Rostlinné stravování je nejen jednodušší pro tělo a planetu, ale také pro peněženku, naznačuje nový výzkum. Oxfordská univerzita právě vydala studii nazvanou „Globální a regionální náklady na zdravé a udržitelné stravovací vzorce“, která zkoumá nákladovou efektivitu nejudržitelnější stravy ve srovnání s tradiční kuchyní 150 zemí. Přijetí rostlinné, flexitariánské nebo vegetariánské stravy je cenově dostupné rozhodnutí, zvláště pokud žijete v USA nebo jiné západní zemi.
Výzkum řadí veganskou stravu jako nejdostupnější udržitelnou stravu, těsně následovanou vegetariánskou stravou.Cílem studie je určit praktičnost rostlinné stravy s ohledem na náklady, zvláště když se celosvětově stávají populárnějšími celosvětová opatření založená na rostlinách. Vědci se rozhodli připravit ekonomickou perspektivu pro zrychlující se rostlinný pohyb, který by doprovázel rozšířené informace o zdraví.
„Myslíme si, že skutečnost, že veganská, vegetariánská a flexitariánská strava vám může ušetřit spoustu peněz, lidi překvapí,“ řekl výzkumník z Oxfordské univerzity Dr. Marco Springman. „Když vědci jako já obhajují zdravé a ekologické stravování, často se říká, že sedíme v našich slonovinových věžích a propagujeme něco, co je pro většinu lidí finančně nedostupné. Tato studie ukazuje, že je to přesně naopak. Tyto diety by mohly být lepší pro váš bankovní zůstatek i pro vaše zdraví a planetu.“
Studie zjistila, že veganská strava může snížit náklady na jídlo o 25 až 29 procent, což poskytuje výrazně levnější stravu než tradiční západní diety.Rostlinný trh rychle roste, což znamená, že přístup k veganským potravinám je po celém světě snazší. S motivy, jako je klimatická krize a pandemie COVID-19, nakupování rostlinného původu stále roste.
Další nedávná zpráva od Bloombergu zjistila, že trh s rostlinnými potravinami má do roku 2030 překročit 162 miliard dolarů – což se čtyřnásobkem jeho současné hodnoty 30 miliard dolarů. Rostlinná konzumace je stále populárnější, protože je stále jasnější, že živočišné zemědělství a potraviny živočišného původu představují značné škody jak pro planetu, tak pro tělo. Zatímco trh exploduje, vědci z Oxfordské univerzity věří, že dalším krokem je politická akce na podporu rostlinných potravin a produkce.
„Dovolit si jíst zdravou a udržitelnou stravu je možné všude, ale vyžaduje to politickou vůli,“ řekl Springman. „Současné nízkopříjmové diety mají tendenci obsahovat velké množství škrobových potravin a málo potravin, o kterých víme, že jsou zdravé.A diety západního stylu, často považované za aspirační, jsou nejen nezdravé, ale také značně neudržitelné a nedostupné v zemích s nízkými příjmy.
„Jakýkoli ze zdravých a udržitelných stravovacích návyků, na které jsme se podívali, je lepší volbou pro zdraví, životní prostředí a finance, ale je zapotřebí podpora rozvoje a progresivní potravinová politika, aby byly dostupné a žádoucí všude.“
Oxfordská zpráva také odhalila, že flexitariánská dieta – která se umístila na třetím místě z hlediska nákladové efektivity – snižuje cenu jídla přibližně o 14 procent. Spotřeba masa a mléčných výrobků zažívá historicky nízkou úroveň. Jeden průzkum zjistil, že téměř čtvrtina světové populace po vypuknutí pandemie a zhoršujících se ekologických katastrofách omezuje maso ze své stravy. Společnosti a politické organizace pracovaly na přesunu dodávek a výroby z rostlin, aby vyhověly této rozsáhlé změně.
