Jedním z hlavních důvodů, proč lidé nebudou zkoušet rostlinné alternativy masa, je cena. Ale protože ceny hovězího a vepřového masa v posledních měsících neustále rostou a očekává se, že cena alternativních masných výrobků vyrobených z hrachových proteinů a dalších rostlinných složek bude klesat, očekává se, že cenový rozdíl bude do roku 2023 vymazán.
Zatím je rozdíl stále značný, 3,95 USD za libru hovězího masa a 7,79 USD za libru Beyond Meat, ale nová zpráva od Good Food Institute (GFI) odhalila, že k cenové paritě by mohlo dojít mnohem dříve než očekávaný. Jejich výpočet ukazuje, že cena rostlinného masa by měla v roce 2023 klesnout pod cenu konvenčního masa, což zákazníkům umožní možnost cenově dostupných alternativních proteinů.
Nezisková organizace provedla studii společně se spotřebitelskou výzkumnou firmou Mindlab, aby prozkoumala spotřebitelské motivátory pro maso rostlinného původu. Zatímco chuť je pro spotřebitele trvale nejdůležitějším faktorem, studie zjistila, že cena je na druhém místě. Rostlinné maso se stále více stává běžnějším, ale výzkumníci poznamenali, že pro dosažení širokého přijetí a poptávky je pro trh s alternativními proteiny zásadní cenová parita.
"Předpokládáme, že se tento rozdíl bude zmenšovat, protože výrobci na rostlinné bázi stále více rozšiřují výrobu, dosahují úspor z rozsahu a hledají cenovou paritu se svými konvenčními konkurenty, uvádí zpráva. Ve skutečnosti je cenový rozdíl menší u rozvinutějších kategorií, jako je mléko a máslo."
Nedávné údaje společnosti Neilson odhalují, že k dnešnímu dni je maso rostlinného původu přibližně dvakrát dražší než konvenční hovězí, třikrát dražší než vepřové a čtyřikrát dražší než kuřecí.Pro mnoho spotřebitelů je tedy nákup rostlinného masa stále oříšek, pokud jde o přidělování rodinných rozpočtů na potraviny. Studie zdůrazňuje, že uzavřením cenové mezery se rostlinný masný průmysl otevře novým spotřebitelům. Autoři studie předpokládají, že až se výroba zefektivní a ceny masa budou pokračovat na inflační úrovni, ceny by mohly během roku dosáhnout parity.
„Dosažení cenové parity se snižuje,“ řekla VegNews projektová manažerka Corporate Engagement v GFI Emma Ignaszewski. „Zefektivnění dodavatelského řetězce rostlinného masa a jeho větší odolnost vůči rizikům může vést k nižším nákladům pro výrobce a v konečném důsledku k větší dostupnosti pro spotřebitele.“
Rostlinné maso roste na popularitě
Rostlinný protein se stává celosvětově oblíbeným a objevuje se u distributorů maloobchodních a stravovacích služeb častěji než kdy předtím. Veganské maso se od začátku pandemie objevuje na jídelních lístcích restaurací o 1 320 procent více.Zrychlený růst rostlinného masného průmyslu umožní veganským značkám rozšířit produkci. Maximalizací výrobních kapacit začnou společnosti založené na rostlinách skutečně konkurovat větším živočišným zemědělským gigantům.
Zpráva Good Food Institute také poukazuje na další studii provedenou investiční společností Blue Horizon a obchodními konzultanty BCG. Tato zpráva z roku 2021 zjistila, že dosažení cenové parity by bylo nejúčinnější metodou, jak celosvětově podbízet prodej živočišného masa. Zatímco spotřebitelé jsou motivováni udržitelností a zdravotními přínosy, aby zkoušeli potraviny rostlinného původu, cenové rozdíly jsou významným odrazujícím faktorem. Zpráva předpokládá, že do roku 2032 bude existovat dostatek alternativ masa a mléčných výrobků, které zastíní odvětví živočišné výroby o podíl na trhu.
Zpráva BCG předpovídá, že rostlinné proteiny vyrobené ze sóji, hrachu a dalších zdrojů by mohly poprvé dosáhnout parity v roce 2023, ale další alternativy masa budou následovat těsně za nimi.Zpráva uvádí, že k cenové paritě dojde u proteinových náhražek vyrobených z mikroorganismů, jako jsou kvasinky, jednobuněčné řasy a houby v další fázi růstu těchto produktů. Kultivované maso, vypěstované v laboratoři, by mohlo během deseti let potenciálně dosáhnout cenové parity. Tím, že budou všechny tři alternativní produkty – hrachový protein, nový mikroprotein a nakonec kultivované maso – cenově dostupnějšími možnostmi, nakonec spotřebitelé uvidí maso a mléčné výrobky jako nepřístupné, v tomto okamžiku by se mohly stát zastaralými nebo přinejmenším vzácným luxusem za významný počet spotřebitelů.
