Každý chce vědět: Co je v hotdogu? Ale relevantnější otázka by měla znít: Kolik minut mého života stojí hotdog? Nyní to víme, díky nové studii o zdravotních a klimatických nákladech potravin, které jíme.
Když volíme nezdravá jídla před stravou převážně celorostlinných potravin, jako je ovoce, zelenina, ořechy a obiloviny, kolik ze své dlouhověkosti se vzdáváme? Až dosud jsme neměli odpověď, ale vědci vymysleli systém, který přesně určí zdravotní a klimatický dopad potravin, které se rozhodneme jíst.Výzkumníci ve své fascinující nové studii stanovili pevná čísla pro naše dietní volby, kvantifikující rizika a přínosy pro naše zdraví a životní prostředí.
Zjistili, že ve srovnání s „win-win“ potravinami, jako jsou ořechy – které mohou ve skutečnosti prodloužit váš život o 25 minut zdravého života – zpracované maso, jako jsou hotdogy, ukradne 36 minut našeho zdravého života a zároveň vytvoří nevratné poškození životního prostředí. Dopad na naše životy a planetu je stejně alarmující pro ostatní druhy masa a mléčných výrobků.
Náklady na konzumaci masa, plnotučných mléčných výrobků a zpracovaných potravin jsou nyní měřitelné
Nový výzkum v podstatě naznačuje, že živočišné produkty okrádají lidi o možnost stárnout v dobrém zdraví a s nejvyšší kvalitou života. Naproti tomu konzumace rostlinné stravy může podpořit naše zdraví a dlouhověkost, což nám umožňuje udržovat aktivní a zdravý životní styl, protože si užíváme delší život. Když k tomu přidáme relativní environmentální přínosy rostlinné stravy, není pochyb o tom, jakým způsobem bychom se měli stravovat.
Přechod 10 % kalorií z hovězího masa na rostlinnou stravu vám prodlužuje život o 48 minut
" Motivováni k identifikaci ekologicky udržitelných potravin, které podporují zdraví, vyvinuli vědci z University of Michigan He alth Nutritional Index, aby klasifikovali více než 5 800 potravin a seřadili je z hlediska zdravých minut, které mohou přidat – nebo ukrást – váš život. Tyto zdravé minuty jsou definovány jako kvalitní život bez onemocnění. Výzkumníci také zhodnotili dopad potravin na životní prostředí a poté čísla zpracovali, aby je zařadili do systému semaforů."
Studie publikovaná v časopise Nature Food zjistila, že nahrazením pouhých 10 procent denních kalorií z hovězího masa a zpracovaných potravin ovocem, zeleninou, ořechy a luštěninami získáte 48 zdravých minut zdravého života a snížíte svou dietní uhlíkovou stopu. o třetinu. To je enormní zlepšení pro tak malou dietní změnu, z níž má prospěch nejen jednotlivec, ale i planeta.
"Dobré, špatné a ošklivé nebo zelené, jantarové a červené světlé potraviny"
Výzkumníci identifikovali negativní skóre pro červené maso, snídaňové sendviče, hamburgery a párky, což naznačuje, že konzumace těchto potravin poškozuje naše zdraví a planetu. Naopak luštěniny, celozrnné obiloviny, ovoce a neškrobová zelenina měly pozitivní hodnocení pro životní prostředí a přidávají nám minuty do života.
Autoři studie klasifikovali potraviny do systému tříbarevných semaforů na základě jejich nutričních a environmentálních dopadů:
- Zelená zóna představuje potraviny, které je třeba zvýšit, protože jsou nutričně prospěšné a mají nízký dopad na životní prostředí. Autoři poznamenávají, že tyto potraviny jsou „řešením pro obě strany“. Mezi prospěšné potraviny patří ořechy, ovoce, zelenina pěstovaná na poli, luštěniny, celozrnné výrobky a některé mořské plody s nízkým dopadem na životní prostředí.
- Jantarová zóna představuje potraviny, které jsou buď mírně nutričně škodlivé, nebo mají mírný dopad na životní prostředí. Mezi tyto potraviny patří drůbež, mléčné výrobky, potraviny na bázi vajec, vařené obilí a zelenina vyrobená ve skleníku.
