Společnost Unilever právě vydala zprávu, která nabádá lidi, aby přešli na závody. Ano, čtete správně. Pro každého, kdo sleduje udržitelnost a dopad našeho potravinového systému na životní prostředí, je to ohromující obrat událostí.
Když společnost tak velká, tak silná a tak ústřední pro naše oblíbená jídla, jako je Unilever (výrobce značek Ben & Jerry's, Hellmann's, Dove a asi 400 dalších domácích jmen) a řekne spotřebitelům, aby šli pěstovat- na základě, musíte se posadit a poslouchat. Tuto zprávu očekáváte od malých kluků, kteří vyrábějí veganské občerstvení, nebo dokonce od velkých výrobců alternativ masa, jako je Beyond.Ale Unilever?
Spotřebitelé, kteří se starají o životní prostředí, dobré životní podmínky zvířat nebo své vlastní zdraví, již léta směřují k rostlinné stravě nebo alespoň ke stravě, která zahrnuje méně masa a mléčných výrobků. Důvod, proč je nová zpráva společnosti Unilever, která podporuje rostlinnou stravu, tak velkou zprávou, je ten, že jde o největší mateřskou společnost svého druhu, která tak učinila.
Dokonce i po desetiletích tohoto trendu, když se společnost z žebříčku Fortune 500 a jeden z největších světových výrobců potravin otočí a vydá zprávu, v níž jednoznačně uvádí, že rostlinná strava je způsob, jakým jít, je to stále šok – a jeden uvítal. Najdou se lidé, kteří si přečtou tuto novou zprávu a pomyslí si: Unilever však stále vyrábí většinu produktů, které obsahují živočišné přísady, jako je zmrzlina a majonéza a tyčinky Dove, přesto je třeba to považovat za postupný krok správným směrem.
Zpráva společnosti Unilever o rostlinné stravě pro udržitelnost
Vědci z Unileveru Nicole Neufingerl a Ans Eilander sestavili nový vědecký přehled s názvem „Příjem živin a stav u dospělých konzumujících rostlinnou stravu ve srovnání s těmi, kdo jedí maso: Systematický přehled“, aby prozkoumali, jak by potraviny rostlinného původu mohly zlepšit spotřebitele. zdraví. Přezkum analyzoval 141 externích studií s cílem určit, že potraviny rostlinného původu by se řadily mezi nejúčinnější možnou zdravou dietu.
Rostlinná strava zlepšuje výživu, zjistila zpráva
Zpráva dospěla k závěru, že přechodem na rostlinnou stravu spotřebitelé exponenciálně zlepší svůj příjem vitamínů, minerálů a živin. Vedoucí vědci navrhli, že zvýšení spotřeby rostlin ve srovnání s masem a mléčnými výrobky by prokázalo dlouhodobé zdravotní přínosy, což vysvětluje, proč se Unilever snaží prosadit rostlinný výběr do budoucnosti.
„Výživový průmysl také hraje důležitou roli v pomoci spotřebitelům přejít na stravu obsahující více rostlinných potravin včetně ovoce, zeleniny, celozrnných výrobků, luštěnin a ořechů,“ řekl Eilander NutritionInsight.
Eilander vysvětluje, že zatímco v každé formě stravy existuje nedostatek živin, rostlinná strava představuje nejzdravější a nejudržitelnější dostupnou možnost. Přehled také pojednává o rostlinných alternativách masa jako úžasné možnosti k tradičním zdrojům bílkovin a živin. U veganských spotřebitelů recenze zjistila, že jejich hladiny vlákniny, folátu, hořčíku, vitamínů E, B1, B6 a C byly výrazně vyšší než u neveganů.
Trh s alternativním masem se soustředil na zlepšení příjmu živin spotřebiteli a poukázal na to, že spotřebitelé mohou najít vynikající zdroj vitamínu B12, železa, zinku, vápníku a jódu z masa rostlinného původu. Eilander zdůrazňuje, že tyto živiny může být obvykle obtížné najít prostřednictvím rostlinné stravy, ale alternativní bílkoviny je zpřístupňují veganským spotřebitelům.
„Jak F&B (Food & Beverage) průmysl, tak orgány veřejného zdraví hrají důležitou roli v pomoci spotřebitelům při přechodu na nutričně adekvátnější stravu,“ pokračoval Eilander."Není na nás, abychom za lidi rozhodovali, co chtějí jíst, ale je na nás, abychom všem zpřístupnili zdravější a rostlinné možnosti."
Rostlinná strava prospívá planetě
Vědci společnosti Unilever také navrhují, že přechod na rostlinnou výrobu potravin by nabídl podstatné výhody pro životní prostředí. Nahrazením současných živočišných zdrojů živin rostlinnými alternativami by mezinárodní potravinářskí giganti jako Unilever mohli minimalizovat škody na životním prostředí a dokonce omezit zhoršující se klimatickou krizi. Recenze citovala jednu zprávu od EAT-Lancet, která navrhla „význam potravin jako jediné nejsilnější páky pro optimalizaci lidského zdraví a udržitelnosti životního prostředí na Zemi a navrhla planetární zdravou stravu jako udržitelné řešení.“
Unilever sestavil přehled, aby ukázal, jak se globální potravinářský svět mění a jak čerstvě podnícené zájmy o udržitelnost a zdraví poženou průmysl založený na rostlinách kupředu.Vědec Unilever měl v úmyslu prozkoumat všechny nedostatky živin a poskytnout spotřebitelům pohled na nejzdravější variantu, přičemž zdůraznil, že hlavním cílem jejich recenze je vzdělávání v oblasti potravin.
