Jaký rozdíl by ve skutečnosti byl, kdybych se já nebo kdokoli jiný rozhodl pokusit se zachránit planetu jednu po druhé?
Víme, že vzdání se masa, mléčných výrobků a všech živočišných produktů má obrovský dopad na naše osobní zdraví a pohodu. Studie zjistily, že konzumenti rostlinného nebo veganského původu žijí déle, mají o 32 procent nižší riziko srdečních onemocnění a o 25 procent nižší riziko předčasného úmrtí z jakékoli příčiny. Ale můžeme skutečně ovlivnit planetu? Jen tak sami?
Nezáleží na tom, jaký rozdíl je v mém plastovém brčku nebo plastovém sáčku? To jsou věci, které nás překvapují, i když jsme se zde v The Beet vzdali masa, mléčných výrobků a všech živočišných produktů v zájmu svého zdraví a zdraví Matky Země. Chceme prospět našemu tělu, planetě a vlastně zvířatům, ale když se zamyslíte nad dopadem našeho výběru potravin na změnu klimatu, ta otázka je skličující.
Zvažte toto: Produkce masa zvyšuje emise uhlíku, spotřebu vody a půdy a je exponenciálně nákladnější na naše přírodní zdroje než jakýkoli jiný typ produkce potravin. Víme také, že změna klimatu se zrychluje alarmujícím tempem.
Pokud by se jeden člověk na rok vzdal masa a mléčných výrobků, jak by to ovlivnilo jeho uhlíkovou stopu? Jak by to zpomalilo globální oteplování?
Zde je návod, jak je pěstování rostlin zdravější pro vás i planetu:
Kdyby se jedna osoba vzdala konzumace masa nebo mléčných výrobků pouze na jedno jídlo denně po celý rok, mělo by to stejný dopad, jako kdyby nejezdila 3 000 mil nebo LA do New Yorku, podle Suzy Amis Cameron, který spustil One Meal a Day For the Planet.Proslula Oprah, aby to zkusila na měsíc, a pro mediální odborníky to bylo snadné.
Pokud jeden člověk sní jen jedno rostlinné jídlo denně, ušetří 200 000 galonů vody, pokračuje Cameron. Vynásobte to třemi jídly denně a úspory vzrostou na ekvivalent emisí uhlíku, jako když ujedete téměř 10 000 mil a nepotřebujete spotřebovat 600 000 galonů vody za jeden rok.
Nová studie také ukazuje, že lidé, kteří získávají bílkoviny z rostlin, mají zdravější biologické markery srdečních chorob, jsou štíhlejší a mají v těle více antioxidantů, což je důsledkem konzumace více ovoce a zeleniny. To vše jsou ukazatele celkového zdraví a kondice.
Jen jeden měsíc na rostlinné bázi může mít vliv.
Pokud se jeden člověk stane veganem po dobu jednoho měsíce, může ušetřit 620 liber škodlivých uhlíkových emisí a ušetřit 913 čtverečních stop deštného pralesa (protože se chytí kvůli chovu hovězího dobytka) a 33 481 galonů vody.
Pokud jednoduše vynecháte jednu libru hovězího masa, ušetříte 1799 galonů vody, říká The LA Times, což je ekvivalentní spláchnutí záchodu 514krát. Průměrný Američan sní 4,8 unce masa denně a průměrná žena sní asi 3 unce denně, podle CDC. Takže když to zprůměrujete, kdyby se jeden člověk vzdal masa na jeden rok, znamenalo by to úsporu 328 500 galonů ušetřené vody. nebo 93 857 spláchnutí.
„Jídlo je jedním z největších dopadů, které může mít jedinec,“ říká odborník na výživu Christopher Gardner, Ph.D., profesor medicíny na Stanfordu. "Když sečtete všechny skleníkové plyny z ujetých kilometrů a spotřebovanou elektřinu, bude mít jídlo větší dopad."
"Žárovku vyměníte jednou za šest měsíců, ale jíte každý den. Kdy můžete začít jíst jinak? zeptal se. Teď, dnes odpoledne, dnes večer a zítra.""
