Hej těstovináři, tuhle krémovou omáčku alfredo si zamilujete! Od té doby, co jsem si nechala doma dovézt domácí špagety, plánovala jsem mít večer věnovaný mému oblíbenému jídlu: klasické červené omáčce s bezmasými karbanátky.
Narazila jsem však na tento recept na krém alfredo a rozhodla jsem se ho změnit. Jeden z mých oblíbených způsobů, jak naplnit sacharidy, než jsem se stal veganem, byly tradiční makunové a sýrové nudle s hustou omáčkou alfredo a myslel jsem si, že bude těžké se toho vzdát.Ale tato omáčka je bohatá a krémová a vyrobena z kešu, mléka bez mléka, nutričních kvasnic a zakončená paprikou, petrželkou a pepřem. Má podobnou konzistenci jako nemléčný sýr a nádech více kyselosti z citronu, cibule a česneku. Toto jídlo ráda podávám s drcenou červenou paprikou, kouskem česnekového chleba a sklenkou červeného vína.
Vývojář receptů: Hannah Sunderani, @twospoons.ca
Čas přípravy: 10 minut
Čas vaření: 10 minut
Celkový čas: 20 minut
Porce: 5 lidí
Proč to milujeme: Normálně je těžší získat sýrovou a krémovou texturu omáčky Alfredo bez mléčného sýra, ale tento recept používá „kešu sýr a nutriční kvasnice“ a chutná podle mě lepší! Textura je mnohem lehčí a nezpůsobuje, že se poté cítíte tíži, jen vyživená a spokojená!
Udělejte to pro: Věnovaný těstovinový večer – jako já! Zbytky schovejte na oběd nebo na večeři a do směsi přidejte zeleninové polevy, já přidávám houby!
Veganská omáčka Alfredo
Složení
- 3 šalotky (nebo 1 žlutá cibule), nakrájené
- 4 stroužky česneku nakrájené na kostičky
- 1 lžíce kokosového oleje
- 1,5 hrnku syrových kešu ořechů nejlépe namočených na 1 hodinu, přecezených
- 2 šálky mandlového mléka
- 1/4 šálku nutričních kvasnic
- 2 lžíce citronové šťávy (asi 1/2 citronu)
- 1 1/2 lžičky mořské soli
- 1/2 lžičky pepře
- 1/2 lžičky papriky
- 3/4 šálku kadeřavé petržele, jemně nasekané (volitelně)
- 1/2 lžičky vloček kajenského pepře na posypání (volitelné)
Na těstoviny
1 balíček bezlepkových špagetových nudlí (500g/17,6 oz)
Pokyny
- Přiveďte pánev na střední teplotu, přidejte nakrájenou šalotku (nebo cibuli), česnek a kokosový olej. Vařte do změknutí (5-10 minut).
- Česnek a cibuli přendejte do mixéru se syrovými kešu oříšky (propasírovanými), mandlovým mlékem, nutričním droždím, citronovou šťávou, mořskou solí, pepřem a paprikou. Rozmixujte do hladka.
- Příprava těstovin: hrnec s vodou přiveďte k varu a přidejte nudle. Vařte podle pokynů na obalu do al-dente (obvykle 7-9 minut). Scedíme a přendáme nudle zpět do hrnce.
- Nalijte nudle omáčkou Alfredo a promíchejte, aby se spojily.
- Ochutnejte, dochuťte mořskou solí a pepřem dle libosti.
- Volitelně přidat nasekanou petrželku, promíchat, aby se spojila, a podle chuti vločky kajenského pepře.
