Ne, není to ve vaší hlavě, houby jsou teď opravdu všude. Pouhé procházení Instagramem je vše, co potřebujete, abyste byli zcela vtaženi do země krmných hub. Pokud vaše krmivo není plné košíků zlatých lišek, pýchavek velikosti malých psů nebo vašeho oblíbeného tvůrce, který zkouší pěstitelskou sadu hlívy ústřičné, tak koho vůbec sledujete?! Dělám si srandu.
Musím však říci, že tato zdánlivě nová posedlost houbami je docela vzrušující, zvláště pro vědce, učitele a mykologické odborníky, kteří zasvětili svůj život otevírání a rozšiřování myslí lidí na sílu hub.
Pryč jsou časy, kdy jsme houby poznali pouze plechovkou krémové houbové polévky, kterou vaše máma dusila vaše zelené fazolky. Zatímco mnoho asijských a domorodých kultur využívá sílu hub po staletí, houby se staly hlavním proudem ve Spojených státech teprve nyní. Filmy jako Fantastické houby a knihy jako Entangled Life zpřístupňují houby a zároveň nás učí, jak neuvěřitelně důležité jsou pro planetu. Má smysl jen to, že se lidé chtějí dozvědět více.
Mohl bych velmi dobře pokračovat dál a dál o neustálém přínosu hub pro planetu, jak by způsob, jakým využíváme houby, mohl pomoci zachránit planetu před změnou klimatu. Věděli jste, že existuje několik druhů hub, které požírají plasty? Nebo že existují nějaké houby, které svítí ve tmě? (Dívám se na tebe, Panellus stipticus.) Nebo že některé houby skutečně chutnají sladší než javorový sirup? Candy cap houby jsou tak sladké, že je můžete použít jako dezert! (Ano, dezertní houby jsou věc!
Jak čistit houby
Chci mluvit především o tom, jak správně vyčistit nalezené houby, protože se zdá, že je v tomto tématu hodně zmatku. Jednoduše houby setřete? Je opravdu v pořádku je opláchnout? Měli byste je úplně ponořit do vody? Jak víte, zda jsou skutečně čisté nebo ne? To vše jsou platné otázky a já jsem tu, abych vám pomohl.
První věc, kterou je třeba vzít v úvahu, je, odkud houby získáváte. Pokud kupujete konvenční houby v místním obchodě s potravinami, jednoduché otření hadříkem nebo navlhčenou papírovou utěrkou by rozhodně mělo stačit.
Pokud budete mít to štěstí, že se vám dostanou do rukou nějaké divoké houby, které nejsou komerčně pěstovány, možná budete muset do procesu čištění zapojit trochu vody.Představte si to spíše jako dát svým houbám sprchu, ne koupel. Houby lehce opláchněte a poté je položte na papírovou utěrku nebo hadřík, aby uschly. Proces může trvat hodinu nebo dvě, ale nakonec budete mít krásně čisté a suché lesní houby připravené k vaření.
Pokud vám vaše kamarádka, která se právě chystá na houby, přinese velký košík hub, které našla v lese, ještě než se rozhodnete umýt, ujistěte se, že přesně víte, o jaký druh hub se jedná. Vyskytly se případy, kdy mykologové houby špatně identifikovali, takže se před konzumací ujistěte, že jste si druhem naprosto jisti.
