"Derek Sarno má za úkol vyrábět jídlo, které chce jíst každý. A jeden detail o tom jídle je, že je náhodou veganské. Jídlo by mělo být z 80 procent zdravé a z 20 procent špatné, říká lidem, takže spolu s nabídkou zdravé výživy by vaše jídlo mělo být radostné, chutné a sexy. Je to slovo, které aplikuje na houby, kterými je docela posedlý. Jeho houbová láska je základem mnoha jeho jídel, o čemž svědčí nedávný popisek k příspěvku na Instagramu, který ukazuje ruku zvedající tři nádherné houby s nápisem: Gimme mushrooms or gimme death."
Většinou zdravý, částečně zlý a 100% rostlinný je étos Wicked He althy, blog, který Sarno založil se svým bratrem Chadem, který dal vzniknout jejich řadě veganských jídel, Wicked Kitchen, kterou představili v roce 2018 a vzalo to Velkou Británii útokem. Wicked Kitchen je nyní k dispozici v USA. Společně i odděleně pracovali na tom, aby se stravování rostlinného původu stalo dostupnějším, každodenní možností pro mainstreamovou Ameriku (na rozdíl od pouze těch, kteří jsou rostlinného původu) a naprosto uspokojivé a chutné.
Značka hotových jídel Wicked Kitchen byla poprvé uvedena na trh v Tescu, obřím maloobchodu, kde je Sarno šéfkuchařem a ředitelem rostlinných inovací, a nyní se Američané mohou spolehnout na tyto veganské možnosti, protože od minulý měsíc přistály na polici poblíž vás, ve více než 2 500 supermarketech po celé zemi, 2 200 Krogers a 350 nebo více Sprouts.
Veganská nabídka společnosti Wicked Kitchen zahrnuje pizzu s pikantními houbami a zeleninou, salátovou mísu Mac Attack a dip se třemi cibulkami.Ikonická rostlinná značka také pracuje na vývoji více veganských proteinů, které by přidala do aktuální řady, která zahrnuje BBQ Fib Rack a Wicked Chorizo Style Bangers.
"Sarno, který byl zaneprázdněn v kuchyni se svým kameramanem a psem Frankiem, si najde čas udělat víc než většina lidí v průběhu dne, týdne nebo celého života, včetně toho, že strávil měsíce buddhistický klášter a nyní zakládá pravidelnou rubriku pro Řepu. Podělí se o své recepty, o své uznání a lásku k houbám jako náhražce masa a ukáže průměrným kuchařům (kteří rádi předstírají, že jsou nadprůměrní, když dáme nůž, pánev a míchací lžíci), jak připravit lahodná a sexy jídla. které vynechají maso z jídelníčku a zachovají veškerou chuť, lahodnost a texturu, po kterých toužíme a které by měla přinést dobrá večeře."
Právě s Chadem napsal Mushroom Manifesto , digitální knihu, která sdílí jejich celou šíři a hloubku znalostí o magických houbách, včetně receptů a příbuzných příběhů, jako ódu na tento téměř mýtický přírodní zázrak. .Proč lidé nemilují houby (a existují statistiky, které říkají, že ne), je na Sarno ztraceno. Je na misi to změnit.
"Na výzvu k diskusi o jeho novém sloupku, který spolu s Chadem a Davem Joachimem, jejich spoluautorem a pravidelným spolupracovníkem, chytře pojmenovali In the Wicked Kitchen On The Beet, Sarno je klidný, jeho hlas je neochvějný a jeho pohled je nerušený. Projevuje se jeho vášeň pro veganské nebo rostlinné vaření spolu s fundovanou inteligencí o tom, co bude potřeba k tomu, aby svět uvěřil, že jíst tímto způsobem – bez živočišných produktů – není jen mandát pro budoucí zdravou planetu, ale také preferované. , pro chuť a spokojenost a čirý požitek."
"Sarnův pikantní hlas se vzruší, až když začne mluvit o houbách, a pak docela odměřeným tónem, sedíc ve svém londýnském domě, kde dělá veškerou svou videoprodukci a experimentuje s jídlem, přiznává, že je velmi nadšený o houbách.Sarno mluví o houbách stejně jako ostatní lidé o cestování vesmírem. Je to budoucnost a všichni tam nakonec jdeme."
"Jsem nadšená, protože je tolik věcí, které z nich můžete vyrobit. Posledních deset let jsem dělal jen testování a práci s houbami. Máte falešné maso a já plně je podpořte, pak máte buněčné zemědělství, ale mezerou na trhu je celý trh s potravinami. Houby jsou hvězdou show.
"Ředa redakční řepy Lucy Danziger dostihla mírného šéfkuchaře, kterého člověk podezírá ze superhrdiny, když si oblékne kuchařskou zástěru. Vypráví nám svůj příběh a inspiruje nás, abychom chtěli vyrábět jídlo, které je dobré pro každého, ale shodou okolností je rostlinné:"
Derek Sarno vysvětluje, jak připravit jídlo pro každého, které se stane veganem
Lucy Danziger: Pověz mi svůj příběh. Proč jsi založil Wicked Kitchen?