„Pandemie COVID-19 způsobila, že si spotřebitelé více uvědomovali dopady, které mají jejich individuální činy na společnost,“ řekl hlavní analytik Euromonitor International Nozomi Hariya. „Příkladem toho jsou flexitariáni, kteří omezují spotřebu živočišných produktů. a podporu růstu rostlinných alternativ.“
Oxfordská studie zdůrazňuje, kolik západních diet se stalo běžně neudržitelnými. Nízkopříjmové diety v USA mohou být spojeny s rasovou diskriminací, potravinovými pouštěmi a obecným nedostatkem rostlinného vzdělání. Začátkem tohoto roku nově zvolený starosta New Yorku Eric Adams požádal prezidenta Joea Bidena a viceprezidenta Kamala Harris, aby se zabývali zdravím rostlin a zdůraznili to jako řešení nedostatku potravin v celých Spojených státech. Jeho cílem je podporovat rostlinné stravování jako primární metodu k nápravě nutričního deficitu v USA.
Hvězda NBA Chris Paul a popová ikona Billie Eilish právě pomohli vydat dokument s názvem They’re Trying to Kill Us, který se soustředí na to, jak je radiální diskriminace výslovně spojena s potravinovou bezpečností ve Spojených státech.Film, který měl premiéru 11. listopadu, pojednává o tom, jak by rostlinné stravování mohlo pomoci vyřešit nutriční deficit, vysokou míru nemocí a potravinové pouště v barevných komunitách. Film je možné zhlédnout z webu za 20 $.
Jak získat dostatek železa, když držíte rostlinnou stravu
Možná si myslíte, že železo je synonymem pro maso, a přestože ho živočišné bílkoviny určitě mají, neznamená to, že nemůžete přijímat dostatek železa, pokud jíte převážně rostlinnou stravu. Ve skutečnosti můžete, pokud znáte správné potraviny, které si vybrat a jak je spárovat. Denní doporučení Národního institutu zdraví (NIH) pro příjem železa je 18 miligramů (mg), ale ne všechny zdroje železa jsou stejné. Zde je to, co jedáci rostlinného původu potřebují vědět o železe a které potraviny bohaté na železo jsou nejlepší, aby pomohly těžit z výhod.Kredit do galerie: Getty Images
Getty Images
1. Bílé houby
1 vařený šálek=3 mg železa (17 % denní hodnoty (DV))\ Existuje mnoho důvodů, proč jíst houby pravidelně, ale jejich masitá struktura (vyzkoušejte čepici Portobello jako náhradu masa za burger!) a dostatek bílkovin jsou dva z vrcholů. Přidejte je do smaženice, tacos nebo dokonce místo masa v umělé boloňské omáčce.
Getty Images
2. Čočka
1/2 šálku=3 mg železa (17 % DV) Abyste získali vydatnou dávku železa, nemusíte sníst velkou porci čočky. Jen půl šálku poskytuje téměř 20 % železa, které potřebujete za den. Stejně jako houby má čočka masovou texturu, která se dobře hodí do hamburgerů, tacos nebo obilných misek.
Getty Images
3. Brambory
1 střední brambora=2 mg železa (11% DV) Chudák brambor dostal tak špatný rap.Strach z této sacharidy bohaté polévky je neopodstatněný, protože je to ve skutečnosti dostupný a lahodný zdroj železa a draslíku. Takže jděte do toho a dejte si hash, pečené brambory nebo bramborovou polévku a nechte kůži na přidané vláknině.
Getty Images
4. Kešu ořechy
1 unce=2 mg železa (11 % DV) Většina ořechů obsahuje železo, ale kešu jsou vynikající, protože mají méně tuku než některé jiné ořechy. Jedna unce kešu ořechů (asi 16 až 18 ořechů) má 160 kalorií, 5 gramů bílkovin a 13 gramů tuku. Přidejte hrst kešu do smoothies, polévek nebo omáček pro extra krémovost.
Getty Images
