Květy ibišku nejsou jen krásným květem, který můžete obdivovat v teplejším podnebí. Květina se konzumuje a vaří do čajů v mnoha částech Asie, Afriky a Střední a Jižní Ameriky po stovky let. Nápoj z červeného ibišku je populárně známý pod mnoha jmény po celém světě. V některých částech západní Afriky se nazývá „bissap“, v Ghaně „sobolo“, v Karibiku „šťovík“, brusinka na Floridě na Floridě, agua de Jamaica v Mexiku, karkadé v Egyptě a Súdánu.
Existuje mnoho odrůd ibišku, ale červený květ neboli rosela má mnoho zdravotních výhod, jako je snížení krevního tlaku, stabilizace hladiny cukru v krvi a podpora imunity. Existují také studie, které naznačují, že může pomoci zlepšit zdraví jater.
Zdravotní přínosy ibišku
V mnoha částech světa lidé pijí ibiškový čaj a nálevy jako osvěžující nápoj, teplý nebo studený. Vyrostl jsem na tom jako studený nápoj podávaný v ulicích Alexandrie v Egyptě, rodném městě mých rodičů. Bylo mi řečeno, že má uklidňující, relaxační účinek a občas ho vypiju horký před spaním. Je také známo, že snižuje krevní tlak a výzkumy ukazují, že má pozitivní vliv na lidi s hypertenzí. Další studie zjistila, že pití ibiškového čaje každý den bylo spojeno se snížením celkového cholesterolu.
Dr. Kimberley Sommerville, MD, a Masters of Clinical Nutrition používají ve své práci ibišek, nebo jak se tomu na Jamajce říká šťovík. "Sorrel je domácí rostlina na Jamajce, která se obvykle používá jako nápoj během našich vánočních svátků, ale nyní se používá častěji po celý rok."
Říká, že „Já osobně mám šťovík od dětství a dá se začlenit do normální stravy, jako je zelený a heřmánkový čaj. Skvěle chutná a jeho přínosy pro snížení cholesterolu a krevního tlaku jsou pro pacienty bonusem navíc”
Květa je plná antioxidantů. Dr. Sommerville mi říká, že „Univerzita Severního Karibiku také provedla studie, které zaznamenaly flavonoidy v šťovíku jako účinnou sloučeninu, kterou lze potenciálně použít proti volným radikálům a rakovinným buňkám.“
Květa má také vysoký obsah vitamínu C a je dobrým zdrojem železa, obojí pomáhá posilovat imunitní systém.
I když se nejčastěji používá jako nápoj, samotná květina je také jedlá a lze ji vařit a jíst.Je to neuvěřitelně všestranná rostlina a lze ji použít jako veganskou náplň do taco nebo vařit v kari, jako je tomu v některých částech Indie. Díky své kyselé chuti je to vzrušující přísada a existuje mnoho způsobů, jak ji začlenit do svého jídelníčku.
7 způsobů, jak si užít ibišek
1. Horký čaj
Asi nejjednodušším způsobem použití ibišku je jeho pití jako horký čaj. Čerstvé nebo sušené květy lze zalít horkou vodou a zapít jakýmkoli volitelným sladidlem. Je také běžné najít sáčky s ibiškovým čajem prodávané ve většině obchodů s potravinami, díky čemuž je použití ještě pohodlnější.
Vyzkoušejte tento jednoduchý domácí recept.
2. Ledový čaj
Uvedení nejjednodušší metody přípravy horkého čaje o krok dále tím, že jej na několik hodin vychladíte v lednici, je další způsob, jak si vychutnat ibišek. Tento rubínově zbarvený ledový čaj je neuvěřitelně osvěžující v teplém dni, zvláště s trochou přidaného citronu / limetky nebo zázvoru.Je to lahodná a zdravá náhrada džusu nebo limonády. Udělejte velkou dávku a dejte do lednice až na týden, budete si moci dát kdykoli během týdne.
Vyzkoušejte tuto agua de Jamaica zde.
3. Koktejly
Použití ibišku v koktejlech je vynikající způsob, jak získat nutriční výhody a zároveň si dopřát alkoholický nápoj. Brusinková chuť se také velmi dobře hodí k různým lihovinám, jako je rum, mezcal, bourbon a gin. Jeho jasně červená barva dělá krásně vypadající nápoj, zatímco jeho kyselost se snadno doplňuje s různými citrusovými plody nebo kořením. Můžete ho dokonce zavařit a připravit z něj cordial nebo sirup, který snadno dodá nádech hloubky a vzrušení každému koktejlu.
Vyzkoušejte tento recept na koktejl mezcal, ibišek a koriandr.
4. Vyrobte si „falešné svařené víno“
V chladnějších dnech může příprava horkého ibiškového nálevu s kořením z navijáku připravit lahodný recept na „svařené víno“ bez vína.Sytě červená barva ibišku vás oklame, zatímco aromatické koření, jako je hřebíček a skořice, provoní váš domov lahodnou útulností. Kořenitá chutě svařeného vína v kombinaci s kyselou ibišek tvoří nápoj nabitý živinami, který vás zahřeje zevnitř. A pokud vám chybí alkohol, jděte do toho a přidejte trochu vína, bude to fungovat skvěle. Tip: špetka bourbonu by tento nápoj také posunula na další úroveň.
