Populární online potravinová publikace společnosti Condé Nast Epicurious omezuje z jídelníčku hovězí maso. V tom, co se zdá být první hlavní mainstreamovou publikací, která učinila takový krok, redakční zpráva Epicurious oznámila, že již nebude obsahovat hovězí maso. Redaktoři ve skutečnosti odhalili, že před šesti měsíci vyškrtli hovězí maso z jídelníčků a článků, a teprve nyní na to upozornili.
Posun od červeného masa k modelu více založenému na rostlinách se provádí z důvodu ochrany životního prostředí, vysvětlili redaktoři, i když se dále nezabývali tím, proč je hovězí maso mimo, zatímco drůbež, vepřové maso a mléčné výrobky přikývnutí.Publikace Condé Nast nebude omezovat svůj obsah na plně rostlinný přístup, ve svých receptech, informačních bulletinech, sociálních sítích nebo online článcích již nebude uvádět žádné produkty z hovězího masa ve snaze upozornit na škody na životním prostředí. průmyslového zemědělství.
„Pro každého člověka – nebo publikaci –, kteří si chtějí představit udržitelnější způsob vaření, je vykrojení hovězího masa cenným prvním krokem,“ vysvětlili hlavní redaktorka Maggie Hoffman a bývalý digitální ředitel David Tamarkin. "Víme, že někteří lidé mohou předpokládat, že toto rozhodnutí signalizuje jakousi pomstu proti kravám - nebo lidem, kteří je jedí." Ale toto rozhodnutí nebylo učiněno, protože nenávidíme hamburgery. Namísto toho je náš posun výhradně o udržitelnosti, o neposkytnutí vysílacího času jednomu z nejhorších světových delikventů klimatu. Myslíme si, že toto rozhodnutí není anti-beef, ale spíše pro-planetární.“
Rozhodnutí odstranit hovězí maso primárně ovlivní budoucí obsah publikace spíše než revizi minulých příspěvků, které jej obsahují.Epicurious bude i nadále udržovat archiv článků publikovaných v roce 2019 a dříve a bude i nadále do svých receptur a článků zařazovat další živočišné produkty, a to navzdory důkazům, že veškeré průmyslové zemědělství generuje obrovské uhlíkové emise a nejen chov hovězího. Odstranění hovězího masa bude přechodem pro publikaci, která bude odrážet měnící se hodnoty a obavy jejích čtenářů.
„Samozřejmě, když jde o planetu, vyhýbat se hovězímu není žádná kulka, pokračovali Hoffman a Tamarkin. „Všechna přežvýkavci mají značné ekologické náklady a problémy jsou s kuřecím masem, mořskými plody, sójou a téměř každou další složkou. V tak rozbitém potravinovém systému není téměř žádná volba dokonalá.”
Oznámení přichází spolu s objevným odhalením společnosti Epicurious, že ve skutečnosti přestala před více než rokem předvádět produkty z hovězího masa. Značka se rozhodla odstranit hovězí maso ze své publikace, aby otestovala popularitu příběhů o rostlinném mase, což na redakci zapůsobilo.Včerejší příběh na IG obsahoval veganskou omáčku na těstoviny s bílými fazolemi.
“ Epiův program je stejný jako vždy: Inspirovat domácí kuchaře, aby byli v kuchyni lepší, chytřejší a šťastnější,“ uvedli redaktoři. „Jediná změna je v tom, že nyní věříme, že součástí zlepšování znamená vaření s ohledem na planetu. Pokud to neuděláme, skončíme bez planety."
Posun společnosti Epicurious ukazuje, jak rostlinná strava a změna klimatu rychle získávají pozornost v populárních médiích. Hoffman a Tamarkin doufají, že rozhodnutí odstranit hovězí maso z jejich publikace inspiruje značky napříč mediálním průmyslem. Epicurious vydala průvodce otázkami a odpověďmi, který pomáhá vysvětlit rozhodnutí publikace vyjmout hovězí maso ze stránek, aby čtenáři rozhodnutí plně porozuměli.
