Časopis TIME právě oznámil, že veganský tuňák bude uveden na jeho seznamu 100 nejlepších vynálezů roku 2021, přičemž rostlinný produkt z tuňáka od společnosti Kuleana označil za jeden z nejvýznamnějších kulinářských úspěchů tohoto roku. TIME si každý rok vyžádá nominace od svých redaktorů a korespondentů a poté je seřadí na základě originality, efektivity, ambicí, dopadu a kreativity.
Letos si veganský tuňák Kuleana v sushi kvalitě zajistil místo na seznamu pro své inovativní ingredience a způsob výroby. Rostlinný tuňák obsahuje řasy, ředkvičky, koji, bambus a brambory, které replikují oblíbený protein sushi.TIME také poznamenává, že alternativa tuňáka Kuleany obsahuje přínosy podporující zdraví a udržitelné úspěchy.
„Chutné a výživné rostlinné alternativy masa a kuřecího masa jsou k dispozici již léta. Ale mořské plody? Ne tolik, “ napsal TIME o inovativním tuňákovi Kuleana. „To je prázdnota, kterou se Kuleana snaží zaplnit svým 100% rostlinným tuňákem určeným k sushi, připraveným k přímé spotřebě, který si zachovává železo, vitamín B12 a omega-3 mastné kyseliny skutečné věci – bez mikroplastů. , rtuť nebo vysoký cholesterol.
„A výhody jsou více než jen nutriční – může to také pomoci zmírnit závislost na průmyslovém rybolovu tváří v tvář rostoucí poptávce po čerstvých potravinách.“
Společnost Kuleana, kterou založili potravinářskí technologové Sonia Hurtado a Jacek Prus, vstoupila na trh v roce 2019 a zůstala průkopníkem na alternativním trhu s mořskými plody. Rostlinný tuňák této společnosti kopíruje texturu, chuť a všestrannost tuňáka na sushi a může se pochlubit schopností být použit v poke, sushi, nigiri, carpacciu a ceviche.Se sytě červenou barvou připomínající jeho rybí protějšek si tuňák Kuleana vytváří prostor pro rostlinné ryby v mnoha různých kuchyních.
Společnost se sídlem v San Franciscu je jedním ze tří vynálezů kategorie potravin v celém seznamu TIME Best Inventions. Dalšími dvěma vynálezy zaměřenými na potraviny jsou balíček, který uchová jídlo čerstvé, zvaný SAVRpak a nový tvar nudlí potažený jako Sfognili Castelli. Časopis TIME zmínil v sekcích se zvláštními zmínkami buněčnou kuřici společnosti UPSIDE Foods a kultivovaný med MeliBio. Zařazení Kuleany znamená zásadní krok jak pro veganský průmysl mořských plodů, tak pro větší rostlinný trh.
„Jako odvážný inovátor v oblasti alternativních mořských plodů jsme poctěni, že jsme byli zahrnuti do pečlivě prozkoumaného seznamu časopisu TIME a připojili se k dřívějším oceněným, jako jsou Allbirds a Impossible,“ řekl Prus. „Jsme na misi udržitelně a uspokojivě nakrmit další miliardu světa. V nadcházejícím roce budeme pokračovat v rozšiřování kanálů, jejichž prostřednictvím mohou spotřebitelé získat přístup k mořským plodům na rostlinné bázi.V našem poslání jsme jen tak úspěšní, jako když dostáváme tuňáka Kuleana na talíře a do ledniček po celém světě.“
Kuleana si klade za cíl vyřešit několik problémů, které se objevují v odvětví mořských plodů, včetně nadměrného rybolovu, znečištění plasty, podvodů s rybami, lidského otroctví a nutriční hodnoty. Od svého prvního uvedení na trh se veganský tuňák rozšířil v maloobchodním průmyslu a dokonce se objevil v několika restauracích ve Spojených státech. Spotřebitelé najdou nového veganského tuňáka na vybraných místech Poke Baru a Blue Sushi Sake Grill.
Zpočátku bylo možné tento inovativní produkt nalézt pouze ve zdravotnickém obchodě Erewhon se sídlem v Los Angeles. Rostlinného tuňáka lze nyní zakoupit u online prodejce GTFO It’s Vegan. Produkty se dodávají ve dvou stylech, včetně poke kostek a filetů, které lze zakoupit za 13,99 $ za balení 8,8 unce. Prodejce také vydal své vlastní veganské sashimi na bázi konjacu, které obsahuje odrůdy plachetnice, kalamáry, tuňák a losos.GTFO It’s Vegan hodlá pokračovat v rozšiřování svého prostoru pro veganské mořské plody.
„Po sledování desítek tisíc transakcí a sledování nákupních vzorců zákazníků na naší platformě věříme, že další velká vlna inovací v rostlinné stravě přijde v kategorii mořských plodů,“ CEO společnosti GTFO It's Vegan Marc Pierce uvedl v prohlášení. „Byli jsme velmi nadšeni, že jsme našli a uzavřeli partnerství s Kuleanou, protože skutečně mají špičkové rostlinné řešení sashimi v kategorii, která rychle roste. S chutí a texturou tohoto produktu víme, že bude vítězem mezi našimi velkoobchodními a maloobchodními zákazníky.“
Veganské mořské plody jsou jedním z nejrychleji rostoucích odvětví v rostlinném sektoru. Nedávno vydal Good Food Institute svou zprávu o stavu průmyslu: Alternativní mořské plody, která zjistila, že alternativní trh s mořskými plody získal v první polovině roku 2021 116 milionů USD. Tato investice je srovnána s celkovou investicí v roce 2020, která byla oceněna pouze na 26 milionů USD. .Rostlinný sektor mořských plodů exploduje s více než 87 společnostmi, které vyrábějí inovativní veganské mořské plody. Společnosti jako Kuleana, motivované nutričními a ekologickými zájmy, se starají o rostoucí a hladovou spotřebitelskou základnu.
„Poskytujeme další generaci mořských plodů bez dopadů na životní prostředí,“ uvedl Prus v prohlášení. "Kuleana je mořské plody, které jsou dobré pro naše chuťové buňky a naši planetu."
