Pokud jste si v jídelních lístcích restaurací všimli více rostlinných možností, je to pravděpodobně proto, že pandemie COVID-19 urychlila zájem veřejnosti o zdravější potraviny, podle nového výzkumu. Zpráva platformy AI Tastewise odhaluje, že veganské náhražky masa představují příležitost ve výši 14 miliard dolarů, a dochází k závěru, že maso rostlinného původu se na jídelních lístcích objevuje o 1,320 procent více než před pandemií COVID-19.
Rostlinná popularita posouvá sektor stravovacích služeb směrem k udržitelnějším a zdravějším ingrediencím ve světle klimatické krize i pandemie.Tento trend se objevuje na celém trhu a znamená významný posun jak v zásobování restaurací, tak v poptávce spotřebitelů. Zpráva také zjistila, že 9,2 procenta restaurací v USA zahrnuje veganské maso ve svých jídelních lístcích. Nejvyšší procento veganských masitých jídel lze nalézt v Oregonu, Ohiu, Floridě, Marylandu, New Yorku a Kalifornii.
„V reakci na zničující pokrok v oblasti změny klimatu mnoho společností pracuje na snížení významné klimatické stopy masného průmyslu chovaného na zvířatech tím, že inovuje způsoby, jak upustit od živočišného masa,“ napsal generální ředitel Tastewise Alon Chen. „Tento nárůst zdrojů věnovaných rostlinným masným výrobkům v kombinaci s požadavky spotřebitelů na skutečná, všestranná řešení vede k včasnému posunu ve způsobu, jakým konzumujeme potraviny. Těšíme se na zdravější a udržitelnější svět potravin a nápojů, kde všichni hrajeme roli.“
Restaurace přizpůsobené rostoucí poptávce po potravinách rostlinného původu, protože spotřebitelé se stále více znepokojují klimatickou krizí.V návaznosti na „červený kód“ Mezinárodního panelu pro změnu klimatu (IPCC) týkající se klimatické krize se stal dopad živočišného zemědělství nepopiratelný. Zpráva Tastewise zjistila, že motivace k udržitelnosti se meziročně zvyšují o 58 procent. Kromě toho studie ukazuje, že lidé jedí rostlinnou stravu kvůli rostoucím obavám ze změny klimatu o 83 procent rok od roku.
Začátkem tohoto roku společná studie provedená Plant Based Foods Association a The Good Food Institute zjistila, že trh s veganským masem rostl za poslední rok dvakrát rychleji než s konvenčním masem živočišného původu. Rostoucí popularitu lze přičíst uvedení veganského masa na trh, zejména v sektoru gastronomie.
„Údaje nám jednoznačně říkají, že zažíváme zásadní posun Stále rostoucí počet spotřebitelů si vybírá potraviny, které chutnají a posilují jejich zdraví začleněním rostlinných potravin do svého jídelníčku,“ Senior Director of Retail Partnerství v Plant Based Food Association.„Vzhledem k tomu, že toto odvětví překračuje hranici 7 miliard dolarů, PBFA je nadšená, že může pokračovat v naší práci na pomoci budovat udržitelnou infrastrukturu, včetně domácích zdrojů surovin, pro tuto rostoucí poptávku po rozšíření přístupu k rostlinným potravinám.“
Od rychlého občerstvení až po dobré jídlo, rostlinné maso se rozšiřuje po celém světě. Po celých Spojených státech několik zařízení začlenilo veganské maso jako běžné položky menu. Nedávno Beyond Meat představila své veganské kuřecí nabídky ve 400 restauracích v Severní Americe. Distribuce následuje po vysoce očekávaném vydání veganské kuřecí alternativy společnosti. Spolu s veganským kuřetem se Beyond již spojil s několika společnostmi rychlého občerstvení, včetně Carl’s Jr. a Dunkin’, aby předvedl své rostlinné proteiny. Nedávno se společnost spojila s McDonald’s, aby představila svůj veganský burger McPlant ve Velké Británii.
V oblasti dobrého jídla se restaurace rozhodly zařadit do svých vážených menu několik rostlinných jídel.Tento rok nejvyšší porota Michelin udělila veganským a vegetariánským restauracím 81 hvězdiček. Uznání povzbudí další restaurace, aby začaly experimentovat s rostlinnými potravinami, zejména proto, že mezinárodní potravinářská komunita stále více přijímá rostlinné potraviny jako důležitou a zdravější možnost.
„Rostlinné diety se rychle stávají mainstreamem, ale změna nebyla stabilní,“ řekla manažerka globálního rozvoje obchodu ve společnosti Ipsos Retail Performance Kelly Fairchild. „V posledních letech jsme byli svědky rychlého přijetí veganské stravy a více bezmasých výrobků, které se dostaly na pulty. Jak se dialog kolem veganství posouvá od jednoho z dobrých životních podmínek zvířat k širším obavám kolem změny klimatu a osobního zdraví, vidíme, že stále více lidí přijímá tuto kdysi menšinovou dietní preferenci.“
6 nejlepších řetězců rychlého občerstvení s rostlinnými možnostmi v nabídce
Restaurace rychlého občerstvení konečně dostaly zprávu, že jejich zákaznická základna nepřichází jen na burger, smažené kuře nebo hovězí taco.Mnozí nyní mají rostlinné potraviny a přicházejí s kreativními a chutnými způsoby, jak dostat do jídelníčku více zeleniny. Zde je 6 nejlepších řetězců rychlého občerstvení s rostlinnými možnostmi v nabídce.
Burger King
1. Burger King
Ukázalo se, že pokud jíte rostlinné, můžete se spolehnout na mnohem víc než na salát. Burger King má Impossible Whopper s bezmasou placičkou a také několika tajně veganskými možnostmi, jako jsou French Toast Sticks a Hashbrowns.
Bílý hrad
2. Bílý zámek
Tento hamburgerový řetězec, známý svými mini čtvercovými posuvníky, naskočil na rostlinný vlak na některých zúčastněných místech. Impossible Slider můžete najít v některých nabídkách White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Jednalo se o první národní mexický řetězec rychlého občerstvení, který nabízel Beyond Meat v 580 restauracích společnosti po celé zemi. Del Taco má v nabídce Beyond Avocado Taco spolu s Epic Beyond Original Mex Burrito a Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Další značka, která je synonymem pro hovězí hamburgery, Carl’s Jr. nabízí několik rostlinných možností pro milovníky zeleniny a rostlin, jako je Beyond Famous Star Burger a Guacamole Thickburger.
Taco Bell
