Typ vývaru použitého v polévce může vytvořit nebo narušit veganský recept, protože někdy polévky, které se zdají být rostlinné nebo vhodné pro zeleninu, jsou ve skutečnosti vyrobeny z kuřecího nebo hovězího vývaru – což je dráždivý scénář pro rostlinný nebo veganský jedlík. Většina zeleninových vývarů z obchodu je naplněna sodíkem a také náplní dalších nezdravých přísad, které jsou vysoce zbytečné a škodlivé pro zdraví. Takže pro dnešní Recept dne máte ingredience pod kontrolou: Zde je návod, jak připravit chutný zeleninový vývar s nízkým obsahem sodíku od začátku.
Tento rostlinný recept je vyroben z celých potravinových složek, skvělý pro každého, kdo jí bezolejovou, nezpracovanou stravu, nebo pro každého, kdo chce jednoduše jíst čistěji. Tento recept má nízký obsah kalorií a vyžaduje superfood zeleninu, jako je cibule, mrkev, celer, houby, rajčata a další. Tento recept také obsahuje pikantní bylinky, jako je tymián a petržel, a koření na posílení imunity, jako je zázvor. Zeleninové bujóny jsou skvělé nejen do polévek, ale jsou také jako olejová alternativa při vaření smažených hranolků nebo čehokoli na pánvi. Pokud chcete zbytky na týden, uložte zbytky do mrazáku až na jeden měsíc nebo zdvojnásobte várku a vychutnejte si polévky a pečenou zeleninu celý týden.
Recepty vyňaté z The Plant-Based Cookbook. Copyright © 2021 Ashley Madden. Fotografie Ashley Madden. Použito se svolením Skyhorse Publishing, Inc.
Domácí zeleninový vývar
Vyrobí 8 šálků vývaru
Složení
- 2 cibule, nakrájené
- 2 velké mrkve, nakrájené
- 3 řapíkatý celer, nakrájený
- Hustička hub (čerstvých nebo sušených)
- 2 rajčata, nakrájená
- 6 stroužků česneku, oloupaných a rozdrcených
- 1palcový kousek čerstvého zázvoru, nakrájený na plátky
- 15 zrnek černého pepře
- 5–8 snítek čerstvého tymiánu nebo 1 lžička sušeného tymiánu
- 1 malý svazek petrželky
- 1 (3palcový) kus kombu
- 4 bobkové listy
- 12 šálků vody
Pokyny
- Všechny ingredience přidejte do velkého hrnce a přiveďte k varu. Jakmile se vaří, snižte na mírný plamen, částečně přikryjte a vařte 1 až 1½ hodiny.
- Odstavte hrnec z ohně a nechte vychladnout. Jakmile dostatečně vychladne, slijte vývar ze zeleniny v jemném sítku. Ráda používám špachtli, abych vytlačila přebytečný vývar.
- Vývar přeneste do uzavřených nádob a uchovávejte v lednici až 5 dní nebo v mrazáku až 3 měsíce.
