Ať už se účastníte večírku, pikniku nebo potlucku, tento lahodný a snadno vyrobitelný recept vždy potěší davy lidí. Zatímco quinoa je technicky semínko, lze ji použít v téměř každém receptu, který vyžaduje celozrnné. Quinoa je přirozeně bezlepková a má vysoký obsah bílkovin (ne že byste se toho museli bát na rostlinné stravě), má jemnou oříškovou chuť. Quinoa (vyslov KEEN-wah) je dobrým zdrojem několika minerálů, včetně manganu, fosforu, mědi, folátu, železa, hořčíku a zinku, a má výjimečně vysoký obsah aminokyseliny lysinu.
Quinoa se dodává v bílé, červené a černé barvě a často si můžete koupit všechny tři barvy již smíchané dohromady.Quinoa obsahuje hořce chutnající sloučeniny zvané saponiny, které udržují hmyz pryč bez potřeby pesticidů. Jsou zvláště koncentrovány ve vnějším obalu quinoa. Quinou byste proto měli před vařením vždy propláchnout nebo si koupit značku, která má na krabičce či sáčku napsáno předem opláchnuté. Zjistil jsem, že nejjednodušší způsob, jak opláchnout quinou, je použít sáček s ořechovým mlékem, který můžete najít v mnoha obchodech s přírodními potravinami nebo online.
Skvělou alternativou k sáčku na ořechové mléko je použití jemného sáčku na cedění barvy, pokud jste jej ještě nepoužili na barvu. Můžete je najít velmi levně v každém železářství nebo obchodě s barvami. Tyto sáčky můžete také použít k výrobě domácího ořechového mléka a jsou skvělé na vymačkání přebytečné vody v rozmražené mražené zelenině, jako je špenát.
Sušený rybíz najdete ve stejné uličce obchodu s potravinami jako rozinky. Často se jim říká Zante rybíz a jsou menší než rozinky. Sun-Maid je jednou ze značek, které jsou široce dostupné.Neváhejte nahradit rozinky, pokud je nemůžete najít. Pokud žijete někde, kde semena granátového jablka nejsou k dispozici po celý rok, zvažte jejich zmrazení, až je najdete, abyste je měli vždy po ruce, abyste mohli připravit toto krásné a chutné jídlo.
Salát z quinoy s čerstvými bylinkami, rybízem a Arils z granátového jablka
Poslouží 4
Složení
- 16 uncí quinoi (přibližně 4 šálky suché quinoi), uvařené a chlazené
- 1 šálek limetkové šťávy a kůra z limetek (přibližně 8)
- 2 unce jemně nasekané jarní cibulky, zelená část (přibližně 1 šálek)
- 2 unce jemně nasekané italské petrželky (přibližně 1 šálek)
- 2 unce jemně nasekané máty (přibližně 1 šálek)
- 2 šálky sušeného rybízu
- 1 šálek granátového jablka arils
- 8 uncí syrových pistácií (volitelné)
Pokyny
- Uvařte quinou pomocí preferované metody vaření. Rád používám svůj elektrický tlakový hrnec Instant Pot. Jednoduše použiji 1,5 hrnku vody na každý hrnek sušené quinoi a vařím při vysokém tlaku 2 minuty, pak nechám přirozeně poklesnout na tlak.
- Uvařenou quinou dejte do velké mísy a nechte vychladnout. Limetky odšťavněte a oloupejte a přelijte na quinou.
- Přidejte zbývající ingredience kromě ořechů a dobře promíchejte.
- Klid. Těsně před podáváním vmíchejte ořechy, aby se nerozmočily.
Rady šéfkuchaře:
Zkuste nahradit limetkovou šťávu pomerančovou šťávou a pomerančovou kůrou a sušený rybíz neslazené sušené třešně. Místo sušeného rybízu můžete také nahradit čerstvými borůvkami.
Výživa
Kalorie 495 | Celkový tuk 7,3g | Nasycené mastné kyseliny 0,9g | Sodík 21mg | Sacharidy celkem 91,9 g | Vláknina 12,9g | Cukry celkem 10,1g | Protein 18,3g | Vápník 135g | Železo 9 mg | Draslík 1092mg
