"Pozor všechny flexitariány nebo příznivce rostlinného masa. Možná jste na správné cestě. Nová studie zjistila, že jíst rostlinné maso pětkrát týdně stačí ke zlepšení zdraví vašich střev a naklonění rovnováhy bakterií ve vašem těle z nezdravých na zdravé, což zase pomáhá předcházet nemocem."
Pokud jste zarytý býložravec z celozrnných potravin, který se pyšní tím, že připravujete doma připravovaná, barevná jídla plná zeleniny a celozrnných nebo luštěnin – a nikdy se nedotýkejte bezmasých alternativ z obchodu – pravděpodobně ohrnujete nos na falešné maso tam venku.Ale než zavrhnete hodnotu placiček na bázi hrachu, ukáže se, že mohou mít některé silné zdravotní přínosy pro lidi, kteří by jinak jedli červené maso.
Tyto značky rostlinného masa jako Beyond, Impossible a další často špatně rapují jak od masožravců (kteří poukazují na dlouhý seznam přidaných ingrediencí), tak od veganů, kteří dbají na své zdraví (kteří říkají, že by raději jezte celé potraviny, děkuji) za to, že jsou ultra zpracované, mají stejně vysoký obsah nasycených tuků jako skutečná věc nebo že používáte geneticky modifikované ingredience k obnovení chuti a textury masa. Pokud je 'jezte skutečné jídlo' vaší mantrou, je pravděpodobné, že se jim vyhýbáte.
Studie zjistila, že rostlinné alternativy masa mohou pomoci posunout mikrobiom
Nová studie zjistila, že výměna pouhých pěti jídel zaměřených na maso týdně za rostlinné alternativy má překvapivý účinek prospívání bakteriím ve střevech – za pouhé čtyři týdny. To je povzbudivá zpráva pro každého, kdo se považuje za flexitariána nebo se postupně snaží přejít na více rostlinný přístup pro své zdraví, životní prostředí nebo etické důvody.
Vědci, kteří provedli studii publikovanou v časopise Foods, byli svědky prospěšných změn v mikrobiomu, které podle dřívějších zdravotních výzkumů mohou pomoci předcházet obezitě, kardiovaskulárním onemocněním, cukrovce a zánětlivým střevním onemocněním, kromě jiných stavů souvisejících se zánětem a zdraví střev.
Studie vrhá nové světlo na zdravotní profil rostlinných alternativ masa a na to, zda je máme považovat za ultrazpracované potraviny nebo za lepší volbu než skutečné maso.
PBMA zvýšilo dráhy produkující butyrát, což výzkum naznačuje, že je prospěšné pro snížení zánětu a snížení rizika onemocnění dráždivého tračníku, cukrovky, CVD a obezity, uzavřel hlavní autor studie Miguel Toribio-Mateas, a. klinický neurolog se zkušenostmi v oblasti výživy, střevního mikrobiomu a zdraví mozku na School of Applied Sciences, London South Bank University.
Alternativy masa mají lidem pomoci přestat jíst maso
"Když jsem byl požádán o radu pro každého, kdo uvažuje o flexitariánské dietě nebo kdo se snaží jíst méně masa, ale má rád rostlinné alternativy masa na trhu, Toribio-Mateas odpověděl: Řekl bych, že existuje celé haló zdraví nebo jejich nedostatek u mnoha produktů."
"Typy PBMA zahrnutých ve studii byly produkty pohodlí, které mohou lidem usnadnit život, řekl The Beet v exkluzivním e-mailovém rozhovoru. Nedoporučoval bych, aby je lidé jedli při každém jídle každý den, ale doufám, že ti, kdo čtou studii, pochopí, že i jídlo, které mnozí považují za ultrazpracované, může být pro váš mikrobiom v pořádku."
"Na základě toho, dodal Toribio-Mateas, doufám, že se tito lidé trochu uvolní, protože jsme ohledně jídla velmi úzkostliví a musíme se soustředit na to, abychom si ho užívali, místo abychom ho přeháněli."
"Dalších 19 gramů vlákniny týdně navíc zvýšilo mastné kyseliny s krátkým řetězcem
Studie byla relativně malá randomizovaná kontrolovaná studie zahrnující 40 účastníků bez jakýchkoli zdravotních problémů. Polovině účastníků byly dodány rostlinné alternativy masa (PBMA) ve flexitariánském scénáři „skutečného světa“, kdy si mohli sami vybrat, kolik jídel zamění. Vědci analyzovali vzorky stolice před a po čtyřtýdenní intervenci, aby zjistili, zda se jejich mikrobiom změnil.
V průměru účastníci snědli pět PBMA týdně, což zvýšilo jejich příjem vlákniny o 18,98 gramů. Ve srovnání s kontrolní skupinou, která jedla svou obvyklou stravu, mělo 20 účastníků, kteří jedli PBMA, zvýšení drah, které produkují mastnou kyselinu s krátkým řetězcem (SCFA) nazývanou butyrát.
