Před přechodem na veganství bylo jedno jídlo, bez kterého jsem si myslel, že nemůžu žít: Pikantní Rigatoni z Carbone v New Yorku. Je krémová, máslová, bohatá a těstoviny jsou uvařené dokonale al dente. Je to klasické jídlo v Carbone, a když jste v restauraci a rozhlížíte se kolem, každý stůl má alespoň jednu objednávku jídla, ne-li dvě. Můžete je požádat, aby to udělali bez smetany a másla, což bylo velmi pěkné gesto, ale nakonec to chutnalo jako těstoviny s omáčkou marina, a koneckonců hlavní ingredience jsou hustá smetana, husté máslo a vodka (naštěstí je to veganská) .
Takže místo snění o chuti jsem se rozhodl otestovat své kuchařské schopnosti a udělat veganskou verzi s máslem Miyokos a kokosovou smetanou. Nejprve jsem si myslel, že kokosový krém nemusí fungovat, protože kokosová chuť by mohla přebít rajčata a česnek, ale k mému překvapení to jen přidalo na textuře a chuť krému zůstala jemná. Milovník karbonu nebo ne, přidejte si tento recept do svého menu na těstovinový večer a vychutnejte si k jídlu sklenku červeného vína.
Čas přípravy: 10 minut
Čas vaření: 15 minut
Proč to milujeme: Na vodkové omáčce je něco, co ji dělá tak žádanou a návykovou. Tento recept má lehčí strukturu, ale bohatou chuť. Zbytky si nech na druhý den na oběd.
Udělejte to pro: Těstovinová večeře a navrch s veganským sýrem, bazalkou, pepřem a chilli vločkami pro extra koření.
Carbone's Signature Pikantní Rigatoni Vegan
Složení
Pikantní omáčka z vodky
- 3 lžíce Miyokos Creamery veganské máslo
- 1 malá cibule, nakrájená na kostičky
- 3 PL olivového oleje
- 3 stroužky česneku, mleté
- 1/2 ČL vloček drcené červené papriky
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 plechovka (28 oz.) Italská švestková rajčata celá
- 1 šálek vodky Titos
- 1 šálek kokosové smetany
- 1 lb těstovin dle vašeho výběru, použil jsem rigatoni
Pokyny
- Na mírném ohni přidejte na bolest polovinu másla a olivový olej.
- Smažíme cibuli do zesklovatění.
- V samostatné velké pánvi na středním ohni přidejte česnek, vločky červené papriky a restujte do měkka, asi 5 minut.
- Přidejte cibulovou směs. Zalijte rajčaty, smetanou a vodkou a nechte 20 minut vařit. Podle chuti dosolíme.
- Zatímco se omáčka vaří, dejte si v hrnci vařit vodu a vařte těstoviny, dokud nebudou al dente.
- Těstoviny sceďte a nechte si trochu vody z těstovin.
- Přidejte těstoviny do omáčky a podávejte! Doplňte čerstvou nasekanou bazalkou!
- Přidejte veganský parmazán a nakrájenou bazalku.