„Nic z toho se nemůže stát, pokud spotřebitelé nebudou spokojeni s chutí rostlinných masných výrobků. Nepomáhá zvětšovat něco, co si spotřebitelé nekoupí,“ řekl Ignaszewski. „Společnosti tedy musí především vyrábět rostlinné produkty, které se stále více přibližují chuti stejné nebo lepší než konvenční maso. Škálování rostlinného produktu, který chutná stejně jako konvenční maso – nebo lépe – do té míry, že také dosahuje cenové parity, je zlatý vzorec.”
Je rostlinná výroba opravdu levnější?
Rostlinné druhy masa se v posledním desetiletí rychle staly dostupnějšími. V loňském roce, kdy ceny kuřat začaly prudce stoupat, si rostlinná společnost Alpha Foods uvědomila potenciál levnějších alternativ masa. Veganská značka nazvala vlnu „chickenflace“ a slíbila, že sníží náklady na své vlastní produkty o každý cent, o který vzrostla cena konvenčního kuřete. Společnosti napříč rostlinným sektorem pracovaly na zpřístupnění produktů veřejnosti a nyní bude rostlinné maso brzy dosažitelné s rozpočtem.
Navzdory prostoru pro zlepšení, pokud jde o rostlinné maso, je veganské stravování pro spotřebitele stále výrazně levnější než strava s vysokým obsahem masa. Lidé mohou přechodem na rostlinnou stravu ušetřit až téměř 30 procent na jídle. Zvýšením spotřeby zeleniny a ovoce lidé omezují zbytečné mléčné a masné výrobky, které zvyšují náklady na potraviny.
Jedna zpráva od výzkumníků z Deakin University’s School of Exercise and Nutrition Sciences došla k závěru, že lidé mohou ušetřit 1 260 dolarů ročně přechodem na rostlinnou stravu. Lidé, kteří chtějí ušetřit peníze, nebudou brzy nic odradit od dalšího nákupu rostlinných bílkovin, protože od příštího roku bude rostlinné stravování ve všech kategoriích dostupnější.
Překvapivé důvody, proč bylo těchto pět country zpěváků bez masa
Getty Images
1. Carrie Underwood milovala hospodářská zvířata své rodiny
Sedminásobná držitelka ceny Grammy Carrie Underwood byla oslavována pro svůj „obrovský“ hlasový rozsah. Pokud jde o její stravu, Underwoodová je fanouškem snídaňových burrit a spousty tofu. Nevyhýbá se ani sacharidům. Podle Cheat Sheet je jednou z jejích oblíbených svačin opečený anglický muffin s arašídovým máslem.
Getty Images
2. Blake Shelton chce držet krok se svou starší přítelkyní
Zpěvák, skladatel a trenér skupiny „The Voice“ Blake Shelton (43) se v poslední době snaží zůstat fit s pomocí své dávné lásky Gwen Stefani, která je vegetariánka a řekla mu, aby slezl z masa, pokud chce. cítit se lépe a zhubnout. Shelton se podle rozhovoru, který Stefani poskytla letos na podzim, snažil držet krok se Stefaniho působivou kondičkou. Bývalá zpěvačka skupiny No Doubt a Hollaback girl je dlouholetá vegetariánka, stravuje se převážně vegansky a je super fit – a ve svých 50 letech vypadá mladší, než je její rok. Zdroj řekl Gossipcop: "Gwen mu řekla, že způsob, jak to ztratit, je držet se sakra daleko od masa a špatných sacharidů." Fandíme mu!.
Getty Images
3. Shania Twain má klíč k nádherné pleti
Nejprodávanější zpěvačka country hudby v historii si po vystoupení nekupuje žádné drahé steaky."Queen of Country Pop" prodala více než 100 milionů desek, ale říká, že svou bezmasou dietu drží jednoduše. Je vegetariánka a jí velmi málo mléčných výrobků – i když občas říkala, že jí vejce.
4. Annette Conlon, lidová umělkyně s vášní
Americká zpěvačka a skladatelka Annette Conlon je také vášnivou vegankou. Začala „The Compassionette Tour“ ve snaze přinést soucit, sociální vědomí, lidskou interakci a problematiku zvířat hlavnímu publiku.
Getty Images/ Archiv Michaela Ochse
