Pokud jste přešli na veganské nebo rostlinné máslo, abyste byli zdravější pro srdce, zahoďte nůž na máslo. Možná přidáváte náhražku, která je pro vás stejně špatná nebo dokonce horší než ta pravá, tvrdí kardiolog. Většina roztíratelných rostlinných másel má vysoký obsah kokosového oleje, který obsahuje o 50 procent více nasycených tuků než běžné máslo. Nasycené tuky jsou spojovány s vyšším rizikem srdečních onemocnění, vysokého krevního tlaku a v konečném důsledku s větším počtem případů srdečních infarktů a mrtvic.
Předtím, než si koupíte svou další zdravě vypadající pomazánku – tu zelenou, která vychvaluje, že je rostlinná a obsahuje olivový olej – otočte ji a zkontrolujte etiketu, protože jestli je první složkou buď kokosový olej nebo palmový olej, má vysoký obsah nasycených tuků. Dalším viníkem vysokého procenta skrytých nasycených tuků je palmojádrový olej, který pochází ze semen ovoce. Pokud je vaším cílem snížit hladinu LDL (nebo špatného) cholesterolu zdravou rostlinnou stravou a nedosahujete požadovaných výsledků, pak to může být důvod, říká Dr. Joel Kahn, klinický profesor medicíny na Wayne. Státní lékařská fakulta a autor bestsellerů The Whole Heart Solution.
"Lidé viděli Forks Over Knives a touží dosáhnout stejných výsledků, jaké viděli lidé v dokumentu, ale někdy budou frustrovaní, když jejich cholesterol neklesne tak, jak si myslí, že by měl, říká Dr.Kahn, přední kardiolog a zastánce rostlinné výživy. Říkají: &39;Jak to, že se mi nedaří?&39; Říkám pacientům: Bude těžké dosáhnout výsledků, pokud budete jíst hodně palmového nebo kokosového oleje."
"Pokud tedy budete i nadále používat dostatečné množství rostlinného másla na bázi palmového oleje, možná neuvidíte pokles vašeho cholesterolu, říká Dr. Kahn. Místo toho navrhuje, hledejte máslo z kešu ořechů nebo jiné druhy ořechových másel, které neobsahují tolik nasycených tuků jako tyto tropické oleje."
Nasycené tuky jsou podle studií spojovány se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění včetně vysokého krevního tlaku, rizika mrtvice a infarktu. Snížením nasycených tuků ve stravě subjekty snížily riziko kombinovaných kardiovaskulárních příhod o 21 procent a čím větší bylo snížení nasycených tuků ve stravě, tím větší bylo snížení rizika. Běžné máslo obsahuje sedm gramů nasycených tuků v jedné polévkové lžíci,
Rostlinné oleje s nejvyšším obsahem nasycených tuků jsou kokosový a palmojádrový olej
Palmový olej, kokosový olej a olej z palmových jader (ze semen tohoto ovoce) mají vysoký obsah nasycených tuků, což je viník při zvyšování hladiny LDL cholesterolu v těle, což může vést k tvorbě plaku, blokádám, a nakonec srdeční onemocnění, které může skončit zvýšením rizika srdečního infarktu a mrtvice. Zvažte tyto hodnoty, podle Harvard He alth News Letter, důvěryhodného zdroje:
- Palmový olej obsahuje asi 50 procent nasycených tuků
- Kokosový olej obsahuje asi 83 procent nasycených tuků
- Olej z palmových jader obsahuje asi 85 procent nasycených tuků
- Olivový olej obsahuje asi 14 procent nasycených tuků
Oleje s vysokým obsahem nasycených mastných kyselin se nacházejí v mnoha nejoblíbenějších nemléčných veganských máslech a pomazánkách, které používají spotřebitelé, kteří hledají zdravou výživu a myslí si, že jsou udělat lepší volbu tím, že necháte máslo v obchodě a přinesete si domů vany, které propagují olivový olej jako jeden z hlavních důvodů pro nákup zdravěji vypadající alternativy.Ale nenechte se zmást. Rychlá kontrola štítků a zjistíte, že palmový olej, kokosový olej a olej z palmových jader jsou na prvním místě v seznamu složek."
Pokud se vyhýbáte nasyceným tukům, abyste snížili riziko srdečních onemocnění, držte se dál od palmojádrového oleje a kokosového oleje, které jsou nasycené z 85 procent, zatímco palmový olej je nasycený z 50 procent.
Jak můžete vědět, které oleje jsou zdravější nebo s nižším obsahem tuku? Podívejte se, jak jsou pevné: Obecně platí, že čím vyšší je obsah nasycených tuků, tím tužší bude tuk při pokojové teplotě. Palmový olej je při pokojové teplotě polotuhý, ale kokosový olej je tuhý jako sádlo.
Kokosový olej má vysoký obsah nasycených tuků – asi o 50 procent více než máslo
Kokosový olej je extrémně kontroverzní, protože někteří lidé přísahají na oleje se středním řetězcem triglyceridů (MCT), které jim pomohou zhubnout, ale v kokosovém oleji a více nasycených tucích je jich málo.MCT olej byl extrahován pro použití ve výrobcích, ale ty, které obsahují kokosový olej, jsou většinou nasycený tuk.
