"Ve světě, kde je víno považováno za zdravý nápoj, jak zajistíte, že v obchodě s alkoholem vybíráte to nejlepší a nejzdravější víno? Všichni chceme výhody antioxidantů spolu s relaxačními účinky příjemného bušení, mínus zbytkové účinky příliš velkého množství cukru, přísad, tříslovin nebo dokonce kalorií navíc."
"Zde máme všechny odpovědi na vaše palčivé otázky o víně. Níže odhalujeme, co dělá vína veganská (nebo co je důležitější, co může způsobit, že některá vína veganská nejsou), plus co je dělá organickými, přírodními a biodynamickými. Přečtěte si naše kritéria o tom, co tvoří zdravé víno a jak zajistit, že kupujete láhev, která splňuje vaše normy."
Veganské víno: Možná vás překvapí, že některá vína nejsou technicky veganská. Vedlejší produkty živočišného původu se často používají jako pomocné látky, nazývané čeřidla. Činidla se do vín přidávají obvykle k navázání a odstranění nežádoucích látek. Například vaječný bílek se někdy přidává do červeného vína v sudu, aby absorboval a odstranil taniny. Kasein, mléčná bílkovina, se často používá v bílých vínech pro dosažení větší čirosti. Někteří vinaři používají při destilaci úlomky kostí. A v procesu pěstování mnoho vinařů používá mikroorganismy a exoskelety žížal v půdě vinné révy.Abych vás opravdu naštval, proces filtrování může také zahrnovat použití vyziny, což je rybí měchýř, který se používá k odstranění veškerých částic, aby byla bílá vína čistší.
„Důvod, proč mnoho společností používá finišery, je ten, že existuje tlak trhu, aby dostaly produkt do obchodů, a oni se snaží urychlit přirozený proces,“ říká Helen Johannesen (z Helen's Wine Shop se sídlem v LA) na svém podcastu WINE FACE. "Všechna tato stabilizace a pokutování by se stalo přirozeně, pokud by na to lidé dali čas." Pokračuje ve vysvětlování, že pokud kupujete víno ve standardním obchodě s potravinami, je velká šance, že byl použit čeřidlo živočišného původu. Nákup v místní vinotéce znamená, že můžete mít větší šanci získat skvělé víno a dozvědět se více o výrobním procesu. Zeptejte se, jestli je to veganské.
"Pokud jde o zdravou a nezdravou metriku, veganské víno není striktně jedno nebo druhé.Můžete mít konvenční veganské víno, které je plné aditiv, které by mnozí považovali za nezdravé. Pokud ale osobně považujete za zdravé nepoužívat vedlejší produkty živočišného původu v žádném aspektu procesu výroby vína, pak pro vás může být dobrou volbou výběr veganského vína."
Tip: Jak poznáte, že víno je veganské? Hledání veganského vína často vyžaduje vlastní výzkum. Nevěřte tomu, že i sommelier ve špičkové restauraci bude vědět, zda jsou jejich vína veganská nebo ne. Existuje několik skvělých zdrojů, které vám mohou pomoci: Barnivore vede databázi veganských vín s možností vyhledávání. BevVeg je také web pro certifikaci veganských vín, který někteří vinaři přijali. Na seznam certifikovaných značek BevVeg se můžete podívat zde . V nedávném článku PETA zveřejnila vynikající seznam oblíbených, nejlépe chutnajících veganských vín s uvedením značek, na které si dát pozor.
Biovíno: Ekologické víno má dvě definující vlastnosti: Při pěstování nebo zpracování hroznů se nepoužívají žádné pesticidy a do vína se nepřidávají žádné sírany. USDA dává označení organické víno a má přísné pokyny pro výrobce. Kromě zemědělství nejsou povoleny syntetické pesticidy a herbicidy, aby bylo možné splnit ekologické certifikační kvalifikace USDA. Jakýkoli druh pesticidu, který byl prohlášen za škodlivý pro životní prostředí nebo pro lidi, není povolen. Všimněte si, že to, že je víno organické, neznamená, že je veganské. Někdy se v organických vínech stále používají čiřidla na živočišné bázi.
Přírodní víno: Přírodní víno představuje víno vyrobené s minimálními zásahy jak na vinicích, tak ve sklepě, často nazývané „nízkointervenční“ vína. Zatímco pro přírodní víno neexistuje žádné oficiální označení (jako je tomu u biovína), obecně platí, že kritéria pro přírodní víno jsou následující:
- Bio hrozny (nebo biodynamicky pěstované hrozny).
- Ruční sběr / sklizeň (žádná technologie na poli).
- Nízko výnosné vinice.
