody hub, sníte to pravé.
8 zdravotních výhod hub
1. Houby podporují hubnutí a snižují riziko cukrovky 2. typu.
Strava s vysokým obsahem vlákniny je spojena se sníženým rizikem cukrovky 2. typu a lepší kontrolou hladiny cukru v krvi u lidí, kteří již touto nemocí trpí, říká Katie Cavuto, M.S., R.D., dietoložka ve Philadelphii a šéfkuchařka společnosti Saladworks . Navíc, když zvýšíte příjem potravin s nízkou hustotou, bohatých na vlákninu, jako je zelenina a houby, budete se cítit sytí a spokojení s menším množstvím kalorií. „Ráda to vnímám jako pravidlo půl talíře, s cílem naplnit polovinu talíře zeleninou a houbami u většiny jídel,“ dodává.
2. Houby mohou pomoci v boji proti rakovině.
Houby obsahují několik látek bojujících proti rakovině, jako jetyp vlákniny nazývaný beta-glukan, který má jedinečnou výhodu v prevenci rakoviny. "Je známo, že hladoví rakovinu tím, že přeruší přívod krve, což je proces známý jako antiangiogeneze," vysvětluje William W.Li, M.D., mezinárodně uznávaný lékař, vědec a autor bestselleru The New York Times Eat to Beat Disease. To může být jedním z důvodů, proč velká studie z Penn State College of Medicine zjistila, že vyšší konzumace hub je spojena s o 33 procent nižším rizikem rakoviny.
Houby se zdají nejúčinnější proti rakovině plic, prostaty a prsu,Cavuto říká. „Zatímco je zapotřebí dalšího výzkumu a práce, ukázalo se, že živiny nalezené v houbách potlačují růst a invazivitu buněk rakoviny prsu,“ říká a dodává, že houby mohou dokonce pomoci zabránit opakování hormonálně závislé rakoviny prsu. A ke snížení rizika rakoviny prsu nepotřebuje mnoho: Jen asi jeden hříbek denně byl spojen s 64procentním snížením rizika rakoviny prsu.
3. Houby pomáhají posílit váš imunitní systém.
Dává to smysl, že houby mají svůj den od začátku pandemie: pomáhají podporovat imunitní systém.Začněte připisovat jejich antioxidantům. "Houby jsou elektrárnou, pokud jde o obsah antioxidantů," říká Cavuto. Antioxidanty jako selen podporují imunitní funkce a pomáhají chránit tělesné buňky před poškozením způsobujícím nemoci. Houby jsou také bohatým zdrojem vitamínu D, který je zásadní pro imunitní systém.
„Četné studie ukazují, že lidé, kteří mají nedostatek vitaminu D, jsou vystaveni vyššímu riziku rozvoje závažných případů COVID-19,“ říká Li. Všechny houby obsahují vitamín D – některé mohou dokonce zvýšit hladinu vitamínu D, když jsou vystaveny slunečnímu záření nebo UV záření – a podle Mushroom Council jsou houby „jediným zdrojem vitamínu D v uličce s produkty.“
4. Houby vám mohou dodat energii.
Houby obsahují vitaminy skupiny B, které jsou přírodními posilovači energie. "Pomáhají poskytovat energii tím, že pomáhají při trávení a vstřebávání bílkovin, tuků a sacharidů," říká Cavuto. Pro jedlíky rostlinného původu jsou houby skvělým zdrojem vitamínu B12, protože dalšími zdroji jsou červené maso, drůbež, mléko, vejce, ryby a korýši – mimo jídelníček pro vegany a vegetariány.Vitamín B12, nezbytný pro každou buňku v těle, se nachází v různém množství v různých druzích hub, které poskytují řadu vitamínů B v každé porci.
5. Pomáhají podporovat zdraví mozku a srdce.
Když jíte houby, dva nejdůležitější orgány ve vašem těle se posilují. Začněte zdravím mozku. Podle studie z Journal of Alzheimer’s Disease může konzumace 1,5 šálku hub denně snížit riziko poklesu kognitivních funkcí. Prospěje i vašemu srdci, díky tomu betaglukanu. "Střevní bakterie tráví beta-glukan a produkují metabolity zvané mastné kyseliny s krátkým řetězcem, které snižují hladinu cholesterolu v krvi," říká Li. To může zase pomoci zabránit hromadění aterosklerotických plátů, které zužují krevní cévy a narušují oběh. Beta-glukan má také protizánětlivé vlastnosti, které chrání stěny cév před poškozením.
6. Tvoje střevo tě bude milovat víc.
Vaše dobré střevní bakterie milují krmení vlákninou a čím více vlákniny jim dáte, tím lépe. Zadejte beta-glukan v houbách. „Beta-glukan pomáhá vyživovat zdravé střevní bakterie, které pak ve střevě produkují další látky, jako jsou mastné kyseliny s krátkým řetězcem, které snižují zánět, zlepšují metabolismus a pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi,“ říká Li.
7. Můžeš žít déle.
Pokud hledáte podporu dlouhověkosti, přidejte si do salátu nebo těstovin houby. Jednotlivci, kteří jedli více hub, měli nižší riziko úmrtí než ti, kteří houby nejedli, podle přehledové studie publikované v časopise Nutrition Journal. Jen výměna jedné porce hub za jednu porci červeného nebo zpracovaného masa každý den byla spojena s nižším rizikem úmrtí. Výzkumníci poukazují na specifické antioxidanty v houbách, konkrétně ergothionein a glutathion.
8. Houby jsou potravinou šetrnou k Zemi.
Pokud jde o stravování pro planetu, přibývají údaje, že odpovědí je rostlinná strava, a zatímco téměř všechny rostliny přicházejí s příběhem udržitelnosti, houby mají svůj vlastní.Ve studii provedené pro Mushroom Council výzkumníci zjistili, že k výrobě půl kila hub je potřeba pouze 1,8 galonu vody. Porovnejte to se zhruba 1 800 galony vody potřebnými k výrobě jedné libry hovězího masa.
Jak přidat houby do svého jídelníčku.
Jste přesvědčeni dát houby? Pokud nemůžete překonat texturu, nasekejte je najemno a rozmixujte na směs zrn, fazolí a zeleniny a jezte tak, jak jsou, nebo použijte jako náplň do plněných paprik, říká Cavuto. Chcete dále snížit příjem masa? Zvažte výměnu poloviny masa v burgeru za houby, které mají masovou strukturu a chuť umami.
Jen se ujistěte, že jíte různé houby, říká Schulick. Většina pojídačů hub obvykle jí pouze bílé knoflíky, což znamená, že můžete přijít o některé zdravotní výhody ostatních hub, jako je lví hříva, liška, čaga, shiitake, reishi, ústřice, cremini a Portobello, abychom jmenovali alespoň některé.
Sečteno a podtrženo: Čím více hub sníte, tím budete zdravější. A nezapomeňte jíst i stonky. „Zatímco klobouček houby chutná skvěle a obsahuje zdravý beta-glukan, nať má téměř dvakrát tolik beta-glukanu,“ říká Li a dodává, že mnoho receptů, zejména v tradiční kuchyni, používá stonky a kloboučky.
