Nepochybně existuje mylná představa, že rostlinná strava je omezená, zvláště při slavnostních příležitostech a svátcích.
Jako rostlinný jedlík si vlastně užívám prázdniny víc než kdy jindy, protože mám možnost vytvářet nové tradice a přetvářet staré. Jednou z mých oblíbených slavnostních činností je znovu vytvořit klasická jídla a krmit jimi své přátele a rodinu. Mým cílem je vždy vytvářet jednoduché recepty, které potěší davy lidí.Na podávání přijatelné veganské náhražky není nic špatného, ale proč se nepokusit ohromit své hosty?
Tento den svatého Patrika jsem vyrobil dvě ikonické sváteční lahůdky, které nejen že zápasí s originály, ale ve skutečnosti by mohly být i lepší.
Prvním receptem je Veganský irský sodový chléb s křupavými okraji a jemnou houbovitou strukturou uprostřed. Původní recept na sodovku vyžaduje vejce, podmáslí a máslo. Jednoduše jsme vynechali vejce a vyměnili máslo za rostlinné. K vytvoření podmáslí jsme použili směs jablečného octa a sójového mléka. Sojové mléko používám raději než jiné rostlinné mléko, protože sójové mléko má více tuku, což vytváří velmi podobnou konzistenci jako pravé podmáslí. Kombinace sójového mléka a jablečného octa dodává chlebu jemnou chuť, kterou původní receptura prostě nemá. Je tak dobrý, že recept budou chtít i vaši přátelé všežravci.
Tento chléb lze podávat jako takový nebo s rostlinným máslem. Pokud vám zbyde do druhého dne, je také skvělý ohřátý v toustovači, přelitý trochou rostlinného másla a jahodovým džemem.
Druhý recept je recept na sladké irské bramborové cukroví, tradiční jídlo podávané jako příloha k vašemu irskému sodovému chlebu.
Když jsem vyrůstal, vždy jsem věděl, že den svatého Patrika je hned za rohem, když jsem viděl tyto malé irské bramborové bonbóny v jejich bílých krabičkách vedle pokladny v každém obchodě v mém okolí. Od cukráren a obchodů s potravinami až po rodinné lahůdky a Wawas, tyhle malé kluky byste viděli všude.
Až když jsem se přestěhoval do New Yorku, zjistil jsem, že tyto (velmi) sladké cukrovinky jsou regionální pochoutkou. Pocházejí z Philadelphie, takže není překvapením, že původní recept vyžaduje smetanový sýr. Ale udělal jsem pár rostlinných vylepšení a určitě se hodí. Strčil jsem si jeden do pusy a skoro jsem slyšel, jak mi babička připomíná, abych si neotíral skořici do kalhot.
Tato verze Irish Soda Bread chutná lépe než originál. Slibuji.