- Bez přidaných cukrů, kultivovaných (kultivovaných) kvasinek nebo cizích bakterií.
„Mnoho tradičních vinařů po celém světě oživuje tradiční zemědělství pomocí moderních technik a know-how,“ říká Drew Cuddy, vedoucí partner v Satellite, přírodní vinotéce a restauraci v Santa Barbaře. „Vyžaduje to více fyzické práce a zájem skutečně pracovat v souladu s přírodou, ale výhody jsou v tom, že víno je prostě lepší a rodiny vinařů se nemusí bát následků používání Roundupu a dalších neuvěřitelně ničivých chemikálií ve svých domovech. ”
Tip: Od té doby, co přírodní vinařské hnutí vzniklo ve Francii v 60. letech 20. století, vyrostlo po celé zemi mnoho přírodních vináren a obchodů. Až si příště půjdete pro skleničku, rychle vyhledejte „přírodní vinárny“.
Biodynamické víno:
"Biodynamika, jak je definována Biodynamickou asociací, je holistický, ekologický a etický přístup k zemědělství, >"
Co dělá víno zdravým?
I když se definice zdravého vína u každého může lišit, níže jsou uvedena některá z klíčových kritérií, která můžete použít k vytvoření prospěšného nápoje.
- Bohaté na antioxidanty: Suchá červená vína, protože si během fermentace udržují své hroznové slupky, mají silnější antioxidační účinek. Antioxidanty nacházející se v červených vínech se nazývají polyfenoly, u kterých bylo prokázáno, že chrání výstelku krevních cév v srdci. Studie ukázaly, že pití červeného vína (s mírou) bylo spojeno s nižším rizikem rakoviny, mrtvice a srdečních chorob.
- Nízký obsah cukru: Méně zbytkového cukru často znamená méně kalorií, takže pokud počítáte kalorie nebo jen hledáte méně cukru ve vaší stravě, držte se dál od sladších vín jako Moscato.Typicky suchá bílá nebo suchá červená bude mít tendenci mít nižší obsah kalorií (110-130 na 5 uncí nalití). Existují také specifické „hubené“ značky vína, které slibují asi 80-100 kalorií na sklenici. Ty mají obvykle tendenci mít nižší obsah alkoholu (protože většina kalorií ve víně pochází z alkoholu). Ale možná by bylo lepší vypít menší polévku suchého červeného přírodního vína.
- Žádné pesticidy: Protože organická vína neobsahují zbytky pesticidů, stejně jako přírodní vína, někteří mohou říci, že jsou ve skutečnosti zdravější. Díky použitým principům ekologického zemědělství jsou také zdravější pro životní prostředí. Také organická vína neobsahují přidané siřičitany a konzervační látky, které mohou u lidí vyvolat negativní vedlejší účinky, jako jsou příznaky podobné astmatu a bolesti hlavy. Ať už je to jakýkoli typ, vybírejte organické nebo přírodní, kdykoli můžete.
- Obsah alkoholu. Pokud zvolíte víno s nižším obsahem alkoholu na unci, můžete si vychutnat pár dalších doušků svého oblíbeného vína bez většího šumu.Zatímco rozdíl mezi 10 procenty u většiny bílých a až 15 procenty u některých červených zní zanedbatelně, znamená to vyšší hladinu alkoholu v krvi, čím více pijete. Dvě sklenice doušku s vyšším obsahem alkoholu ve vás zanechají trojnásobné množství hučení než nižší varianta, což může ovlivnit váš ranní trénink i vaše zdraví, pokud vás zajímá, kolik alkoholu vypijete za týden.
Vzhledem k tomu, že etiketa vína neodhaluje vše, co byste mohli chtít vědět, může být těžké najít víno, které vyhovuje vašim osobním potřebám. Cuddyová poznamenává, že je třeba si dávat pozor na nákup vína z obchodu s potravinami. "Nedělej to!" říká Cuddyová. „Téměř u všech je zaručeno, že budou masově vyráběná, silně manipulovaná, mají téměř maximální povolený obsah SO2 a budou mít mnoho stabilizátorů, barviv, čiřidel a litanii dalších nevinných přísad, které jsou povoleny. přidat, ale neoznačit.“
Pokud je to možné, vyhledejte víno z místní vinotéky.Prodejci, kteří se rozhodnou pracovat v místních vinotékách, bývají velmi dobře informovaní o víně a mnoho nových obchodů je zaměřeno na přírodní víno, takže určitě najdete skvělá, přírodní a organická vína od výrobců s nízkými výnosy. . Pravděpodobně vám také budou schopni říci, zda je víno veganské nebo ne – pokud je to políčko ve vašem kontrolním seznamu kritérií pro víno.
