Kapustový salát s veganským krémovým dresinkem z chipsolu

Tento salát z pečené zeleniny a kapusty se chystá otřást. Dejte sbohem nudným, nezáživným salátům a ahoj v tomto kouřovém, sladkém receptu plném chutí! Přelitý krémovým dresinkem z chipotle nebudete věřit, jak snadný, bohatý a lahodný tento salát je. Tento salát je ideální pro zimní měsíce a obsahuje směs vydatné kapusty, barevné máslové dýně, červené řepy, proteinové cizrny a quinoy. . Věděli jste, že quinoa obsahuje 8 gramů bílkovin v jednom šálku? Není divu, že to starověká civilizace Inků považovala za posvátné jídlo. Nemáte tykev nebo červenou řepu? Žádný problém! Lze je snadno nahradit jinou kořenovou zeleninou, jako je mrkev, sladké brambory, tuřín nebo pastinák.Čím vydatnější, tím lepší! Pokud chcete do svého života zařadit více zeleniny, ale nevíte jak, zařaďte tento výživný salát do rotace receptů. Než se vám do úst dostane první sousto, dorazíte do chuťového nebe.

Čas přípravy: 10 minutČas vaření: 25 minutCelkový čas:

Cena: 5,25 $ recept | 1,31 $ porce

Salát s pečenou zeleninou a kapustou

Poslouží 4

Složení

Salát

• 2 šálky nakrájené řepy (0,36 $)
• 2 šálky nakrájené máslové dýně (1,08 $) 1 ½ šálku cizrny, okapané a propláchnuté (0,21 $)
• 1 ½ lžíce olivového oleje, rozděleno (0,16 $)
• 1 ½ lžičky česnekového prášku (0,01 $)
• 1 ½ lžičky kmínu (0,01 $)
• 1 lžička mořské soli (0,01 USD)
• 1 lžička mletého černého pepře (0,01 $)
• 1 velký svazek kapusty, nakrájené (1,57 $)
• 1-2 lžičky olivového oleje (0,04 USD)
• Stlačení citronové šťávy (0,01 $)
• 1 šálek vařené quinoa (0,40 $)

Chipotle dressing

• ¾ šálku syrových kešu ořechů, namočených přes noc (1,29 $)
• 1 lžíce jablečného octa (0,01 USD)
• 2 chipotle v adobo (0,02 $)
• 1 stroužek česneku (0,04 $)
• Sůl a pepř podle chuti (0,02 $)
• ½ - ¾ šálku vody

Pokyny

Na pečenou zeleninu

1. Předehřejte troubu na 425 stupňů F, umístěte jeden rošt doprostřed a na horní část a vyložte 2 plechy pečicím papírem.
2. Do jedné poloviny plechu přidejte máslovou dýni, do druhé poloviny řepu a na druhý plech cizrnu. Vše rovnoměrně zakápněte olivovým olejem a dochuťte česnekovým práškem, kmínem, solí a pepřem, promíchejte, abyste obalili.
3. Dýni a červenou řepu opékejte na středovém roštu po dobu 20–25 minut, mixujte napůl, nebo dokud nezměknou a lehce zkaramelizují. Cizrnu pečte na horní mřížce 18-20 minut, promíchejte napůl, nebo dokud nezezlátne a lehce křupe.

Pro Kale

Mezitím přidejte nakrájenou kapustu do velké mixovací nádoby s 1-2 lžičkami olivového oleje a vymačkejte citronovou šťávu. Listy masírujte 2-3 minuty, poté vmíchejte uvařenou quinou. Dochuťte špetkou soli a pepře.

Na dresink

Do mixéru přidejte okapané kešu ořechy, jablečný ocet, chipotles v adobo, česnek, sůl, pepř a vodu. Mixujte na nejvyšším stupni do hladka, poté přendejte do misky nebo nádoby k podávání.

Na shromáždění

1. Jakmile jsou zelenina a cizrna uvařené, přidejte je do misky s kapustou a quinoou. Zalijte polovinou chipotle dresingu (zbytek si nechte na jednotlivé misky).
2. Podávejte přelité volitelnými ozdobami, jako jsou pražené ořechy/semínka, rozdrobená veganská feta, sušené ovoce atd. Užijte si to!

Poznámky

1 velký svazek kapusty vystačí na ~4 šálky.

Výživa: 1 ze 4 porcíKalorie 443 | Celkový tuk 21,1 g | Nasycené tuky 3,2 g | Cholesterol 0 mg | Sodík 326,3 mg | Sacharidy celkem 54,1 g | Vláknina 13,4 g | Cukry celkem 15,5 g | Protein 14,6 g | Vápník 160,5 mg | Železo 5,6 mg | Draslík 1069,4 mg |