Legendární primatoložka a environmentalistka Jane Goodallová bude vyprávět připravovaný dokument Meat the Future – film zaměřený na budoucnost zemědělství a kultivovaného masa. Meat the Future upozorňuje na rostoucí trh s kultivovaným masem, protože společnosti po celém světě začínají vyvíjet metody replikace živočišných produktů bez nutnosti jakékoli porážky. Uznávaný ochránce přírody se připojí k režisérce Liz Marshall – tvůrce Ghosts in Our Machine – aby prozkoumali průkopníka masa pěstovaného v laboratoři Upside Foods v jeho misi vytvořit udržitelný masný produkt bez porážky.
„Během pěti let byla naše čočka umístěna v popředí historického a nadějného hnutí změn,“ uvedl Marshall v prohlášení. "Jaká bude budoucnost pěstovaného masa, není jasné, ale věřím, že jeho revoluční cesta do světa obstojí ve zkoušce času."
Společnost Upside Foods, která se původně jmenovala Memphis Meats, byla založena kardiologkou Umou Valeti v roce 2015 s cílem zkoumat, jak lze masné výrobky vytvářet fermentací na bázi buněk. Společnost používá vzorek velikosti vzorku živočišných buněk k jejich množení v bioreaktoru, čímž vzniká finální produkt, který obsahuje, udržitelné maso, které chutná a vypadá k nerozeznání od tradičního masa.
Dokumentární film si klade za cíl prozkoumat rostoucí potravinový systém, který o sobě tvrdí, že přináší revoluci v živočišné výrobě. Dokument začíná v roce 2015, kdy společnost Upside Foods vyvinula buněčnou masovou kuličku, která společnost stála téměř 18 000 dolarů. Po svém vývoji v průběhu let film ukazuje své technologické pokroky a experimenty v rámci nového potravinářského průmyslu.Společnost tvrdí, že bude schopna poskytnout spotřebitelům cenově dostupné maso na bázi buněk.
Film měl původně premiéru na filmovém festivalu Hot Docs 2020 v Kanadě. Dokument vychází znovu s aktualizovanými statistikami, nejnovějšími zprávami a vyprávěním od Goodalla.
Nedávná zpráva z Journal of Nutrition Education and Behavior zjistila, že téměř 30 procent spotřebitelů se snaží jíst méně masa nebo volí rostlinné alternativy z ekologických důvodů. Vzhledem k tomu, že se klimatická krize stále zhoršuje, spotřebitelé na celém světě začali upřednostňovat udržitelné potraviny před ekologicky nákladnými živočišnými produkty. Toto číslo je srovnatelné s pouhými 20 až 25 procenty spotřebitelů motivovaných zdravím, dobrými životními podmínkami zvířat nebo náklady.
„Jsem z dokumentu nadšený, protože je zaměřený na řešení,“ uvedl Goodall v prohlášení. „Film navrhuje cestu vpřed, jak snížit metan, omezit využívání vody a půdy, zmírnit utrpení zvířat a předejít budoucím virovým epidemiím.Doufám, že to podnítí vaši představivost a inspiruje ke změně.“
Goodall využívá svou platformu k podpoře projektů, které kladou ochranu životního prostředí do popředí, a věří, že je nezbytné restrukturalizovat potravinové systémy na celém světě, aby se omezily rostoucí emise skleníkových plynů. Aktivista podporuje dokument Meat the Future před konferencí OSN o změně klimatu (COP26) v Glasgow ve Spojeném království. Film obhajuje odstranění tradičního živočišného zemědělství a uvádí, že je odpovědné za 14,5 až 16,5 procent všech emisí skleníkových plynů způsobených člověkem.
Nedávná zpráva nezávislého výzkumného konzultanta CE Delft dospěla k závěru, že výroba hovězího masa na bázi buněk by snížila znečištění ovzduší o 93 procent a dopad na klima o 92 procent. Studie také zjistila, že ve srovnání se současnou produkcí masa by maso z buněk vyplýtvalo o 78 procent méně vody a využívalo o 95 procent méně půdy.
