Pečená máslová dýně

Anonim

Proč je zdravější: Žlutá dýně je bohatá na mangan, který posiluje kosti a pomáhá tělu zpracovávat tuky a sacharidy.

Zdravé ingredience: Vitamín A, vitamín B6, vitamín C, folát, hořčík, vláknina, riboflavin, fosfor a draslík

Fajitas pečená máslová dýně, špenát a houby

Proč to milujeme: Nasyťte se zeleninou, jako je paprika a houby, a zdravými sacharidy, jako je hnědá rýže a máslová dýně. Přidejte jakékoli své oblíbené koření, abyste získali chuť fajitas a podávejte s přílohou salsy nebo guacamole.

Složení

  • 3 šálky máslové dýně oloupané a nakrájené na 1-palcové kostky
  • 8 uncí cremini houby očištěné stopky odstraněné a rozčtvrcené
  • 6 stroužků česneku mletého
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 2 lžíce italského koření bazalka, tymián a oregano
  • sůl a pepř podle chuti
  • 2 stroužky česneku nakrájené na tenké plátky
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 4 šálky baby špenátu
  • sůl a pepř podle chuti
  • 12 mini kukuřičných tortil nebo 6 běžných velikostí

Na máslovou dýňovou cremu

  • 2 šálky máslové dýně 1-palcové kostky
  • 1 hrnek zeleninového vývaru
  • 1 šálek kešu oříšků namočených přes noc, pokud nepoužíváte vysokorychlostní mixér
  • 1/4 šálku nutričních kvasnic
  • 3 stroužky česneku
  • sůl a pepř podle chuti
  • 1 lžíce máslové dýně
  • 1/2 lžičky olivového oleje

Na servírování

  • Avokádo nakrájené na plátky
  • Salsa
  • Olivy
  • Okurky

Pokyny

  1. Smíchejte dýni, houby a česnek s olivovým olejem a bylinkami. Rozetřete na plech.
  2. Pečeme při 350 stupních 25-30 minut, dokud nebude dýně měkká.
  3. Mezitím rozehřejte na střední pánvi olivový olej a přidejte česnek. Vařte 2 minuty, dokud nebude voňavá.
  4. Přidejte špenát. Špenát restujte pomocí kleští, dokud lehce nezvadne. Dochuťte solí a pepřem, dle chuti.
  5. Vmíchejte opečenou dýni a houby a vařte 4-5 minut, dokud se neprohřeje.
  6. Tortilly zahřejte na hořáku sporáku, asi 30 sekund na každé straně, dokud nebude tortilla poddajná.
  7. Pro podávání naneste lžící náplň na střed tortilly a navrch dejte nakrájené avokádo a salsu.

Výživové informace jsou hrubý odhad.

Kalorie 409 Total Fat 23,8 g So. Tuk 4,7 g Sodík 164 mg Celkové sacharidy 45,3 g Vláknina Cukry 8 g Protein 11,5 g

Redakce Choice