- Červená zóna představuje potraviny, kterým by se lidé měli vyhýbat nebo je omezit. Tyto potraviny mají značné negativní dopady na zdraví a životní prostředí a zahrnují zpracované maso, hovězí, vepřové, jehněčí maso, potraviny na bázi sýra, krevety a některé lososy.
Malé změny mají velké výhody
Nová studie přidává váhu současným dietním pokynům a může lidi inspirovat k prospěšným malým změnám.
„Stravovací doporučení obecně postrádají konkrétní a účinný směr, který by lidi motivoval ke změně jejich chování, a jen zřídkakdy dietní doporučení řeší dopady na životní prostředí,“ řekla Kateřina Stylianou, která výzkum prováděla jako doktorandka a postdoktorandka Department of Environmental He alth Sciences na UM's School of Public He alth v tiskové zprávě.
„Naše zjištění ukazují, že malé cílené substituce nabízejí proveditelnou a účinnou strategii k dosažení významných přínosů pro zdraví a životní prostředí bez nutnosti dramatických změn ve stravování,“ dodal hlavní autor Olivier Jolliet.
Začněte vyloučením hovězího masa, zpracovaného masa a sodíku
Autoři poskytli svůj pohled v rozhovoru a určili priority, podle kterých by lidé měli naléhavě jednat.
‘‘Pokud jde o udržitelnost životního prostředí, našli jsme výrazné rozdíly v rámci potravin živočišného a rostlinného původu i mezi nimi. U „červených“ potravin má hovězí maso největší uhlíkovou stopu během celého životního cyklu – dvakrát vyšší než vepřové nebo jehněčí a čtyřikrát více než drůbeží a mléčné výrobky. Ze zdravotního hlediska poskytuje odstranění zpracovaného masa a snížení celkové spotřeby sodíku největší přínos pro zdravý život ve srovnání se všemi ostatními typy potravin.
Doplnili ‚‚proto by lidé mohli uvažovat o tom, že budou jíst méně potravin s vysokým obsahem zpracovaného masa a hovězího, po nichž následuje vepřové a jehněčí‘‘.
Dodatečně poznamenali, že „zelené“ možnosti mají velkou flexibilitu a oslovují všechny úrovně příjmů, vkus a kultury. Zelenina pěstovaná ve skleníku však dosáhla špatného hodnocení dopadů na životní prostředí kvůli emisím spalování z vytápění.
Jezte rostlinné alternativy mořských plodů
Krevety a losos byly zařazeny do červené zóny a autoři doporučují, aby pokud někdo jí ryby a mořské plody, vybíral druhy s nízkým dopadem na životní prostředí.
Po populárním dokumentu Netflix Seaspiracy se mnoho lidí rozhodlo vyhýbat se rybám a mořským plodům z ekologických a etických důvodů. Nyní je však k dispozici široká škála rostlinných alternativ mořských plodů a ryb, ze kterých si lidé mohou vybrat.
Výživový profil mořských plodů na rostlinné bázi se liší podle produktu a značky. Lidé by měli hledat produkty s nižším obsahem tuku a cukru a vyšším obsahem bílkovin s co nejmenším počtem přidaných syntetických přísad.
Zdravá perspektiva
Vědci si přesto uvědomují omezení studie a potřebu dalšího výzkumu, který odliší jednotlivé potraviny ve stejných skupinách, například jablko ve srovnání s melounem.
Dále doporučují, aby lidé zvážili jednotlivé potraviny ve studii v kontextu svého celkového jídelníčku a byli si vědomi toho, že nadměrná konzumace některých potravin není prospěšná ''nemůžeme žít věčně pouhým zvýšením konzumace ovoce' ' okomentovali.
Sečteno a podtrženo: Malé změny ve stravování mají obrovský dopad na zdraví a planetu.
Abyste byli zdraví a aktivní až do stáří, začněte hned tím, že vyměníte hovězí a zpracované maso za rostlinné potraviny, jako jsou luštěniny, celozrnné výrobky a zelenina.
Všichni můžeme žít delší a zdravější život, když převezmeme kontrolu nad tím, co jíme, a rostlinná strava slouží nejen jednotlivci, ale celé populaci na Zemi.
