Tyto skořicové buchty jsou teplé, nadýchané, sladké a zasytí, na vnější straně dokonale křupavé s měkkým a vláčným vnitřkem ze skořicového cukru. Náplň ze skořicového cukru byl tak trochu vynález. Kombinace kokosového másla, kokosového cukru a skořice. Nezaměňujte zde kokosové máslo za kokosový olej. Kokosové máslo je hydrogenovaná verze, a přestože ráda zůstanu u zdravých/přírodních ingrediencí (volím olej místo margarínu), pro tento recept je důležité použít margarín, protože nechceme, aby těsto bylo příliš mastné.Snažil jsem se najít značku s co nejmenším počtem ingrediencí a bez palmového oleje a zjistil jsem, že Vita'Coco Margarine je moje nejlepší sázka. V tomto receptu se to moc povedlo.
Veganské skořicové buchty
Čas přípravy: 30 minutČas vaření: 10 minutČas odpočinku: Celkový čas: 1 hodina 40 minut
porce 6 buchet
Složení
Na těsto
- 1/2 šálku teplé vody
- 1 lžička kokosového cukru
- 1 balíček aktivního sušeného droždí
- 2 1/2 hrnku víceúčelové mouky (+ 1/2-3/4 navíc na hnětení)
- 1/3 šálku rozpuštěného veganského másla
- 1/2 hrnku mandlového mléka
- 1/2 hrnku kokosového cukru
- 1 lžička jemné mořské soli
Na skořicovou náplň
- 1/2 hrnku veganského másla
- 2/3 hrnku kokosového cukru
- 6 lžiček skořice
Pokyny
- Do malé misky přidejte teplou vodu. Vmíchejte kokosový cukr, dokud se z větší části nerozpustí. Poté přidejte droždí a promíchejte. Necháme asi 7 minut odstát, nebo dokud se droždí nerozpustí a tekutá směs vytvoří na povrchu pěnové bublinky. (Pokud se bubliny netvoří, prohoďte a zkuste to znovu. Voda by měla být teplá, ale ne vroucí, jinak zabije kvasinky).
- Do velké mísy přidejte 2 hrnky mouky. V samostatné míse smíchejte rozpuštěné máslo, mandlové mléko, kokosový cukr a mořskou sůl. Nalijte směs droždí a promíchejte, aby se spojila.
- Mokrá směs nalijte na mouku a promíchejte velkou dřevěnou lžící. Míchejte, dokud se nespojí a nedosáhne konzistence těsta. Poté přidejte zbývající 3/4 šálku mouky. Smíchat dohromady. Směs hněteme, dokud se nespojí v huňaté a lepivé těsto. Pracovní plochu posypte moukou a na ni položte těsto. Těsto hněteme a podle potřeby přidáváme po malých hrstkách mouky, dokud se přestane lepit na dotek, cca.3-4 minuty. Těsto by mělo být hladké a elastické. (Nebojte se přidat mnohem více mouky. Přidání 1/2 šálku na 3/4 šálku během hnětení je normální). Když už těsto na dotek nelepí, vytvarujte z něj velkou kouli.
- Umyjte mixovací nádobu a osušte ji. Mísu lehce naolejujte 1 lžící neutrálního oleje (nebo rozpuštěného veganského másla) a vložte dovnitř těsto. Těsto otočte, aby se lehce obalilo v oleji. Poté misku pevně přikryjte včelím obalem a umístěte na místo bez průvanu. Těsto necháme kynout alespoň 1 hodinu. (Měl by se téměř zdvojnásobit).
- Mezitím si připravte náplň ze skořicového cukru. V malé misce smíchejte veganské máslo, kokosový cukr a skořici. Dát stranou. Když těsto vykyne, rozdělte ho na 6 stejných částí (abyste vytvořili 6 mini kuliček). Umístěte na čistou pracovní plochu stranou.
- Předehřejte troubu na 400F (200C). Na pomoučeném pracovním povrchu berte jednu kouli těsta po druhé a vyválejte těsto do obdélníku, jak nejlépe umíte, o tloušťce asi 1/8 palce. Nebojte se, pokud to není dokonalý obdélník, moje okraje se kroutily.
- Na těsto napěňte skořicovou náplň v rovnoměrné vrstvě a ponechejte čistý 1/2-palcový okraj kolem okrajů. Poté těsto odválejte směrem od sebe a vytvořte váleček. Otočte poleno tak, aby byla koncová strana nejblíže k vám, a ostrým nožem rozřízněte poleno svisle napůl (shora dolů), nahoře ponechte asi 1/2 palce bez řezu.
- Začněte zaplétat dva kusy, jeden přes druhý, snažte se, aby otevřené vrstvy zůstaly otevřené, aby řezná strana zůstala nahoře (to je to, co dělá tento efekt copu). Když zapletete celé poleno, sevřete konce k sobě a vytvořte těsný kruh. Upletený bochánek jemně přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
- Vyválejte zbývající koule z těsta a pokračujte v krocích pro pěnění se skořicovou náplní, válení, krájení a oplétání. Vytvoření kruhu. Umístěte na stejný plech a ujistěte se, že mezi bochánky jsou alespoň 1-2 palce. Při vaření se rozšíří. (Pokud vám zbyla skořicová náplň, můžete podávat se skořicovými bochánky jako máslovou pomazánku).Skořicové bochánky pečte v troubě 12–15 minut nebo do zlatohněda. Podávejte teplé se zbylou skořicovou náplní.
Poznámky k výživě: Údaje o výživě jsou hrubým odhadem. Kalorie: 488 kcal | Sacharidy: 70g | Bílkoviny: 6g | Tuky: 21g | Nasycené mastné kyseliny: 5g | Sodík: 682 mg | Draslík: 75 mg | Vláknina: 3g | Cukr: 21g | Vitamín A: 1199 IU | Vápník: 53 mg | Železo: 3 mg