V loňském roce společnost Upside Foods zajistila 161 milionů dolarů během kola financování série B, což byla v té době největší investice pro proteinovou společnost na bázi buněk.Společnost vyčlenila peníze na vytvoření cenově dostupného masa na bázi buněk a rozšíření svého portfolia. Společnost také expanduje a připravuje se na svůj veřejný komerční debut.
Upside Foods právě uzavřela partnerství s uznávaným šéfkuchařem s hvězdičkou Michelin Dominque Crenn, aby představila své kuře z buněk v její typické restauraci Atelier Crenn. Restaurace se sídlem v San Francisku nepodává masné výrobky od roku 2019, což znamená, že zařazení nového kuřete vypěstovaného v laboratoři bude znamenat, že poprvé zařadí maso zpět do svého menu. Crenn oznámila, že plánuje být první šéfkuchařkou v USA, která americkým spotřebitelům představí kuřecí maso z buněk.
„Když jsem poprvé ochutnal UPSIDE Chicken, říkal jsem si, to je ono. To je budoucnost jídla. Vzhled, vůně a opékání – kuře UPSIDE je prostě vynikající,“ řekl Crenn. „Lidé se konečně probouzejí k nevýhodám konvenční výroby masa, což mě před několika lety vedlo k tomu, že jsem maso ze svého jídelníčku vyškrtl.Kuchaři musí být průkopníkem při uvědomělejším výběru produktů. Jsem nadšený ze spolupráce s UPSIDE Foods a těším se, že do Atelier Crenn vrátím maso, které je chutné a lepší pro svět.“
Jak získat dostatek železa, když držíte rostlinnou stravu
Možná si myslíte, že železo je synonymem pro maso, a přestože ho živočišné bílkoviny určitě mají, neznamená to, že nemůžete přijímat dostatek železa, pokud jíte převážně rostlinnou stravu. Ve skutečnosti můžete, pokud znáte správné potraviny, které si vybrat a jak je spárovat. Denní doporučení Národního institutu zdraví (NIH) pro příjem železa je 18 miligramů (mg), ale ne všechny zdroje železa jsou stejné. Zde je to, co jedáci rostlinného původu potřebují vědět o železe a které potraviny bohaté na železo jsou nejlepší, aby pomohly těžit z výhod.Kredit do galerie: Getty Images
Getty Images
1. Bílé houby
1 vařený šálek=3 mg železa (17 % denní hodnoty (DV))\ Existuje mnoho důvodů, proč jíst houby pravidelně, ale jejich masitá struktura (vyzkoušejte čepici Portobello jako náhradu masa za burger!) a dostatek bílkovin jsou dva z vrcholů. Přidejte je do smaženice, tacos nebo dokonce místo masa v umělé boloňské omáčce.
Getty Images
2. Čočka
1/2 šálku=3 mg železa (17 % DV) Abyste získali vydatnou dávku železa, nemusíte sníst velkou porci čočky. Jen půl šálku poskytuje téměř 20 % železa, které potřebujete za den. Stejně jako houby má čočka masovou texturu, která se dobře hodí do hamburgerů, tacos nebo obilných misek.
Getty Images
3. Brambory
1 střední brambora=2 mg železa (11% DV) Chudák brambor dostal tak špatný rap. Strach z této sacharidy bohaté polévky je neopodstatněný, protože je to ve skutečnosti dostupný a lahodný zdroj železa a draslíku.Takže jděte do toho a dejte si hash, pečené brambory nebo bramborovou polévku a nechte kůži na přidané vláknině.
Getty Images
4. Kešu ořechy
1 unce=2 mg železa (11 % DV) Většina ořechů obsahuje železo, ale kešu jsou vynikající, protože mají méně tuku než některé jiné ořechy. Jedna unce kešu ořechů (asi 16 až 18 ořechů) má 160 kalorií, 5 gramů bílkovin a 13 gramů tuku. Přidejte hrst kešu do smoothies, polévek nebo omáček pro extra krémovost.
Getty Images
