Pokud hledáte jednoduchý, ale působivý recept na velikonoční brunch, tento Mrkvový koláč si zamilujete. Je to bezproblémové, snadno vyrobitelné jídlo, které vypadá a chutná úžasně.
Sladká, chili-marinovaná mrkev a pikantní mandlová ricotta tvoří perfektní polevu pro tento vzdušný dort z listového těsta.
Tento koláč je výborný teplý i při pokojové teplotě. Podávejte přímo z trouby s velkým salátem k obědu nebo večeři. Vychlazená je skvělá snídaně nebo oběd.
V tomto receptu je mrkev měkká, ale stále je kousavá. Pokud dáváte přednost úplně měkké mrkvi, která se v ústech rozpouští, dejte ji na páře 5 minut nebo ji pečte 15 minut, než ji budete marinovat.
Mandlovou ricottu lze připravit několik dní předem a uchovávat v lednici ve vzduchotěsné nádobě. Pro výraznější chuť můžete sýr i fermentovat.
Chcete levnější verzi?
- Kupte si celé mandle, blanšírujte a poté je sami pomelte
- Nebo místo mandlí použijte slunečnicová semínka nebo vlašské ořechy
- Skvělým základem může být i tofu smetanový sýr nebo hustý veganský jogurt
- Rukola je skvělá volba polevy, která je příznivá pro rozpočet, pokud nemáte po ruce čerstvé bylinky
- Nebo pokud máte mrkev se zelenou navrchu, použijte ji jako polevu
Chcete zdravější verzi?
- Namísto listového těsta použijte celozrnný koláč nebo těsto na pizzu
- Potom si udělejte dort bez oleje jednoduše vynecháním oleje v tomto receptu
- Hummus je další zdravá a lahodná varianta omáčky
- Podávejte tento mrkvový koláč s velkým, čerstvým salátem
Chcete lepší verzi?
- Vyberte duhovou mrkev
- Kvaste svou mandlovou ricottu na pár dní pro extra pikantní a sýrovou chuť
- Naplňte svůj koláč nastrouhaným veganským parmazánem nebo nadrobenou veganskou fetou
- Dort dokončete kapkou balzamikové redukce a chilli oleje
Čas přípravy: 20 minutČas vaření: 30 minut
Mrkvový koláč
Poslouží 4
Složení
- 10 oz/ 275 g listového těsta, ujistěte se, že je veganské
- 12 oz/ 350 g mrkve (7-8 kusů)
- 1/2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce citrónové šťávy
- 1/2 lžičky bazalky
- 1/4 lžičky chilli vloček (volitelné)
- 2 lžíce dýňových semínek
- sůl, pepř
Mandlová ricotta:
- 1 šálek mletých, blanšírovaných mandlí
- 1 lžíce citrónové šťávy
- 1 lžíce jablečného octa
- 2 lžíce nutričního droždí
- 2 lžíce olivového oleje
- sůl, pepř
Polevy (volitelné):
- veganský parmazán
- čerstvé bylinky
- balzamikové mrholení
Pokyny
- Používáte-li mražené listové těsto, rozmrazte ho a poté rozválejte na velký tenký obdélník. Jinak listové těsto jednoduše vyválejte.
- Mrkev oloupeme a rozkrojíme podélně na polovinu nebo na čtvrtiny, podle velikosti.Mrkev dejte do misky, pokapejte olivovým olejem a citronovou šťávou a posypte bazalkou, chilli vločkami, solí a pepřem. Pokud preferujete měkčí mrkev, před marinováním ji 5 minut poduste.
- Na mandlovou ricottu smíchejte mleté mandle, citronovou šťávu, ocet, nutriční droždí a olivový olej. Dochuťte solí a pepřem dle chuti.
- Propíchejte listové těsto vidličkou, poté na něj rozprostřete mandlovou ricottu a nechte ze všech stran malý okraj. Přehněte okraje dovnitř a zatlačte dolů vidličkou pro zajištění.
- Povrchní těsto s mrkví a jemně ji zatlačte do ricotty. Posypeme dýňovými semínky.
- Pečeme při 400 F/200 C asi 30 minut, nebo dozlatova. Podávejte ihned nebo při pokojové teplotě přelité strouhaným veganským parmazánem a bylinkami dle vlastního výběru.
Výživa
Kalorie 670 | Celkový tuk 49,1g | Nasycené tuky 49,1 g | Cholesterol 0 mg | Sodík 818 mg | Celkový obsah sacharidů 47,9 g | Vláknina 7,6g | Cukry celkem 6g | Protein 14,2g | Vápník 106 mg | Železo 5 mg | Draslík 659 mg |
