Podzim je oficiálně tady a to znamená, že squash je v sezóně. Není lepší způsob, jak oslavit, než udělat rizoto s pečenou máslovou dýní!
Abyste získali úžasné rizoto, musíte mít na paměti několik klíčových věcí. Za prvé, je to typ rýže, kterou používáte: Tradičně se rizoto vyrábí z rýže Arborio, ale pokud ji nemůžete najít, můžete použít jakoukoli krátkozrnnou rýži. Druhým je metoda používaná k výrobě rizota: Chcete začít tím, že si na pánvi nebo hrnci na minutku opékáte rýži a za míchání po troškách podléváte zeleninovým vývarem.Nenalévejte více zeleninového vývaru, dokud se všechna tekutina nevstřebá z rýže.
Míchání zajišťuje, že se škroby uvolní, čímž získáte krémovou texturu a přidávání zeleninového vývaru po částech zajistí, že se vaše rýže zcela uvaří. Možná to zabere trochu času, ale rozhodně to stojí za to!
Čas přípravy: 15 minČas vaření: 40 minCelkový čas:
Risotto z pečených máslových dýní
Složení
Poleva:
- 4 šálky máslové dýně, na kostičky
- 2 PL extra panenského olivového oleje
- 1 ČL soli
Rizoto:
- 1 PL veganského másla
- 2 šalotka, nakrájená
- 5 stroužků česnek, mletý
- 1 PL čerstvé šalvěje, nakrájené
- 1 ČL čerstvého tymiánu, odstopkovaného
- 2 šálky rýže Arborio
- ½ Šálek suchého bílého vína
- 4 ½ šálků zeleninového vývaru
- ½ šálek veganského parmezánu
- 1 ČL soli
- ¼ ČL černého pepře
- ¼ ČL papriky
Pokyny
- Předehřejte troubu na 400 F a vyložte plech pečicím papírem. Do mísy přidejte nakrájenou máslovou dýni, olivový olej a sůl. Míchejte, dokud nebude každý kousek potažený. Přeneste máslovou dýni na plech a rovnoměrně rozprostřete. Pečeme 30 min. Vyndejte z trouby a dejte stranou, zatímco budete dělat rizoto.
- Ve velké pánvi rozpusťte na středním plameni veganské máslo. Jakmile se úplně rozpustí, přidejte šalotku a česnek a opékejte 3–5 minut. Přidejte šalvěj a tymián a restujte další 1 minutu, nebo dokud nebude voňavá.
- Přidejte rýži arborio do pánve a míchejte 1 minutu, aby se rýže trochu opekla.Přidejte suché bílé víno a promíchejte, aby se dno pánve rozmazalo. Jakmile rýže vsákne víno a už není žádná tekutina. Nalijte asi ½ šálku zeleninového vývaru. Míchejte, dokud vaše rýže nevsákne vývar a nezůstane žádná tekutina.
- Opakujte, dokud nespotřebujete všechen svůj zeleninový vývar.
- Vmíchejte veganský parmazán, sůl, pepř a papriku. Ozdobte čerstvou petrželkou a ihned podávejte. Užijte si to!
