Losangelská Amiga Amore, milované dítě vycházející hvězdy šéfkuchaře Danielle Duran-Zeccy a jejího manžela Alessandra Zeccy, je božským mixem pikantní mexicko-italské kuchyně. Představte si chilského Rellena zastrčeného v manicotti – a pochopíte, o čem Amiga Amore je. Kromě prostor pro brunch a večeři pořádaných na slavnostním parkovišti Highland Park, duo hostuje pop-up v klíčových restauracích po celém L.A. a nabízí rostlinné zvraty na svých jedinečných typických pokrmech.
„Jsme nadšeni, že můžeme nabídnout veganská jídla a najít nové způsoby, jak se zaměřit na neuvěřitelnou produkci, kterou máme tady v L.A.,“ říká Duran-Zecca, která vyrostla na vaření u svých mexických babiček nedaleko od profesionální kuchyně, kterou používá dnes. "Je to o naslouchání našim klientům, krmení lidí lahodným jídlem v těchto šílených časech a o tom, že to vracíme komunitě."
Při nedávném vyskakování v Jewel, veganském hotspotu v Silverlake, obsahovalo kreativní menu Duran-Zecca zeleninu z místních zdrojů s neočekávanými zálivkami. Začali jsme nebeskými sladkými bramborami Ceviche Tostadas a následovali Noprese salát vyrobený z naložených nopálů, kumquatů a cherry rajčat, ochucený chile de Arbol tajinem a ibiškovou solí. Další na řadě: směs Fritto Misto z papriček Shishito, zelených fazolek, fialového kale a květáku Romanesco podávaná s chilli-limetkovou omáčkou. Také jsme zhltli tortilla tacos s křupavou růžičkovou kapustou, ochucenou kalábrijským chilli vinaigrettem a sezamovými semínky. Dvěma výjimečnými jídly byly domácí těstoviny agnolotti plněné pouliční kukuřicí a přelité domácím tajinem a limetkou a chilské Relleno zastrčené do manicotti podávané u stolu s koncentrovanou rajčatovou vodou.
„Náš příběh je o tom, že se přátelé do sebe zamilují a prolínají kultury a kuchyně,“ řekla Duran-Zecca, rodačka z Highland Parku mexického původu, která se v roce 2013 setkala se svým manželem Veronesem v irské hospodě v New Yorku. pracuje ve společnosti The Modern. Allesandro, ohromen životopisem, který obsahuje Le Cou Cou, brzy zjistil, že našel šéfkuchaře pro svou restauraci Vespa, která bude brzy otevřena, na manhattanské Upper East Side – a také svou spřízněnou duši.
Po návratu do L.A. měla Duran-Zecca potíže s přesvědčováním svého italofilského manžela, že mix jejich dvou kuchyní je rajský zápas. „Nabídnul bych ta nejúžasnější autentická mexická tacos a později můj manžel řekl: ‚to bylo dobré, ale můžeme si prosím objednat pizzu?‘“
Uzavření obchodu trvalo Allesandrově matce, která vlastnila pizzerii ve Veroně. Přijela z Itálie do L.A., aby naučila Duran-Zeccu připravovat některé z tradičnějších italských jídel, a později se zapletla do zázraků mexického krtka.Po vytvoření pouta v kuchyni i mimo ni dokázali Duran-Zecca a její tchyně přesvědčit Alessandra, že není nic lahodnějšího než výrazná a chutná fúze mex-italštiny. A tak se zrodila Amiga Amore.
„Lidé se ptají na naše pokrmy podle jména,“ řekl Duran-Zecca. „Chtějí čerstvé, chutné a autentické jídlo. Rád to měním a zkouším nové věci, a proto jsou vyskakovací okna skvělým způsobem, jak experimentovat s rostlinnými verzemi některých našich nejoblíbenějších jídel. Lidé se také ztotožňují s naším příběhem. Řeknou: ‚My jsme jako ty – já jsem Ital a ona Mexičanka.‘“
Partneři renovují prostor Highland Park, který se nachází na rušné York Avenue. Amiga Amore bude letos v létě otevřena pro vnitřní i venkovní stolování na 5668 York Blvd v Highland Park v Kalifornii. Sledujte instagramový účet restaurace, abyste byli informováni o vyskakovacích oknech.
Pro více skvělých rostlinných restaurací po celém světě se podívejte na články The Beet's Find Vegan Near Me.