Butyrát reguluje tělesnou hmotnost, předchází cukrovce a posiluje imunitní systém
"Naše střevní mikroby fermentují vlákninu v potravinách za vzniku mastných kyselin s krátkým řetězcem (SCFA). Jedná se o mastné kyseliny s méně než 6 atomy uhlíku, které vznikají, když dobré střevní bakterie fermentují vlákninu v tlustém střevě. Jeden konkrétní SCFA, butyrát, hraje zásadní roli při posilování zdraví a boji proti nemocem."
Butyrát je hlavním zdrojem energie pro buňky v tlustém střevě, udržuje střevní výstelku a střeva zdravou a zabraňuje zánětům. Kromě toho výzkumy ukazují, že dostatečná produkce butyrátu reguluje tělesnou hmotnost a energii, zabraňuje obezitě, cukrovce a ztučnění jater a posiluje imunitní systém.
Rostlinná strava bohatá na luštěniny, zeleninu a celá zrna poskytuje rozpustnou a nerozpustnou vlákninu, kterou střevní bakterie potřebují k výrobě tohoto nesmírně prospěšného SCFA. Produkty PBMA v poskytnuté studii obsahovaly řadu rozpustných a nerozpustných vláken z kořene čekanky, mrkve, hrachu a brambor. Kromě toho fytonutrienty v hrachovém proteinu a hrachové mouce, které byly základními složkami PBMA, modulují střevní mikrobiom a napomáhají produkci mastných kyselin s krátkým řetězcem, komentují autoři.
Je rostlinné maso ultrazpracované nebo zdravé?
Jako národ jíme příliš mnoho ultrazpracovaných potravin, které tvoří šokující dvě třetiny dětské stravy. Zdravotní experti jako American College of Cardiology nás varují, že každá další porce ultrazpracovaných potravin zvyšuje riziko kardiovaskulární úmrtnosti o devět procent.
Klasifikace NOVA Organizace OSN pro výživu a zemědělství definuje ultrazpracované potraviny jako formulace složek vytvořených řadou průmyslových technik a procesů. To obvykle znamená použití levných vysoce výnosných ingrediencí, jako je kukuřice a pšenice, přidání cukrů, tuků, přísad a barviv a formování a předsmažení do líbivých a návykových produktů.
"Přestože někteří výrobci používají tyto procesy k výrobě rostlinných alternativ masa, autoři nové studie tvrdí, že pouhé průmyslové zpracování složek rostlinného původu neznamená, že výsledná rostlinná alternativa masa spadá do kategorie ultrazpracovaných potravin, které jsou plné přidaného cukru nebo jiných přísad, které poškozují zdraví střev."
Co nasycené tuky ve falešném mase?
Složky ve falešných masných výrobcích se značně liší podle značky a některé obsahují vyšší množství nasycených tuků, soli a přidaného cukru než jiné nebo než masné výrobky. Rostlinné hamburgery, klobásy, masové kuličky a mleté maso, které vědci použili v nové studii, byly většinou vyrobeny z hrachového proteinu, ale některé produkty zahrnovaly rýžový a sójový protein a jejich nasycené tuky (z kokosového oleje) se pohybovaly od 11,9 gramů do 14,8 gramů. gramů na 100 gramů.
"Americká kardiologická asociace doporučuje omezit příjem tuku na ne více než 13 gramů denně, na základě diety obsahující 2 000 kalorií. Pokud však vyměníte běžný hamburger za rostlinnou alternativu, pravděpodobně snížíte svůj celkový saturovaný tuk a někteří odborníci naznačují, že ačkoli kokosový olej zvyšuje LDL (takzvaný špatný) cholesterol, zvyšuje také prospěšný HDL (dobrý cholesterol) a může chránit srdce, pokud je součástí vyvážené stravy."
"Toribio-Mateas varoval před extrapolací více ze studie, kromě toho, že by řekl: Věda poukazuje na výhody ovoce, zeleniny, celozrnných výrobků, luštěnin atd., ale stále je na hraně, zda být plně vegan je podstatně lepší. Může to být způsobeno tím, že nám chybí dlouhé studie, které by sledovaly účastníky po mnoho měsíců nebo dokonce let, spíše než týdny, a které by na tomto základě porovnávaly všežravce s veganskými kohortami se shodným pohlavím, věkem, BMI atd." Toribio-Mateas slibuje, že další výzkum bude přicházet z „Laboratoře střev a mozků“, kterou vytvořil spolu se starším potravinářským vědcem Adrim Besterem, akademickým vedoucím londýnské kliniky Agri-Food Innovation Clinic (LAFIC).Sečteno a podtrženo: Zdá se, že rostlinné alternativy masa podporují zdraví střev
Výměna masných výrobků za rostlinné alternativy masa pětkrát týdně může posílit vaše střevní bakterie, pomůže vám udržet si zdravou váhu a pomůže snížit riziko chronických onemocnění, jako je cukrovka a kardiovaskulární onemocnění.
Pokud přecházíte na více rostlinné s flexitariánským přístupem, zařaďte do každého jídla zeleninu bohatou na vlákninu a nebojte se zařadit nějaké zdravé rostlinné hamburgery a klobásy!