Kolik nasycených tuků byste měli mít za den? Čím méně, tím lépe
Americká srdeční asociace doporučuje omezit příjem nasycených tuků na ne více než pět až šest procent celkových kalorií, což je asi 10 až 13 gramů nasyceného tuku denně v závislosti na vašem kalorickém příjmu. Pro někoho, kdo jí 2 000 kalorií denně, by limit byl 120 kalorií z nasycených tuků nebo 13 gramů nasycených tuků denně. Pokud jíte méně, snižte to na 10 gramů nasyceného tuku denně. Vezměte si, že máslo má asi sedm gramů nasycených tuků v jedné polévkové lžíci, je to polovina nebo více než polovina vámi doporučeného množství.
Klamavé štítky zobrazují olivový olej nahoře, ale uvnitř podávejte palmový olej
"Věnuji se své oblíbené máslové pomazánce, která je vyrobena z olivového oleje, >" "
Použití palmového oleje v potravinách přímo souvisí se ztrátou biologické rozmanitosti, nárůstem skleníkových plynů a ztrátou rozlohy Amazonie. Abych řekl, že jsem se cítil podveden>"
"Dr. Joel Kahn vysvětluje, že o nasycených tucích nejsou prakticky žádné dobré zprávy, i když pocházejí z rostlinných olejů, jako je kokosový nebo palmový olej. Je to pro vás lepší než saturovaný tuk, který je součástí mramorového steaku nebo kousku másla? Vlastně ne, podle Dr. Kahna."
"Pokud si vybíráte olej kvůli touze vidět, jak vám klesá cholesterol, vězte, že kokosový olej má v průměru 85 procent nasyceného tuku a palmojádrový olej asi 80 procent, ale ty jsou šestkrát vyšší než extra panenský olivový oleje a desetkrát vyšší než u řepkového oleje. Alespoň řepkový olej má vysoký obsah Omega-3 mastných kyselin, které jsou prospěšné, vysvětluje."
"Pokud tedy vidíte, že pomazánka navrchu prodává olivový olej, ale je to až za palmovým olejem nebo kokosovým olejem, pak to není pravda, dodává doktor. Pokud je olivový olej na štítku níže a palmový je výše, přeskočte to."
"Mnoho rostlinných olejů, které se používají při pečení, používá kokosový olej, protože obstojí v procesu vaření. Takže pokud uvidíte pekárnu s rostlinným zbožím a mají pěkné pečené koláče a muffiny, můžete si být jisti, že toho používají hodně, dodal."
Tyto tropické oleje nemusí snížit váš cholesterol téměř tak, jako by to dokázalo máslo
"Přesto, když se podíváte na typické mléčné máslo, řekněme typickou značku mléčných výrobků, jejich standardní máslo má dvakrát více nasyceného tuku než mnoho rostlinných verzí, dodává Dr. Kahn. Nemusíme jmenovat, ale existují velmi pálivá rostlinná másla a všude je kokosový olej. Rostlinné máslo může být tedy stále o něco lepší než skutečné máslo, ale nemusí vám přinést výsledky snížení cholesterolu tak rychle, jak byste si přáli, protože ho má stále asi o polovinu méně než mléko a můžete to udělat lépe. "
Stejná otázka se objeví, když se Dr. Kahn zeptá na maso versus alternativy: Co je lepší, rostlinný burger nebo hamburger z bifteku? A stejně jako jíst velký mramorový hovězí burger, pokud jste se přesunuli na Impossible burger, mohou to mít určité výhody, ale má to daleko k tomu, aby byl zdravý jako domácí fazolový nebo čočkový burger bez všech dalších přísad, vysvětluje.
Pokud jde o pomazánky, nejlépe si vyděláte na domácí hummus nebo ořechové máslo. I když si vyberete ořechové máslo z obchodu, podívejte se na etikety, radí Dr. Kahn, protože i zdravě vypadající obsahují nejen mandle, ale také palmový olej. Takže kopeček mandlového másla má tolik palmového oleje jako ty ostatní pomazánky.
"Musíte si přečíst etiketu, protože každá velká studie říká, že snížení saturovaného tuku zahrnuje tyto kokosové oleje a palmové oleje, dodává Dr. Kahn."
"Totéž platí, ať už hledáte rostlinné smetany nebo sýry nebo když jíte rostlinnou zmrzlinu. Vždy zkontrolujte štítky, radí Dr. Kahn, protože mnohé jsou vyrobeny z kokosového oleje a je lepší vybrat si ten z mandlového mléka. Ale tak či onak, nepleťte si, že za jablko, které přidá, za všechen přidaný cukr v každém soustu."
"To, že je na etiketě napsáno „vegan“, neznamená, že je to zdravé, říká Dr. Kahn, nebo že vám to pomůže dosáhnout vašich cílů v oblasti zdraví srdce."