Cílem je náprava nedostatků živin
„Hlavním poznatkem je, že ve všech dietách byly nedostatky živin,“ řekl Eilander. „Ve všech dietních skupinách lidé nekonzumují dostatečné množství potravin z různých skupin potravin, aby získali všechny živiny, které potřebují. To zdůrazňuje důležitost vzdělávání spotřebitelů o zásadní roli, kterou hrají různé skupiny potravin v jejich stravě.“
Informováním spotřebitelů o přínosech rostlinného stravování pro zdraví a životní prostředí Unilever také posiluje svou vlastní rostlinnou platformu. Vegetariánský řezník – jedna ze značek Unilver zaměřených na rostliny – ohlásil v loňském roce 70procentní nárůst tržeb, čímž nadnárodnímu potravinářskému gigantu odhalil skutečné možnosti tohoto odvětví.
Unilever je mateřskou společností společnosti Ben & Jerry's, která tento týden uvedla na trh svou 20. veganskou příchuť. Majonéza Hellmann's, která je na bázi vajec, nyní nabízí rostlinnou alternativu majonézy. Ostatní značky pod stejným deštníkem
Globální rostlinný zájem motivuje společnosti, jako je Unilever, aby začaly upřednostňovat rostlinnou výrobu potravin. Společnost Unilever nedávno stanovila svůj roční celosvětový cíl prodeje veganských produktů do roku 2027 na 1 miliardu EUR (1,1 miliardy USD). Zastřešující přehled společnosti Unilever je pouze posledním krokem společnosti ke stimulaci trhu rostlinného původu, který začíná klást základy v tomto odvětví. .
„Jak jistě víte, existuje sekulární trend směřující k tomu, abychom všichni jedli trochu více rostlinné stravy a vidíme, že všechny naše vegetariánské a veganské nabídky velmi rychle rostou,“ řekl generální ředitel Unilever Alan Jope ohledně loni nový plán. „První věc, o kterou se zajímáme, je zajistit, aby naše velké značky jako Knorr a Hellmann's měly atraktivní rostlinnou nabídku.Tak to je opravdu hlavní chod."
Jak získat dostatek železa, když držíte rostlinnou stravu
Možná si myslíte, že železo je synonymem pro maso, a přestože ho živočišné bílkoviny určitě mají, neznamená to, že nemůžete přijímat dostatek železa, pokud jíte převážně rostlinnou stravu. Ve skutečnosti můžete, pokud znáte správné potraviny, které si vybrat a jak je spárovat. Denní doporučení Národního institutu zdraví (NIH) pro příjem železa je 18 miligramů (mg), ale ne všechny zdroje železa jsou stejné. Zde je to, co jedáci rostlinného původu potřebují vědět o železe a které potraviny bohaté na železo jsou nejlepší, aby pomohly těžit z výhod.Kredit do galerie: Getty Images
Getty Images
1. Bílé houby
1 vařený šálek=3 mg železa (17 % denní hodnoty (DV))\ Existuje mnoho důvodů, proč jíst houby pravidelně, ale jejich masitá struktura (vyzkoušejte čepici Portobello jako náhradu masa za burger!) a dostatek bílkovin jsou dva z vrcholů.Přidejte je do smaženice, tacos nebo dokonce místo masa v umělé boloňské omáčce.
Getty Images
2. Čočka
1/2 šálku=3 mg železa (17 % DV) Abyste získali vydatnou dávku železa, nemusíte sníst velkou porci čočky. Jen půl šálku poskytuje téměř 20 % železa, které potřebujete za den. Stejně jako houby má čočka masovou texturu, která se dobře hodí do hamburgerů, tacos nebo obilných misek.
Getty Images
3. Brambory
1 střední brambora=2 mg železa (11% DV) Chudák brambor dostal tak špatný rap. Strach z této sacharidy bohaté polévky je neopodstatněný, protože je to ve skutečnosti dostupný a lahodný zdroj železa a draslíku. Takže jděte do toho a dejte si hash, pečené brambory nebo bramborovou polévku a nechte kůži na přidané vláknině.
Getty Images
4. Kešu ořechy
1 unce=2 mg železa (11 % DV) Většina ořechů obsahuje železo, ale kešu jsou vynikající, protože mají méně tuku než některé jiné ořechy. Jedna unce kešu ořechů (asi 16 až 18 ořechů) má 160 kalorií, 5 gramů bílkovin a 13 gramů tuku. Přidejte hrst kešu do smoothies, polévek nebo omáček pro extra krémovost.
Getty Images