Produkce potravin je čtvrtým největším producentem skleníkových plynů a tvoří 11,1 procenta celosvětových emisí a maso má největší dopad na naše přírodní zdroje, podle přelomové komise EAT-Lancet, zveřejněné v roce 2019.
Jezte rostliny, žijte déle. A ano, budete mít dostatek bílkovin
Protein z rostlin je nyní považován za zdravější než jakýkoli jiný zdroj, podle nové studie, která ukazuje, že lidé, kteří získávají většinu bílkovin z rostlinných zdrojů, žijí déle. Gardner poznamenává, že většina Američanů – 97,5 procenta – dostává více než dvojnásobek doporučené denní dávky (RDA), což ve skutečnosti není zdravé. Jen proto, že potřebujete bílkoviny, neznamená, že je potřebujete mít k dispozici, a mnoho ovoce a zeleniny, které jíte, obsahuje dostatek bílkovin samy o sobě, aby vašemu tělu dodaly ty nejzdravější hladiny. Ve skutečnosti, říká, můžete získat všechny aminokyseliny z rostlin a obilovin, semen, ořechů a luštěnin, které můžete získat ze zvířat. Rostlinnější strava navíc může bojovat s obezitou a nemocemi souvisejícími se stravou, jako je cukrovka a srdeční choroby, takže jíst převážně rostliny je zdravější.
V článku publikovaném v Nutrition Reviews navrhli Gardner a jeho kolegové tento hypotetický scénář: Pokud by Američané jedli celkově o 25 procent méně bílkovin, a přesunuli 25 procent našeho příjmu živočišných bílkovin na bílkoviny rostlinného původu, splnit 8 procent cíle Pařížské dohody v oblasti změny klimatu.„Tento posun by snížil emise skleníkových plynů o 40 procent, pokud jen pomyslíte na příspěvek z jídla,“ říká.
Přemýšlejte o tom, jak se mění sociální normy. Maso je nové kouření.
Gardner věří, že právě zde může mít váš individuální příspěvek ještě větší dopad: pomoci změnit společenské normy. Jak? Jen pomyslete na něco jako kouření nebo nepoužití bezpečnostních pásů, říká. Před lety to byly běžné praktiky, ale dnes je vše jinak.
„Právě teď je společenskou normou jít na letní grilování a dát si hamburgery a steak,“ říká. „Ale kdyby spousta lidí jedla obilí a fazole s marockou příchutí, ostatní by si začali myslet: ‚Páni, parta mé rodiny a přátel jí jinak. Možná to zkusím.‘ Není to tak, že bychom museli každého přimět ke změně – jde o to, abychom ke změně dostali dostatek lidí.“
"Proteinový flip začíná, když je jídlo nezdravě chutné"
Zdůrazňuje, že každý se nemusí stát veganem, aby se výrazně změnil. Jakýkoli posun směrem k většímu počtu rostlin je prospěšný. Ve skutečnosti Gardner spolupracuje s Culinary Institute of America na programu nazvaném Menus of Change, který zahrnuje něco, čemu se říká „proteinový flip“. Je to v podstatě rozšíření toho, co popisuje výše, kde se kuchaři restaurací zaměřují na luštěniny, obiloviny a zeleninu jako na „neomluvně chutné“ zaměření jídla. Maso, pokud je maso, je jen jedna malá složka.
„Přiměli bychom více lidí jíst mnohem méně masa, kdybychom se zaměřili na chuť a na to, jak skvělé to bude, a na globální spojení chutí,“ říká. Menus of Change má dokonce spin-off, který se zaměřuje na univerzitní jídelny, kde „přeškolíte vkus mladých dospělých, kteří ještě nejsou rodiči a ještě nepracují, ale pak odejdou a to je jejich společenská norma pro zbytek jejich života. Pokud se to stane společenskou normou, myslím, že se posuneme.”
Zatímco kuchaři mají moc měnit patra, každý z nás si může individuálně vybrat, co si objedná, koupí nebo jí. Každé jídlo, měsíc nebo rok má vliv na naše zdraví a zdraví našeho životního prostředí.
