Pozor, že strava a zdraví spolu souvisí, lze vysledovat přinejmenším k Maimonidovi před 1 000 lety a Hippokratovi před více než 2 000 lety. S pokroky v opatřeních veřejného zdraví a lékařské péče se průměrná délka života dramaticky prodloužila. Bohužel mnoho let navíc je zatíženo chronickými nemocemi, jako jsou srdeční choroby a rakovina.
Víme, že musíme cvičit, ale jaká je nejlepší strava pro zdraví a dlouhověkost?
V posledních několika měsících tato situace explodovala a týká se role celozrnné rostlinné stravy a srdečních chorob.Výzkum podílu potravin bohatých na nasycené tuky, jako je sýr, máslo, maso, vejce a pečivo, k srdečním onemocněním probíhá od 50. let 20. století. Aby bylo možné vyhodnotit nejaktuálnější a nejkvalitnější data, Cochrane Database of Systematic Reviews (CDSR) zveřejnila v květnu systematický přehled a metaanalýzu vztahu mezi nasycenými tuky a srdečními chorobami. CDSR je široce považován za přední a nejrespektovanější zdroj pro hodnocení témat ve zdravotnictví.
Nová studie: Vyloučení nasycených tuků z masa, vajec a másla snižuje srdeční onemocnění
Autoři analyzovali 15 kontrolovaných studií zahrnujících více než 59 000 subjektů a došli k závěru, že „Zjištění tohoto aktualizovaného přehledu naznačují, že snížení příjmu nasycených tuků po dobu alespoň dvou let způsobuje potenciálně významné snížení kombinovaných kardiovaskulárních příhod (21 % ). Nahrazení energie z nasycených tuků polynenasycenými tuky nebo sacharidy se zdá být užitečnou strategií.“ Zdá se jasné, že omezení nebo odstranění masa, sýrů, vaječných žloutků, sádla, másla, ghí a pečiva by zvýšilo šance na vyhnutí se srdečním chorobám. Je třeba poznamenat, že hlavní mediální kanály o tomto výzkumu neinformovaly a byl pohřben v Národní lékařské knihovně.
Jasnost ohledně výživových rad poskytovaných váženým CDSR trvala celé 3–4 týdny, protože „State of the Art Review“ od 12 autorů na téma nasycených tuků a zdraví byla publikována v hlavním kardiologickém časopise na 16. června 2020. Neprováděli původní výzkum, ale analyzovali dříve publikované studie. 12 autorů dospělo k závěru, že „Celotučné mléčné výrobky, nezpracované maso, vejce a hořká čokoláda jsou potraviny bohaté na SFA s komplexní matricí, které nejsou spojeny se zvýšeným rizikem KVO. Celkový počet dostupných důkazů nepodporuje další omezování příjmu takových potravin.“ Na rozdíl od váženého papíru CDSR tato recenze vytvořila 100 titulků po celém světě.
Spotřebitelský zmatek ohledně toho, co jíst začíná s titulky financovanými Masem a mléčnými výrobky
Jak můžeme sladit takové protichůdné závěry? Je to náročné a zanechává mnoho zmatených, kteří mají pocit, že mohou jíst, co chtějí, zatímco odborníci na výživu to „vyloučí“. Jednou z hlavních obav, která nebyla zmíněna v médiích ohledně 2. článku propagujícího nasycené tuky, bylo to, že 9 z 12 autorů odhalilo financování výzkumu mléčnými nebo hovězími nadacemi. Zopakujme si to: 75 % autorů propagujících nasycené tuky bylo financováno průmyslovými organizacemi, které propagují potraviny bohaté na nasycené tuky!
Ve druhém zpochybnění zjištění CDSR publikovalo 10 autorů „hypotézu“, že těm, kteří trpí relativně vzácnou genetickou poruchou způsobující vysoký cholesterol, familiární hyperlipidémii, by více prospěla nízkosacharidová dieta než nízkotučná dieta. Autoři neprováděli původní výzkum. Hádej co? Pět z 10 autorů odhalilo finanční vazby, z nichž mají prospěch ve vztahu k nízkosacharidové dietě.Ostatních 5 jsou dobře známí zastánci nízkých sacharidů, kteří běžně obhajují dietní přístupy v rozporu s hlavními lékařskými společnostmi a výsledky výzkumu. Překvapilo by vás, že se tento dokument dostal i na celosvětové titulky naznačující, že bylo identifikováno „nové paradigma“?
Ukončení dietního zmatku: Provádějte náhodné zkoušky a studujte zdravé stoleté stařenky
Existují nějaké způsoby, jak přistupovat k výzkumu výživy pomocí systému, který dokážete „strávit“, když se objeví nová data a konfliktní zprávy? Spoléhám se na dva přední výzkumné vědce, kteří navrhli takový přístup: Jedním z nich je V alter Longo, Ph.D., autor Longevity Diet, tvůrce rostlinné Fasting Mimicking Diet a mezinárodně známý přední akademický výzkumník.
Dr. Longo popisuje „Pět pilířů dlouhověkosti“ jako formát pro hodnocený výzkum výživy. Těchto 5 pilířů je: 1) biochemický výzkum, 2) randomizované studie, 3) epidemiologie, 4) studie stoletých lidí a konečně 5) analýza komplexních systémů (jako je dopad stravy na životní prostředí).Například Dr. Longo považuje populární keto dietu za „nejvýše poloviční pilíř“, protože postrádá mnoho složek tohoto analytického systému. Naproti tomu Dr. Longo ve své knize učí rostlinnou stravu, protože zahrnuje všech 5 pilířů.
Dalším předním vědcem je nositel Nobelovy ceny Michael Brown, MD, který získal toto vysoké vyznamenání v roce 1985 za svůj výzkum LDL cholesterolu. Dr. Brown přednesl přednášku nazvanou „Století cholesterolu a koronárních tepen“ a popsal způsob hodnocení vědecké literatury o vztahu mezi cholesterolem a srdečními chorobami. Metodu nazval „čtyři řádky důkazu“. Tyto 4 linie byly pozoruhodně podobné Pilířům, které popsal Dr. Longo. Společně poskytují rámec pro zvažování nových informací smysluplným a velkým obrazem.
Pro nejlepší studie hledejte vědu a zdroje, kterým můžete věřit
Co lze vyvodit ohledně nasycených tuků a srdečních chorob? Měli byste si zítra přidat máslo do kávy? Jedna studie byla publikována váženou organizací (CDSR).Další dvě byly napsány autory s velkými finančními předsudky, včetně investic do společností věnujících se propagaci stravy s vysokým obsahem nasycených tuků.
Pomocí 5 pilířů nebo 4 linií důkazů existují biochemie, randomizované studie, epidemiologie a stoleté údaje, které naznačují, že diety s nižším obsahem nasycených tuků (snížený nebo chybějící maso, sýry, máslo, pečivo, sádlo, ghí) podporují zdraví a snižují riziko srdečních onemocnění. Žádná nová studie nemůže ukončit 70 let výzkumu, i když nová studie může získat nepřiměřenou a nevhodnou chválu v médiích. Zatímco věda o výživě může být náročná, použití zde uvedených metod jako vodítka k výzkumu, o kterém si myslíte, že vám pomůže učinit zdravá rozhodnutí o vaší stravě. Jedno jednoduché pravidlo: Vždy upřednostňujte rostlinný výběr. Nevěřte všem mediálním titulkům. Lze je koupit nebo minimálně ovlivnit tokem dolarů, které generují clickbaitové titulky.
