Tyto jarní zeleninové závitky Tempeh jsou čerstvé a chutné! Vyrobeno marinováním tempehu v miso tamari a omáčce s mandlovým máslem, smažením na pánvi a následným srolováním do jarních závitků z rýžového papíru s čerstvou zelenou zeleninou. Řekla jsem si, že se podělím o malou jarní inspiraci těmito zdravými jarními závitky tempeh!
Pokud jde o čerstvá a zdravá jídla, nic nepadne do formy lépe než čerstvé jarní závitky. Ráda je dělám, protože se otepluje a mám chuť na lehčí jídla. Je opravdu zábavné je zabalit na piknik s přáteli nebo si je udělat jako zábavnou rande se svou milovanou osobou.
Tyto jarní závitky se liší od ostatních, které jsem sdílel na blogu, že používají tempeh! Toto je přísada, kterou jsem začal častěji začleňovat do svých jídel, protože je to skvělý zdroj bílkovin. Chvíli mi trvalo, než jsem se zahřál na výrobu tempehu, nebudu lhát. Když jsem to poprvé zkusil, nebyl jsem tak přesvědčený a místo toho jsem se rozhodl pro tofu.
Teď jsem se ale naučil, jak správně vařit a marinovat tempeh, stal se z něj úžasná nová ingredience, která je tak všestranná v pokrmech na rostlinné bázi. Je to zdravé a vydatné a oblíbené v naší domácnosti!
Jarní zeleninové závitky Tempeh
Čas přípravy: 40 minutČas vaření: 15 minutČas marinování: Celkový čas: 1 hodina 25 minut
Vyrábí 10 jarních závitků
Složení
Pro tempeh
- 4 lžíce bezlepkového tamari
- 2 lžíce mandlového másla
- 2 lžíce bílé miso
- 2 lžičky čerstvého nastrouhaného zázvoru
- 4 lžíce vody
- 1 balíček tempeh
Na rolky z rýžového papíru
- 1 hlava Bibb salát
- 2 malá avokáda
- 1 okurka
- 10 středně velkých listů rýžového papíru
Namáčecí omáčka
- 4 lžíce mandlového másla
- 2 lžičky miso
- 1 citronová šťáva
- voda na zředění (použila jsem asi 3 lžíce)
Pokyny
- V misce smíchejte tamari, mandlové máslo, miso, strouhaný zázvor a vodu. Tempeh nakrájejte na tenké nudličky a přidejte do omáčky. Ujistěte se, že je tempeh dobře pokrytý marinádou. Přikryjeme a dáme do lednice alespoň na 30 minut. (Můžete nechat tempeh marinovat přes noc).
- Na pánev přidejte marinovaný tempeh a omáčku a přiveďte na středně vysokou teplotu. Vařte tempeh otáčením, abyste zajistili, že se všechny strany propečou rovnoměrně, dokud nebude tempeh měkký a houbovitý (přibližně 15 minut). Sundejte pánev z ohně.
- Nakrájejte bibb salát, avokádo na tenké plátky a okurku nakrájejte na tyčinky (také známé jako julienne). Ráda nakrájím okurku na tyčinky mandolínou, ale dá se použít i nůž.
- Naplňte okrajový talíř teplou vodou a ponořte do vody list rýžového papíru, ujistěte se, že je vše ponořené, na 3-5 sekund. Mokrý plát rýžového papíru položte na rovný povrch a spodní polovinu naplňte tempehem, bibb salátem, avokádem a okurkou. Ujistěte se, že nepřeplňujete a ponechte na všech stranách asi 1/2-1 palce místa pro skládání. Zastrčte strany rýžového papíru a srolujte rýžový papír směrem od těla, abyste vytvořili tvar burrita. Pokračujte v tomto kroku, dokud nespotřebujete všechny pláty rýže.
- Připravte si omáčku smícháním mandlového másla, miso a citronové šťávy v misce. Podle potřeby přiléváme vodu na zředění, já použila asi 3 lžíce. Podáváme jako dip k rolkám z rýžového papíru.
Poznámky k výživě: Údaje o výživě jsou hrubým odhadem. Kalorie: 192 kcal | Sacharidy: 20g | Bílkoviny: 8g | Tuk: 10g | Nasycené tuky: 1g | Polynenasycené tuky: 2g | Mononenasycené tuky: 6g | Sodík: 611 mg | Draslík: 332 mg | Vláknina: 4g | Cukr: 2g
