Celosvětový masný a mléčný průmysl začal posouvat vývoj produktů směrem k udržitelnějším možnostem, protože zájem spotřebitelů se obrací k rostlinným potravinám. Od Tysona po Cargill si masné společnosti všimly rostlinného trendu a snažily se vyhovět rostoucí veganské spotřebitelské základně. Nyní největší zpracovatel masa na světě zvažuje další udržitelnou možnost. JBS Foods právě oznámila, že bude investovat 100 milionů dolarů do průmyslového masného průmyslu, což bude znamenat posun na globálním trhu s proteiny.
JBS je mezinárodní konglomerát zařízení na zpracování masa a mléčných výrobků živočišného původu.Potravinářský gigant zpracovává hovězí, kuřecí, vepřové maso a všechny související vedlejší produkty, aby je prodával na trhy po celém světě. Je zaznamenáno, že společnost vyrábí ročně produkty živočišného původu v hodnotě téměř 50 miliard dolarů. Začleněním udržitelných investic potravinářská společnost uznává rostoucí hodnotu udržitelných masných možností.
Kultivované maso – také známé jako maso z buněk, kultivované maso nebo maso pěstované v laboratoři – je rostoucí hvězdou na trhu udržitelnosti. Společnosti po celém světě vyvinuly metody a modely pro reprodukci živočišných produktů pomocí buněčného zemědělství nebo přesné fermentace. Tyto dvě metody využívají velikost vzorku živočišných buněk k produkci čistého masa bez porážky. Masný průmysl bez zvířat se také může pochlubit svou schopností snižovat škody na životním prostředí a odpad ve výrobním procesu.
Trh s kultivovaným masem získává celosvětový vliv díky prudkému nárůstu investic jak společností, tak vlád. Nedávná zpráva z Good Food Institute zjistila, že kultivované maso zajistilo v roce 2020 366 milionů dolarů, což předpovídá, že toto číslo bude dále růst.Společnosti jako GOOD Meat a UPSIDE Foods vydláždily cestu tomuto odvětví ve spolupráci s vládami na získání regulačního souhlasu. GOOD Meat je již k dispozici v Singapuru, ale země jako USA a Katar zahájily první kroky regulačního schválení.
„Nejvíc mě potěšilo, když jsem viděl příliv finančních prostředků od vlád, které signalizovaly federální závazek ke kultivovanému masu,“ uvedla ve zprávě GFI vedoucí oddělení externích inovací a partnerství ve společnosti Merck KGaA Lavanya Anandan. „To podnítilo vznik několika nových společných konceptů konsorcií veřejného a soukromého výzkumu po celém světě, jejichž cílem je komplexně řešit širokou škálu témat od ekonomie až po přijetí spotřebitelů. Společně tento vývoj podpoří základní výzkum a urychlí vstup na trh a přijetí.“
Investice JBS do kultivovaného masa začala, když masný gigant získal španělskou společnost BioTech Foods na pěstování masa. Tato investice znamenala první vstup obří zpracovatelské společnosti na trh.Společnost také oznámila, že 41 milionů dolarů z celkové investice bude věnováno na vybudování výrobního závodu ve Španělsku s cílem rozšířit své výrobní a distribuční kapacity. Společnost také postaví své inaugurační Centrum pro výzkum a vývoj v biotechnologii a kultivovaných proteinech v Brazílii.
"Akvizice znamená vstup společnosti na trh s kultivovanými proteiny, uvedla společnost v podání."
Nadnárodní společnost vstoupila na trh udržitelnosti, když uvedla na trh svou značku rostlinných potravin s názvem Planterra, která vyvíjí veganské hamburgery, karbanátky a masové kuličky. Společnost také začátkem tohoto roku získala značku veganského masa Vivera Foods. Společnost plánuje pokračovat v pohybu na trhu rostlinných a udržitelných potravin, protože zájem spotřebitelů se odklání od produktů živočišného původu.
„Tato akvizice je důležitým krokem k posílení naší globální platformy rostlinných proteinů,“ komentoval Gilberto Tomazoni, globální CEO JBS. „Vivera dá JBS pevnost v rostlinném sektoru s technologickými znalostmi a kapacitou pro inovace.“
Oblíbenost pěstovaného masa se šíří napříč společnostmi, zeměmi a dokonce i Hollywoodem. Hvězdy jako Leonardo DiCaprio a Ashton Kutcher nedávno vstoupily do prostoru kultivovaného masa a propagovaly udržitelnou formu produkce potravin. Celkový posun je ukázkou zvýšeného povědomí světa o nebezpečích živočišného zemědělství pro životní prostředí a zdraví jednotlivců.
Abychom tento bod zdůraznili, nedávná zpráva od CE Delft zjistila, že produkce kultivovaného hovězího masa by mohla snížit znečištění ovzduší o 93 procent a dopad na klima o 92 procent. Studie pokračovala konstatováním, že ve srovnání se současnou produkcí masa by kultivované maso vyplýtvalo o 78 procent méně vody a využívalo o 95 procent méně půdy.
6 nejlepších řetězců rychlého občerstvení s rostlinnými možnostmi v nabídce
Restaurace rychlého občerstvení konečně dostaly zprávu, že jejich zákaznická základna nepřichází jen na burger, smažené kuře nebo hovězí taco.Mnozí nyní mají rostlinné potraviny a přicházejí s kreativními a chutnými způsoby, jak dostat do jídelníčku více zeleniny. Zde je 6 nejlepších řetězců rychlého občerstvení s rostlinnými možnostmi v nabídce.
Burger King
1. Burger King
Ukázalo se, že pokud jíte rostlinné, můžete se spolehnout na mnohem víc než na salát. Burger King má Impossible Whopper s bezmasou placičkou a také několika tajně veganskými možnostmi, jako jsou French Toast Sticks a Hashbrowns.
Bílý hrad
2. Bílý zámek
Tento hamburgerový řetězec, známý svými mini čtvercovými posuvníky, naskočil na rostlinný vlak na některých zúčastněných místech. Impossible Slider můžete najít v některých nabídkách White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Jednalo se o první národní mexický řetězec rychlého občerstvení, který nabízel Beyond Meat v 580 restauracích společnosti po celé zemi. Del Taco má v nabídce Beyond Avocado Taco spolu s Epic Beyond Original Mex Burrito a Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Další značka, která je synonymem pro hovězí hamburgery, Carl’s Jr. nabízí několik rostlinných možností pro milovníky zeleniny a rostlin, jako je Beyond Famous Star Burger a Guacamole Thickburger.
Taco Bell
