V Costa Mesa v Kalifornii se spouští nový rychlý a nenáročný závod založený na průjezdu. Nový veganský joint, nazvaný VEG'D, je duchovním dítětem slavného veganského šéfkuchaře Matthewa Kenneyho ve spolupráci s podnikatelkou Christine Mulholland. VEG'D se bude nacházet v budově, která sídlila v Del Taco, což dále signalizuje rostoucí poptávku po rostlinných možnostech na cestách. Jídelní lístek bude nabízet „čisté jídlo z rostlin“, říká společnost, a bude zahrnovat položky jako vegetariánské hamburgery, misky, saláty, snídaňové burrito s JUST Egg, proteinové smoothies a další.
Costa Mesa a oblast Orange County nejsou cizí rostlinné rychlé a příležitostné stolování. Během posledních několika let se na jeho dvorku neustále otvíraly rostlinné restaurace, včetně Seabirds a Native Foods Cafe, stejně jako Plant Power Fast Food, což je rostoucí síla s pobočkami v sousedním Fountain Valley a Long Beach a pěti ostatní v Kalifornii. Ale Kenney a Mulholland si myslí, že místo, kde lze projet autem, hned u dálnice, s čerstvým a čistým, ekologicky uvědomělým pojetím rychlého občerstvení, bude lákat místní i cestovatele.
VEG'D nabízí nový druh veganského Drive-Thru
Společnost říká, že „VEG’D je nový druh drive-thru“, který se odlišuje v několika ohledech, včetně toho, že je řízen šéfkuchařem, což je atypické pro rychlé občerstvení. „Řízený šéfkuchařem“ znamená, že restaurace má šéfkuchaře, nebo v případě VEG'D má několik šéfkuchařů – mají celý testovací kuchyňský tým se sídlem v Benátkách v Kalifornii – který vytváří a inovuje nové recepty specifické pro danou lokalitu a využívající místní produkce, která je inspirována také kuchyní konceptu i okolím.
Mulholland, rodák ze SoCal, měl před několika lety nápad na rychlé občerstvení, což se v té době zdálo nemožné. Poté, co sledovala růst poptávky na trhu, oslovila Kenneyho a vnukla mu tento nápad. VEG'D se narodil. VEG'D je však pobočkou mimo Kenneyho komfortní zónu a značku, kterou postavil na zvýšeném stolování založeném na rostlinách. Ale pokud dokáže vnést stejnou chuť a péči ve svých kulinářských podnicích do cenově dostupného rychlého občerstvení, může to být recept na úspěch. „Jsem velmi nadšený, že mám příležitost expandovat na trh drive-thru, byl to můj sen,“ říká Kenney. “Komunita Costa Mesa a Orange County je pro nás perfektním místem, kde začít naši cestu šíření rostlinné kuchyně mezi masy, a to ve větším měřítku, než jsme byli schopni s našimi možnostmi posezení.”
VEG'D plánuje upřednostňovat udržitelnost
Kenney a Mullholand také zajišťují, že udržitelnost je v popředí zájmu VEG'D.Obaly na potraviny jsou vyrobeny ze 100% recyklovaných materiálů a/nebo biologicky rozložitelné a kompostovatelné. Kromě toho restaurace plánuje veškerý potravinový odpad buď kompostovat, nebo darovat. Mají dokonce Forest Smoothie, které když si koupíte, společnost financuje výsadbu stromu. „Jsme tak nadšeni, že můžeme přinést tento svěží, ohleduplný nový koncept na trh rychlého občerstvení, průmysl nasycený dlouholetými giganty, kteří nebrali v úvahu zdraví svých spotřebitelů a naší planety,“ vysvětluje Mulhollan.
Koncept VEG'D se v nadcházejících měsících rozšíří do dalších míst, přičemž Costa Mesa VEG'D se pravděpodobně otevře někdy v květnu 2021. Mezitím Kenneyho restaurační skupina Matthew Kenney Cuisine (MKC) , spouští další projekty, včetně nadcházejícího otevření Hungry Angelina v Brooklynu, třetího místa SESTINA ve Filadelfii – po spuštění SESTINA v Culver City koncem minulého roku – a nejmenovaného projektu na 1245 Broadway v New Yorku, všechny mají být spuštěny v roce nadcházející měsíce.Tým MKC má také v plánu otevřít restauraci v One & Only Palmilla v Los Cabos v Mexiku, koncept inspirovaný wellness, AYRE v luxusním letovisku Amrit Resort v Palm Beach na Floridě, spolu s otevřením několika produktových řad a restaurací po celé zemi.
Celosvětově MKC staví na partnerství s hotelovými partnery a říká, že se těší na uvedení nových konceptů v Londýně a dalších částech Evropy a také na expanzi v Austrálii, Jižní Americe a dalších. Takže bez ohledu na to, kam v blízké budoucnosti pojedete, je velká šance, že budete projíždět nebo sedět v restauraci MKC poblíž vás.
