Espagueti Verde (zelené špagety) je klasický mexický těstovinový pokrm plný bohaté chuti, krémové, husté textury a nádechu koření. Tradiční receptura je vyrobena z mléčných výrobků, ale přidali jsme rostlinný vkus tím, že jsme zaměnili hustou smetanu za mandlové mléko a syrové kešu ořechy pro stejnou hedvábnou, krémovou texturu a chuť. Všimněte si, že kešu ořechy se pro nejlepší kvalitu namáčejí přes noc, ale pokud máte špetku času, můžete je rychle namočit do vroucí vody na dvě až tři hodiny.
Poblano chilli jsou to, co dělá toto jídlo tak jedinečné a dodává omáčce světle zelenou barvu.Poblanos jsou populární mexické chilli papričky pocházející ze státu Puebla v Mexiku. Papriky jsou mírně pálivé, což těstovinám dodává mírný nádech tepla, ale pokud máte rádi koření, přidejte více chilli.
V tomto receptu opečete papriky, oloupete slupky, vyjmete semínka a smícháte je s dalšími rostlinnými surovinami včetně čerstvých bylinek. Poblanos jsou jednou z nejuniverzálnějších a nejchutnějších zelenin, se kterou budete vařit, dalším skvělým receptem je plněné poblanos nebo restované poblanos v tacos. Pokud chcete změnit své oblíbené těstoviny nebo chcete cestovat do Mexika ve vlastní kuchyni, pak je pro vás Espagueti Verde perfektní jídlo.
Tato miska na špagety stojí 4,04 $ za porci.
Vývojář receptu: Broke Bank VeganČas přípravy: 10 minutČas vaření: minsCelkový čas: 40 minut
Espagueti Verde
Poslouží 8
Složení
- 1 šálek syrových kešu ořechů, namočených (1,72 $)
- 4 chilli papričky poblano, pečené (0,48 $)
- 2 lžíce olivového oleje, rozděleno (0,22 $)
- ½ malá bílá cibule, nahrubo nakrájená (0,24 $)
- 2 stroužky česneku, nahrubo nasekané (0,08 $)
- 1 šálek neslazeného mandlového mléka (0,43 $)
- 3 lžíce čerstvého koriandru (0,05 $)
- 3 lžíce citronové šťávy (0,27 $)
- ¾ lžičky soli (0,01 $)
- Pepř podle chuti (0,01 $)
Na těstoviny
- 750 g špaget, linguine, fettuccine atd. (0,53 $)
- ½ šálku vody na vaření (0,00 $)
Ozdoby (volitelné)
- Veganský sýr cotija
- Veganská queso freska
- Nakrájený koriandr
Pokyny
- Namočte své kešu ořechy do vody pokojové teploty přes noc nebo na 10-12 hodin. Pokud máte málo času, rychle je namočte na 2-3 hodiny do vroucí vody.
- Když jsou kešu hotové, vyložte plech na pečení hliníkovou fólií a předehřejte troubu na 425 °F. Poblanos omyjeme, položíme na alobal a opékáme 20–25 minut, nebo dokud slupky nezčernají. Během pečení nezapomeňte papriky 1-2x obrátit.
- Jakmile jsou hotové, přeneste poblanos do sáčku nebo misky na zip s plastovým obalem navrchu, aby se uvolnily slupky. Nechte je v páře 8-10 minut, poté oloupejte slupky. Otevřete je a papriky zbavte semínek/zbavte žilek (po manipulaci si dobře umyjte ruce nebo noste rukavice). Mezitím rozehřejte 1 ½ lžíce olivového oleje na pánvi na středně nízkou teplotu. Smažte cibuli 3-4 minuty, poté přidejte česnek a vařte ještě 1-2 minuty.
- Do mixéru přidejte cibuli, česnek, poblanos, scezené kešu oříšky, mandlové mléko, čerstvý koriandr, citronovou šťávu a sůl. Míchejte na nejvyšší úrovni, dokud není omáčka docela hladká. Odstavte. Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody a poté uvařte těstoviny podle návodu na obalu do al dente. Nechte si ½ šálku vařící vody, pak těstoviny sceďte a vhoďte je do asi ½ lžíce olivového oleje.
- Přidejte vodu z těstovin do mixéru na omáčku a znovu promíchejte. Ochutnejte a podle potřeby upravte koření. Přidejte citron pro více říz, koriandr pro více bylinné chuti atd.
- Přidejte těstoviny zpět do hrnce a promíchejte je s omáčkou poblano. Dochuťte ještě solí a pepřem podle chuti. Ihned podávejte s oblohou ze sýra cotija, queso fresco a/nebo nasekaným koriandrem. Veselé jídlo!
Výživa
Kalorie 408 | Celkový tuk 14,1g | Nasycené mastné kyseliny 2,5g | Cholesterol 68 mg | Sodík 269 mg | Celkový obsah sacharidů 58,1 g | Vláknina 0,9g | Cukry celkem 1,3g | Protein 13,5g | Vápník 63 mg | Železo 4 mg | Draslík 312 mg |
