Chcete na své hosty na večeři opravdu zapůsobit? Naservírujte jim něco, co pravděpodobně ještě nikdy nejedli, jako je toto carpaccio z nakrájené řepy přelité brokolicí a pistáciemi.
Zemitá chuť pečené řepy se tak dobře hodí k čerstvé, křupavé brokolici. Dortový balzamikový mok a hedvábný olivový olej vytvářejí dokonalou rovnováhu.
Toto jídlo je směšně snadné na přípravu a je to úžasný předkrm nebo předkrm, perfektní doplněk k výzdobě vašeho stolu.
Klíčem k dobrému carpacciu z řepy je nakrájet červenou řepu na co nejtenčí plátky. Pokud máte úžasné dovednosti, můžete použít velmi ostrý nůž, jinak je nejlepší použít kráječ na mandolínu nebo širší škrabku na zeleninu.
Pro tento recept můžete použít syrovou nebo vařenou řepu, podle toho, co preferujete. Pro extra chuť můžete také plátky řepy hodinu marinovat s trochou olivového oleje, octa a česneku. Nebo zkuste pesto.
Červenou řepu můžete připravit o pár dní dříve, takže složení tohoto talíře v den podávání zabere jen pár minut.
Při podávání tohoto Carpaccia z řepy se nebojte pohrát si s prezentací. Vyberte si velký servírovací talíř nebo několik jednorázových jídel. Řepu položte pěkně naplocho, nebo ji přeložte a lehce zkrouťte. Rozsypaná brokolice se po celé ploše rozpadne, nebo ji celou navršte doprostřed.
Čas přípravy: 15 minut
Čas vaření: 35 minut
Doba chlazení: 1 hodina
Carpaccio z řepy s brokolicí a pistáciovou drobenkou
Slouží 4
Složení
- 2 střední červené řepy
- 2/3 šálku nadrobno nakrájené brokolice
- 3 lžíce nasekaných pistácií
- 2 lžíce nasekané petrželky
- 2 lžíce nasekaného kopru
- 2 lžíce brokolice microgreens (také nazývané brokolicové klíčky)
- 1 stroužek česneku, mletý
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce citrónové šťávy
- 1 lžička citronové kůry
- 1 polévková lžíce balzamiková redukce/balzamiková glazura
- sůl, pepř
Pokyny
- Zab alte řepu do hliníkové fólie a pečte při 400F/200C po dobu 35 minut. Nechte řepu úplně vychladnout.
- Zatímco chladne řepa, připravte si brokolicové a pistáciové drobenky. V misce smíchejte brokolici, pistácie, bylinky, česnek, 1 lžíci olivového oleje, citronovou šťávu a kůru a malou špetku soli a pepře.
- Jakmile řepa vychladne, oloupejte ji. Kráječem na mandolínu nebo velmi ostrým nožem nakrájíme řepu na plátky tenké jako papír.
- Na servírovací talíř naaranžujte plátky řepy mírně se překrývající. Zakápněte balzamikovou redukcí a zbytkem olivového oleje a dochuťte trochou soli a pepře. Navrch dejte brokolici a pistáciové drobenky.
