Jmenuji se Lucy a jsem závislá na sýru. Musím se k tomu přiznat, protože stejně jako většina lidí, kteří začínají na cestě k rostlinné stravě, bylo vzdát se sýra to nejtěžší, co jsem pochopil, bylo pro mě těžší se vzdát než většina ostatních zlozvyků, jako je dietní kola, nadávky nebo , dávno, dávno, cigarety.
Když jsem v květnu konečně přešel na plně rostlinnou, chyběl mi sýr víc než vejce, víc než kuřecí maso, víc než hovězí (které mi vůbec nechybělo) a víc než slanina (kterou jsem kdysi milovala ).Zůstal jsem silný – kromě posypání parmazánem sem nebo pestem tam – skoro šest měsíců. To je jako říct, že těžký piják, který byl zvyklý pít pět koktejlů denně, měl za pět měsíců jen dva malé doušky vína. Nenávidící budou nenávidět, ale pro mě je to velké vítězství. Jen při psaní této věty se mi sbíhají sliny při představě, že bych ochutnal sýr: Jarlsberg byl mou oblíbenou drogou. Mohl bych ho sníst tlusté plátky na jedno posezení a nazvat ho zdravým, protože obsahoval vápník, bílkoviny a byl vyroben z relativně nízkotučných mléčných výrobků. Mýlil jsem se. A než soudíte mou slabost: Sýr je vlastně návykový. Ale musíme to zkusit snížit, pokud ne úplně.
Zrovna minulý týden lékařský výbor pro odpovědnou medicínu (PCRM) požádal FDA, aby na sýr přidal varovný štítek, který udává, že sýr obsahuje hormony, které mohou u žen zvýšit riziko rakoviny prsu. Tato skupina lékařů vedená Dr. Nealem Barnardem, autorem knihy The Cheese Trap , věří, že sýr je nejen návykový, ale přispívá k celoživotnímu riziku onemocnění.Varovný štítek by zněl: „Mléčný sýr obsahuje reprodukční hormony, které mohou zvýšit riziko úmrtí na rakovinu prsu.“
"PCRM je stejná skupina, která vede kampaň za Ditch the Dairy, když vláda v roce 2020 vydá aktualizované pokyny pro stravování. Proti nim stojí mlékárenský průmysl, který věří, že PCRM je spíše skupina za práva zvířat než lékařského. Dr. Barnard, lékařský výzkumník a autor, rozsáhle psal o výhodách rostlinné stravy pro snížení rizika onemocnění, zejména srdečních chorob, cukrovky a některých druhů rakoviny. Jeho nedávná kniha The Cheese Trap vysvětluje, proč je tak těžké se vzdát sýra a proč je sýr tak návykový a potenciálně škodlivý."
Oznámení návrhu varovného štítku pro sýr je načasováno tak, aby se shodovalo s Národním měsícem povědomí o rakovině prsu. Proč je tedy sýr tak horkým problémem? Není to plné zdravých bílkovin, vápníku pro stavbu kostí a železa? Ne tak rychle.Vezměme to jednu věc po druhé.
Je to návykové
Sýr obsahuje kasein, pomalu se spalující protein, který má silnou molekulu podobnou léku zvanou kasomorfin, která interaguje s mozkovým dopaminovým centrem a uvolňuje dopamin do mozku stejným způsobem, jakým fungují opiáty. Náš mozek se blaží, když jíme sýr, díky čemuž je návykový jako jakákoli droga, která ovlivňuje centrum potěšení našeho mozku. Takže sýr je pro většinu těžké nakopnout na obrubník.
Pokud jde o bílkoviny a vápník, jeden plátek čedaru má sedm gramů bílkovin – přibližně stejně jako unce arašídů. Pokud jde o vápník, stejných 204 mg v unci čedaru lze mít v salátu ze špenátu, fazolí a chia semínek. Jsou i jiné způsoby, jak překlenout propast.
Sečteno a podtrženo: Pokud se již vyhýbáte mléčnému mléku a vybíráte si do kávy mandlové mléko nebo ovesné mléko nebo sójové mléko, váš další krok k rostlinné stravě by mohl být kešu sýr, který chutná skoro jako ten pravý.Berte to jako příležitost k otestování chuti. Existuje celý svět nemléčných sýrů, včetně těch, které se rozpouštějí na nachos, těch, které se natírají na krekry, a těch, ze kterých se vyrábí grilovaný sýrový sendvič, jako když jste jedli vy.
A hádejte co? Můj starý zvyk Jarlsberg už mi nechybí. Vyřazení mlékárny trvalo jen měsíc. Pak už to šlo hladce.
Pro další inspiraci, jak se zbavit mléčných výrobků, se podívejte na switch4good.org, stránku, která se věnuje pomoci lidem udělat pozitivní změny ve své stravě tím, že nebudou jíst sýr, mléko nebo vejce.
Jejich cílem je pomoci každému, kdo má zájem o přechod na bezmléčné výrobky, aby si uvědomil svůj skutečný potenciál na dietě, která nezahrnuje kravské mléko v žádné formě. Udělejte si jejich kvíz o intoleranci laktózy a získejte od nich motivaci pro sportovce obsahem pro sportovce.
