Po cestě na Bali jsem se zamiloval do jednoduchosti čerstvých rohlíků. Jsou na každém menu a všechny chutnají úžasně osvěžující! Možná je to kvůli tropickým vedrům, kvůli kterým tak dobře chutnají, ale snědl jsem v nich svou váhu. Bylo na mé agendě zvládnout je vyrobit doma a rozhodl jsem se, že herním plánem bude naplnit je spoustou křupavých zelených věcí.
Miluju, že jsou všechny zelené, protože, přiznejme si to, většina mých nejlepších receptů je hnědá, takže je hezké věci změnit! I když se vám nedaří je srolovat hned napoprvé, nakonec to chutná stejně. A jen počkejte, až dostanete do úst tu smetanově zelenou kari omáčku.Je to fantastické!
Čas přípravy: 30 minutČas montáže: 20-25 minut
Všechny zelené čerstvé rolky se zelenou kari omáčkou
Udělá 10 rohlíků
Složení
Na zelenou kari omáčku (asi 3/4 šálku)
- 1⁄2 šálku konzervovaného kokosového krému
- 1⁄4 šálku pevně zabalené čerstvého koriandru
- 2 lžíce zelené kari pasty
- 2 velké stroužky česneku
- 2 lžíce limetkové šťávy (asi 1 limetka)
- 1 lžíce kořeněného rýžového octa
- 1 lžička krystalového cukru
- 1⁄4 lžičky mořské soli
- Špetka chilli vloček (volitelné)
Na čerstvé rohlíky
- 10 listů sušeného rýžového papíru
- 5 velkých zelených listů salátu (žebra odstraněna), přetržených napůl
- 2 avokáda, nakrájená
- 1⁄2 anglické okurky, stužkované škrabkou
- 11⁄2 šálků cukrového hrachu
- 11⁄2 šálků balených microgreens nebo klíčků
- 11⁄2 šálků čerstvých lístků máty
- 11⁄2 šálků čerstvých lístků bazalky
- 11⁄2 šálků čerstvých lístků koriandru
Pokyny
- Pro přípravu zelené kari omáčkyv mixéru s vysokým výkonem přidejte kokosovou smetanu, koriandr, zelenou kari pastu, česnek, limetkovou šťávu, ocet, cukr, moře sůl a chilli vločky. Mixujte, dokud nebude velmi hladká. Přendejte do malého hrnce a přiveďte k mírnému varu, vařte asi 2 až 4 minuty, dokud trochu nezhoustne a nezredukuje se.
- Jakmile budete mít veškerou zeleninu připravenou na čerstvé rohlíky,naplňte širokou mělkou misku, která je o něco větší než pláty rýžového papíru, vlažnou vodou, abyste mohli namočit celý plát. Namočte jeden list rýžového papíru najednou na 10 až 20 sekund.Stále chcete cítit křížový vzor na povrchu plátků rýže. Nepřemáčejte, nebo bude příliš měkký a těžko se válet.
- Skládejte rolky jeden po druhém. Položte mokré listy rýžového papíru na pracovní plochu. Přidejte kousek hlávkového salátu a rozdělte na pláty avokádo, okurku, hrášek, mikrozeleniny nebo klíčky a čerstvé bylinky v libovolném pořadí. Natočte jednu stranu rýžového papíru přes náplň, zasuňte ji, když začnete znovu rolovat, a také přehněte strany. Pokračujte v rolování, dokud nebude zcela utěsněna. Umístěte na talíř nebo překrojte napůl, chcete-li.
- Podávejte se zelenou kari omáčkou. Zbylá omáčka z chlazení zhoustne. Postupně přidávejte lžičku vody, aby se zředila, dokud nevznikne hladká, ponořitelná konzistence.
Povolení je pro nevýhradní použití požadovaného obsahu a je založeno na použití následující kreditní hranice:
Přetištěno z HOT FOR FOOD ALL DAY. Copyright © 2021 Lauren Toyota. Vydalo nakladatelství Ten Speed Press, otisk Random House, divize Penguin Random House LLC.
Lauren si udělala jméno jako inspirativní, vlivný hlas celé generace. S armádami společenského publika nyní Lauren žije svůj sen jako své vlastní moderní mediální médium, které plynule přešlo z téměř 10 let jako moderátorka národní televize na nezávislého producenta obsahu, který si sama vytvořila. Je autentickou a poutavou tvůrkou obsahu a autorkou bestsellerů (Vegan Comfort Classics: 101 Recipes to Feed Your Face), jejíž druhá kuchařka – horká k jídlu po celý den – se ihned po vydání (16. 4. 21) stala mezinárodním bestsellerem.
Výživa
Kalorie 265 | Celkový tuk 11,8g | Nasycené mastné kyseliny 4,3g | Cholesterol 0 mg | Sodík 240 mg | Celkový obsah sacharidů 38,2 g | Vláknina 6,8g | Celkový cukr 1,8g | Bílkoviny 5g | Vápník 136 mg | Železo 7 mg | Draslík 555 mg |
