Omlouváme se milovníkům kuřat. Máme špatné zprávy. Ukazuje se, že nejen červené maso a zpracované maso je spojeno se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění, ale také kuřecí maso.
Nový výzkum publikovaný v JAMA Internal Medicine zkoumal data tisíců lidí studovaných v průběhu tří desetiletí. Zjištění poukazují na zvýšené riziko kardiovaskulárních onemocnění při dietě nejtěžší v červeném a zpracovaném mase, ale zjistili, že ano, dokonce i drůbež byla spojena se zvýšeným rizikem srdečních chorob a úmrtí.Ryby nebyly považovány za zvyšující se riziko a nejvyšší riziko bylo spojeno se zpracovaným a červeným masem. Tak co jíst?
Upřednostňujte ovoce a zeleninu
Spoluautorka studie Linda Van Hornová, vedoucí oddělení výživy na katedře preventivní medicíny na Northwestern University Feinberg School of Medicine, slouží jako členka několika poradních panelů, včetně jednoho, který pracuje na revizi federální diety Pokyny.
Van Horn říká, že nová zjištění se spoléhala na „nejkvalitnější dostupná data“. Podle zjištění je riziko srdečních onemocnění sníženo, když lidé upřednostňují konzumaci čerstvého ovoce a zeleniny, celozrnných výrobků, luštěnin, ořechů a semen, spolu s omezením většiny masa. Nejhorší riziko bylo spojeno se zpracovaným masem a nejnižší nárůst rizika byl mezi jedlíky ryb. Výzkum také zjistil, že omezení konzumace rafinovaných obilovin (jako je bílá rýže, bílý chléb a cukr), smažených jídel a nápojů slazených cukrem pomohlo ještě více snížit riziko srdečních onemocnění.
„Když jíte stravu, která je bohatá na zpracované a rafinované potraviny, společně to přispívá ke zvýšenému riziku onemocnění,“ řekl Dr. Van Horn listu The New York Times a dodal, že vám to také „upírá výhody vlákninu, vitamíny, minerály a rostlinné bílkoviny, které přispívají ke zdraví.”
Kardiovaskulární rizika jsou do značné míry ovlivněna genetikou, ale svou roli hraje strava. Podle další z autorů studie, Norriny Allenové, docentky preventivní medicíny na Northwestern Feinberg School of Medicine, je to hlavní faktor v tom, kdo během života onemocní a kdo neonemocní srdeční chorobou. Jakékoli zvýšené riziko, i malé, je nežádoucí, říká. "Řekl bych, že i když se to zdá být malé riziko, každé nadměrné riziko něčeho tak závažného, jako je srdeční onemocnění a úmrtnost, stojí za zvážení."
Ano, červené maso je riskantní
Výzkum z loňského září, který tvrdil, že konzumace červeného a zpracovaného masa nepředstavuje zdravotní riziko, byl důrazně odmítnut vědci, lékaři a celou lékařskou komunitou.Autoři byli odhaleni, že mají vazby na zemědělský průmysl, a lékařská komunita tuto zprávu vrátila, jak jen mohla. Zdravotní experti, včetně zástupců American Heart Association a American Cancer Society, uvedli, že studie čelila desetiletím výzkumu, který varoval lidi, aby jedli méně masa v zájmu svého zdraví.
Dokonce i Světová zdravotnická organizace klasifikovala zpracované červené maso jako karcinogen skupiny 1, což znamená, že je vysoce pravděpodobné, že bude představovat vážná zdravotní rizika. Mezi další látky klasifikované jako karcinogeny skupiny 1 patří azbest, radium a tabák.
