Večeře se podává a je z houby? No, pokud jste technický, je to ve skutečnosti vyrobeno z fermentovaného mycelia, kořenové struktury hub, a prodává se jako zcela nový druh veganské kuřecí alternativy od značky Meati přímo pro spotřebitele.
Letos na jaře společnost Boulder v Coloradu uvedla na trh řízek s kuřetem Meati a křupavý řízek Meati, který je k dispozici k vnitrostátnímu odeslání z webových stránek společnosti. Takže když mi nabídli možnost ochutnat, byla jsem víc než trochu zvědavá.
Jako člověk, který větší část desetiletí nejedl skutečné kuře, mohu přiznat, že touha po kuře čas od času přepadne, ale teď mě ta textura kuřete vyvádí z míry.Nepomáhá mi, že vím příliš mnoho o drůbežářském průmyslu a o tom, jak se chovají ptáci. Přesto mi rozhodně chybí staré časy, kdy jsem si občas pochutnal na dobrém obalovaném kuřecím nugetu nebo řízku, a jako rostlinný jedlík, který zkouší všechny veganské alternativy kuřete, kdykoli je to možné, jsem se ještě nesetkal s rostlinnou náhražkou, která zasytí.
Chuť
Doteď. Meati’s Crispy Cutlet nemůže být jednodušší na přípravu – a delikátní. Jednoduše jsem ji vyndala z mrazáku (můžete ji také upéct přímo z lednice asi 10 minut rychle, pokud ji předem rozmrazíte), postupovala jsem podle návodu na vaření v troubě, pokud je zmrzlá, položila ji na hotové sezamové nudle soba miska s yubou, edamame a nakládanou mrkví, kterou jsem měl v lednici ze Sunbasket, a voilà, gurmánské jídlo s téměř žádnou námahou.
Vnějšek byl nádherně obalený a křupavý a vnitřek byl bohatší než to, co si pamatuji u kuřete v supermarketu a nakrájené jako ve skutečnosti. Bylo to trochu žvýkací a vláknité, takže pro ty, kteří mají rádi texturu kuřete, je to docela hvězdná replika. Kromě Crispy Cutlet dělají i klasickou variantu řízku, která v podstatě odstraňuje obalování nebo „křupavou“ složku.
Výživa
A co víc, je to pro vás docela dobré. Podle prohlášení distribuovaného médiím se fermentované mycelium může pochlubit 25 gramy bílkovin a více než třetinou denní potřeby vlákniny na porci. Značka také uvádí, že používá zlomek ingrediencí, vody a půdy, které se podílejí na výrobě jiných druhů masa bez zvířat, což z ní činí obzvláště škálovatelnou a udržitelnou alternativu.
A víte, že nedělají kompromisy ani v chuti, když se jim podařilo získat uznávaného šéfkuchaře a zakladatele Momofuku Davida Changa, aby sloužil jako ambasador značky.
Seznam hvězd
„Víme, že Meati má potenciál diverzifikovat kategorii proteinů s celozrnnými potravinovými alternativami, které poskytují vysoce kvalitní výživu, která má širokou podporu, o čemž svědčí rané nadšení z naší nabídky předobjednávky,“ řekl Tyler Huggins, Generální ředitel a spoluzakladatel společnosti Meati v tiskové zprávě společnosti z 21. března 2022. „Dnešní celostátní debut se připravoval roky a těšíme se, až lidé doma vyzkouší Meati a pocítí rozdíl v našem celku , dodává plnohodnotná výživa.“
Riffing on Huggins, Scott Tassani, prezident Meati, dodal: „Je to tak vzrušující období růstu tady v Meati, protože oficiálně vstupujeme na trh a budujeme průlomové plány na uvedení s klíčovými obchodními partnery napříč kanály,“ řekl Těšíme se na to, co přijde v blízké spolupráci, protože pilotujeme naše nabídky a zaměřujeme se na novou expanzi na trh koncem tohoto roku.“
Kde koupit masné výrobky
Prozatím jsou žádané produkty této značky online vyprodané, ale můžete zadat svou e-mailovou adresu, abyste byli upozorněni, až bude opět skladem. Pokud jste v Coloradu, můžete se na ně podívat v SALT Bistro a Birdcall. Nyní, pokud vám to nevadí, mám pro vás pár veganských vaflí, které si uvařím ke zbylému křupavému řízku.
Pro další skvělá doporučení na rostlinné bázi navštivte recenze produktů The Beet.