Vyzkoušejte tento recept na ibiškové „svařené víno.“
5. Taco náplň
V některých částech Mexika jsou oblíbené tacos de Jamaica a technika vaření ibišku v tacos je pro vegany zásadní změnou. Květy ibišku jsou žvýkací, ale jemné a snadno naberou jakoukoli chuť, se kterou vaříte. Nejlepší na tom je, že je to jeden proces, který produkuje dva produkty – květové „maso“ a ibiškový čaj.
Vychlaďte čaj v lednici a použijte květiny k přípravě tohoto receptu.
6. Kari
V Kerale v Indii lidé připravují kari z květů ibišku zvaného Pulinkari. Okvětní lístky jsou dušené v kyselé omáčce na bázi tamarindu, která vytváří tmavě červený, zdravý a chutný pokrm. Zjištění, že můžete květy ibišku dusit a používat do kari, otevírá svět možností vaření s ibiškem.
Vyzkoušejte tento pokrm z ibišku v keralském stylu s názvem Pulinkari.
7. Džem a dochucení
Pomocí květin nebo čaje si snadno připravíte želé/džem, nebo pokud dáváte přednost pikantnějšímu postupu, zkuste si připravit dochucovadlo. Vytvořením jednoduché verze pouze s cukrem a vodou získáte sladkou a kyselou marmeládu. Když to použijete jako základ, můžete si začít hrát. Přidejte další květiny nebo citrusy pro zvýraznění chuti. Přidáním koření a jalapenos z něj uděláte vzrušující koření, jako přílohu ke kari pokrmu nebo s chlebem.
Pro svou brusinkovou chuť je také oblíbenou volbou na díkůvzdání jako „brusinková omáčka“.
Vyzkoušejte tento recept na chutney jako náhradu za brusinkovou omáčku.
Nebo jděte sladkou, květinovou cestou a připravte si toto želé z ibišku a růže.
8. Zmrzlina/Sorbet
Další vzrušující využití ibiškového čaje k přeměně rubínové tekutiny na zmrzlinu nebo osvěžující sorbet. Sytě červená barva se hodí ke krásně sytě vypadajícímu mraženému dezertu s pikantní chutí, kterou si zamilují i ti, kteří nemají chuť na sladké.
Pro recept na krémovou, veganskou zmrzlinu vyzkoušejte tuto kokosovou a ibiškovou zmrzlinu.
Pro nadcházející horké dny bude tento zázvorový a ibiškový sorbet určitě hitem.
10 nejlepších zdrojů rostlinných bílkovin podle odborníka na výživu
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gramů v ⅓ šálku (1 unce)Seitan není tak populární jako jiné proteiny, ale měl by být! Vyrobeno z pšeničného lepku, svou strukturou připomíná mleté maso.Často se používá v předem připravených vegetariánských hamburgerech nebo bezmasých nugetách. Seitan má pikantní chuť, jako houby nebo kuře, takže dobře funguje v pokrmech, které vyžadují příchuť umami. S vydatnou texturou může být seitan hvězdou prakticky jakéhokoli veganského hlavního jídla. Přidejte ji do smažených hranolků, sendvičů, burritos, hamburgerů nebo dušených pokrmů. Stejně jako tofu, i seitan převezme chuť jakékoli marinády nebo omáčky.
Unsplash
2. Tempeh
Protein: 16 gramů ve 3 uncíchPokud máte rádi protein s trochou kousnutí, přidejte tempeh do svého seznamu. Tempeh vyrobený z fermentovaných sójových bobů má lehce oříškovou příchuť a lisuje se do bloku. Většina odrůd obsahuje nějaký druh zrn, jako je ječmen nebo proso. Tempeh je nejen rostlinným zdrojem bílkovin, ale proces fermentace také vytváří probiotika prospěšná pro vaše střeva. Tempeh můžete odříznout přímo z bloku a použít ho jako základ pro sendvič nebo jej osmažit na pánvi s omáčkou.Nebo rozdrobte, ohřejte a udělejte z něj hvězdu příští taco noci.
Monika Grabkowska na Unsplash
3. Čočka
Protein: 13 gramů v ½ šálku vařenéČočka se vyrábí v několika variantách – červená, žlutá, zelená, hnědá, černá. Bez ohledu na typ jsou čočka malé, ale mocné nutriční elektrárny. Obsahují dobré množství bílkovin, stejně jako železo, folát a vlákninu. Hnědá čočka si po uvaření zachová svou texturu a může být základem misky na zrno nebo vydatně nahradí mleté maso v masových kuličkách, lasagních, tacos nebo Bolognese. Červená čočka je o něco jemnější a je příjemným doplňkem pro vydatnou polévku, chilli nebo dušené maso.
Getty Images
4. Konopná semínka
Protein: 10 gramů ve 3 polévkových lžícíchKonopná semínka jsou křehká a ořechová semena získaná z rostliny konopí. Obsahují dobré množství omega-3, železa, kyseliny listové, hořčíku, fosforu a manganu.Jsou také pevným zdrojem rozpustné i nerozpustné vlákniny, která pomáhá udržovat váš trávicí trakt zdravý a hučivý. Protože obsahují dvojnásobnou dávku bílkovin a zdravých tuků, mohou konopná semínka pomoci utišit hlad a zabránit nepříjemnému kručení v žaludku zdlouhavě si cestu na polední přestávku. Přidejte je do svého ranního smoothie nebo je posypte jogurtem, ovesnými vločkami nebo dokonce salátem.
