Američané by mohli jíst kultivované maso – také označované jako kultivované maso nebo maso založené na buňkách – mnohem dříve, než si myslíme. Potravinářská technologická společnost Eat Just se sídlem v San Francisku právě oznámila, že do roku 2024 postaví největší zařízení na výrobu masa na světě ve státě do roku 2024. Začínající průmysl si klade za cíl poskytovat zákazníkům alternativy masa, které přesně kopírují chuť a texturu konvenčního masa bez živočišného zemědělství.
Nové zařízení společnosti Eat Just, které podepsalo víceletou smlouvu se společností ABEC, Inc na návrh, instalaci a uvedení do provozu největších bioreaktorů pro buněčnou kulturu, připraví Spojené státy na komerční kultivované maso.10 250 000-litrových bioreaktorů bude produkovat udržitelné hovězí a kuřecí produkty na bázi buněk pro značku Eat Just GOOD Meat. Společnost odhalila, že místo pro zařízení bude umístěno v příštích třech měsících a zprovozněno koncem roku 2024.
Po zprovoznění potravinářská technologická společnost očekává, že zařízení bude do roku 2026 produkovat 11 800 tun vypěstovaného masa a 13 700 tun do roku 2030. Navzdory výrobním schopnostem nemůže společnost GOOD Meat dodávat pěstované maso spotřebitelům, dokud Úřad pro potraviny a léčiva a Ministerstvo zemědělství USA udělují regulační schválení značky.
ABEC a Eat Just původně spolupracovaly s cílem rozšířit výrobní kapacity společnosti v Singapuru. Přestože na kultivovaném mase pracovalo téměř 170 společností po celém světě, GOOD Meat je jedinou společností, která získala regulační schválení v Singapuru v prosinci 2020. ABEC pracuje na vývoji bioreaktoru o objemu 6 000 litrů pro singapurské zařízení společnosti GOOD Meat, jehož výroba začne v roce 2023.V USA bude ABEC vyrábět bioreaktory pro ústředí společnosti Alameda v Kalifornii, které by měly být v provozu do roku 2022.
„Naším prvním krokem bylo získání regulačního souhlasu a spuštění v Singapuru,“ řekl výkonný ředitel společnosti Eat Just Josh Tetrick. „Naším druhým krokem byl prodej zákazníkům prostřednictvím restaurací, pouličních prodejců a doručovacích platforem. Zjistili jsme, že to spotřebitelé chtějí, a jsme připraveni udělat další krok, aby se to stalo v komerčním měřítku. Jsem velmi hrdý na to, že mohu spolupracovat s týmem ABEC na realizaci tohoto historického zařízení.“
Tetrick doufá, že pěstované maso poskytne generacím udržitelnou potravu a přispěje k masivnímu výběru dostupných rostlinných alternativ. Produkcí kultivovaného masa v tomto rozsahu bude mít více spotřebitelů přístup k možnostem šetrným k životnímu prostředí a bez krutosti. Společnost podala žádost o získání souhlasu regulačních orgánů. Good Food Institute zjistil, že kultivovaná produkce hovězího masa sníží riziko globálního oteplování o 92 procent ve srovnání s konvenčním chovem hovězího masa.
„Myslím, že se nás naši vnuci budou ptát, proč jsme v roce 2022 jedli maso ze zabitých zvířat,“ řekl Tetrick. „Pěstované maso je důležité, protože nám umožní jíst maso beze všech škod, bez bourání lesů, bez nutnosti porážet zvíře, bez nutnosti používat antibiotika, bez urychlování zoonóz.
„Bioreaktory budou zdaleka největší nejen v masném průmyslu, ale i v biofarmaceutickém průmyslu. Takže designové a inženýrské výzvy jsou značné, kapitálové investice jsou značné a potenciál udělat další krok k posunu společnosti od poráženého masa je významný.“
Kulturované maso je v USA téměř dostupné
Zatímco GOOD Meat v současnosti vede toto inovativní odvětví, k hlavní značce kultivovaného masa se připojuje několik významných hráčů včetně UPSIDE Foods.Tato potravinářská společnost nedávno zajistila investiční balíček série C ve výši 400 milionů dolarů. Ocenění společnosti vystřelilo na 1 miliardu dolarů a kolo financování je dosud největším kolem financování v oboru.
„Pěstovaný masný průmysl dosáhl historického bodu zlomu,“ řekla zakladatelka a generální ředitelka Upside Foods Uma Valeti, Ph.D. „Náš tým má prokazatelné zkušenosti s překonáváním zdánlivě nepřekonatelných výzev v naší misi udělat z našeho oblíbeného jídla sílu pro dobro. Ve spolupráci s naší prvotřídní koalicí investorů jsme nadšeni, že můžeme spotřebitelům po celém světě přinést chutné, udržitelné a humánní maso.”
UPSIDE se připravuje na regulační schválení ve Spojených státech a očekává, že během roku zahájí novou éru spotřeby masa. Společnost hodlá využít kolo financování k navýšení svých výrobních kapacit. Loni v listopadu společnost otevřela své zařízení EPIC, které je nakonec schopné produkovat přibližně 400 000 liber pěstovaného masa ročně.
Pro více rostlinných akcí navštivte články The Beet's News.
6 nejlepších řetězců rychlého občerstvení s rostlinnými možnostmi v nabídce
Restaurace rychlého občerstvení konečně dostaly zprávu, že jejich zákaznická základna nepřichází jen na burger, smažené kuře nebo hovězí taco. Mnozí nyní mají rostlinné potraviny a přicházejí s kreativními a chutnými způsoby, jak dostat do jídelníčku více zeleniny. Zde je 6 nejlepších řetězců rychlého občerstvení s rostlinnými možnostmi v nabídce.
Burger King
1. Burger King
Ukázalo se, že pokud jíte rostlinné, můžete se spolehnout na mnohem víc než na salát. Burger King má Impossible Whopper s bezmasou placičkou a také několika tajně veganskými možnostmi, jako jsou French Toast Sticks a Hashbrowns.
Bílý hrad
2. Bílý zámek
Tento hamburgerový řetězec, známý svými mini čtvercovými posuvníky, naskočil na rostlinný vlak na některých zúčastněných místech. Impossible Slider můžete najít v některých nabídkách White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Jednalo se o první národní mexický řetězec rychlého občerstvení, který nabízel Beyond Meat v 580 restauracích společnosti po celé zemi. Del Taco má v nabídce Beyond Avocado Taco spolu s Epic Beyond Original Mex Burrito a Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Další značka, která je synonymem pro hovězí hamburgery, Carl’s Jr. nabízí několik rostlinných možností pro milovníky zeleniny a rostlin, jako je Beyond Famous Star Burger a Guacamole Thickburger.
Taco Bell
