Díkůvzdání je to roční období, kdy je ve vzduchu vůně dýňového koření a stůl přetéká lahůdkami – – bramborová kaše, omáčka, brusinková omáčka, saláty, co si jen vzpomenete! Je to oslava, kde se vegetariáni, vegani a další jedlíci shromažďují na nejvyšší hostině vděčnosti. Podle organizace PETA, která má seznam 10 důvodů, proč upustit od pojídání ptáků, je pro vás i pro životní prostředí lepší, aby byl Den Turecka svátkem bez krůt.„Plantsgiving“ bude stále nabitý podzimní chutí a nepřijdete o všechny lahodné veganské a vegetariánské recepty.
Hovořili jsme s šéfkuchařem Derekem Sarnem, šéfkuchařem a zakladatelem Wicked Foods, který také působí jako výkonný šéfkuchař a ředitel rostlinných inovací pro Tesco PLC, kde vede úsilí společnosti přinášet lahodné, nenáročné vegany potraviny na trh. Šéfkuchař Sarno v exkluzivním rozhovoru pro The Beet hovoří o svých rostlinných nezbytnostech na Den díkůvzdání, o svých oblíbených veganských receptech z celého večera a o tom, co doporučuje rodinám, které přemýšlejí o přeměně Dne krůtí na „Dání rostlin“. Nechte se jeho radou inspirovat, abyste se tento den díkůvzdání obrátili na rostlinná jídla, aniž byste obětovali tradiční podzimní oblíbená jídla.
Řepa: Slavíte letos rostlinný Den díkůvzdání?
Šéfkuchař Derek Sarno: Toto bude můj pátý věnovaný veganský Den díkůvzdání (pomalu doháním 25. rok bratra Chada) a po práci budu slavit tady v Londýně. Tento rok bude ten nejsnazší, jaký kdy byl, se všemi novými produkty Wicked, které máme ve Spojeném království, abychom podpořili každého, kdo jedí více rostlin!
TB: Jaké jsou vaše tipy na vytvoření rostlinného Díkuvzdání?
DS: Kdybych měl jeden spolehlivý tip, bylo by to mise en place, mise en place, mise en place! (francouzsky, což znamená příprava) Jednoduše řečeno, připravte se den předem, jak jen můžete, a vše, co můžete stihnout, dejte pryč z cesty.
TB: Jaké jsou veganské stálice na Den díkůvzdání, které byste měli mít vždy po ruce?
DS: Moje kuchyně je vždy vybavena základními potravinami, jako jsou správné koření, česnek, cibule, mouka, rostlinné máslo a Oatly Barista Oatmilk jako mléko, které si vybírám.
TB: Jaká jsou vaše oblíbená jídla na Den díkůvzdání?
DS: Mám pár oblíbenců na Den díkůvzdání! Abych to mohl začít, spoléhám na krásnou sváteční zeleninovou tabuli.
Moje oblíbené věci k večeři jsou Country Fried Crispy Tofu Turkey a Wicked Herby Crusted Pečená máslová dýně svíčková. Obě podávané s bramborovou kaší Wicked Easy a veganskou omáčkou z Hlívy královské.
Jako dezert, jsem velkým fanouškem našich ovocných dortů – jsou velmi jednoduché a snadno se vyrábějí! A teď, když máme zmrzlinu Wicked na trh ve Spojeném království, můžete se vsadit, že ji přidám navrch.
TB: Co děláte a co neděláte na rostlinném Díkuvzdání?
DS: Nejsem typ člověka, který by měl dělat a nedělat kromě své osobní volby nejíst žádné potraviny vyrobené ze živočišných produktů. Uvědomuji si potíže při jídle u přátel/rodiny, která slouží zvířatům. Upřímně řečeno, vyhýbám se situacím, kdy je to možné a kdy to není možné, nejlepší je být srdečný a pocházet ze soucitného místa. vždy si vystačím. Moje rada je jen se usmívat a užívat si, co můžete – vždy můžete jíst více, až se vrátíte domů.V těchto částech vařím já, takže to nikdy nebyl problém. Naučte se vařit vegansky a pak to budete mít pod kontrolou.
TB: Máte nějakou radu pro rodiny, které přemýšlí o tom, zda by neměly mít rostlinný Den díkůvzdání?
DS: UDĚLEJ TO! Nejlepší věc, kterou jsem kdy udělal, bylo nakreslit hranici vaření pouze rostlinných jídel. Tehdy se to stalo skutečností a začaly proudit kreativní šťávy, které ze mě udělaly ještě lepší kuchařku, pokud to tak říkám. Návyky je těžké se zbavit, jako jsou bývalí nebo stará zaměstnání - ale existuje zcela nový soucitný svět a je na nás, abychom tento skok udělali.
TB: Za co jsi letos nejvíc vděčný?
DS: 2020 – jaký rok! Určitě je toho hodně, na co si stěžovat, ale to nic jiného než zvěčňování šílenců. Neustále se ověřuji a ověřuji, kde jsou moje motivace – řídí mě ego nebo soucit? Jedním ze způsobů, jak zajistit, že jsem na správné cestě, je být vždy vděčný.Jsem vděčný za příležitosti, které jsem měl, a za přátele, rodinu, členy týmu a lidi, kteří podporují a otevírají jejich mysl změně starých způsobů dělání věcí. Jsem také vděčný za své nové štěně paní America. Je úžasná a tak plná lásky a nevinnosti – připomíná mi, o čem to celé je!