Derek Sarno: Začalo to mnou a mým bratrem Chadem, , když jsme s tím nápadem přišli před pár lety.Začalo to jen jako blog pro sdílení receptů, protože jsem chtěl lidem, kteří jedli živočišné produkty, ukázat, že je velmi snadné udělat veganské jídlo super zasycující, uspokojující, chutné, sexy a prostě cool. Celý zážitek z vaření – a chuťový zážitek – jsou úžasné. Když jsem se poprvé stal veganem, otevřelo se mi celý svět kreativity.
LD: Jak dlouho jsi vegan?
DS: V lednu budu mít šest let. Chad se stal veganem jako první, je veganem, pokud vím. Byl jsem to vlastně já, kdo si z něj dělal legraci. Vždycky jsem byl tím kuchařem a vařil jsem živočišné produkty, není to něco, na co bych byl hrdý, ale formovalo to to, kým jsem dnes.
LD: Identita je svázána s jídlem. Jak přimět lidi, aby změnili způsob, jakým k tomu přistupují?
DS: Jo, souhlasím! Jídlo jsou také tradice a zvyky. Jídlo je o kultuře a zázemí. Pro mě jsou to zvyky. Žil jsem léta v buddhistickém klášteře a mohl jsem hodně cvičit, studovat svou mysl a sedět a meditovat, takže chápu, jak to funguje, alespoň u mě.Naučil jsem se, že se připoutáme k určitým věcem a lpíme na určitém vnímání sebe sama, včetně zvyků. Jídlo je zvyk. Je to jako s kouřením. Buď to musíme odnaučit, nebo vědět, jak to nahradit něčím jiným. Pokud jste alkoholik, nedovolte si jednou za čas se napít. Pracujete s tím, co máte, a existuje tolik zeleniny, která skutečně nahrazuje chuť masa, jako jsou houby.
LD: Podmínky člověka jsou jak odkud pocházíme, tak kam jdeme.
Pro mě se rostlinná zkušenost posunula v mém životě kupředu. Kde jsme byli a tradice, kterých si vážíme, jsou součástí toho, kým jsme, ale můžeme je ctít tím, že budeme postupovat vpřed rostlinným způsobem. Jako, nevzdávej řízení, ale pořiď si eklektické auto.
LD: Proč tě baví houby?
DS: Houby vydávají masovou texturu, více živin a bílkovin. Jsem z nich nadšená, protože je tolik věcí, které z nich můžete vyrobit .Posledních deset let jsem dělal jen testování a práci s houbami. Máte falešné maso a já je plně podporuji, pak máte buněčné zemědělství, ale mezerou na trhu je celý trh s potravinami. Houby jsou hvězdou show.
LD: Z hub jsem nadšená, protože jsou super zdravé.
DS: Existuje mnoho důvodů, proč milovat houby,ať už jejich nutriční výhody nebo textura. Houby v maloobchodních prodejnách se pravděpodobně pěstují ve sklenících, ale pokud je ukujete, získáte různé druhy výhod, jako jsou minerály bohaté na živiny z půdy. Pokud umíte shánět houby, je to úžasné.
LD: Jaký houbový recept bychom měli dělat?
DS: Nejde ani tak o recept, ale o techniku a o tuto techniku se podělíme v našem nadcházejícím sloupku s řepou. Je to vtlačení trsové houby mezi dvě litinové pánve a udělat z nich steak.Máme o tom spoustu obsahu v naší kuchařce na YouTube a na webu.
LD: Myslím, že nikdo nemyslí na houby, když myslí na steak.
DS: Nebo, většina lidí si pod pojmem řízek představí houby portobello, a to my tady neděláme. Správné množství tepla a trocha oleje vám zajistí křupavou, mangoldovou kůži na vnější straně. Při vaření určitým způsobem používám litinové pánve. Nepoužívám nic jiného, používám to, co funguje.
LD: Řekni mi o Wicked He althy. Miluji vaši kuchařku! A recepty.
DS: Na webu Wicked He althy máme spoustu receptů, pokud chcete vařit doma. Ne každý má čas vařit, a tak jsme v roce 2018 udělali Wicked Kitchen ve Velké Británii. Spustili jsme s 20 veganskými jídly – Pizza, saláty, sendviče – všechna hotová jídla. Bylo to úžasné a zemi to skutečně vzalo útokem. Byla to největší veganská značka, kterou znám. Nyní jsme se rozrostli na 140+ produktů v rámci Tesca ve Spojeném království.Nedávno jsme v Americe uvedli na trh více než 20 produktů ve 2 200 Krogers a 350 až 400 Sprouts, takže to sahá od mražených hotových jídel až po produkty stabilní při skladování, jako jsou sady s drcenými houbami a majonéza. Navázali jsme spolupráci s Beyond Meat. Tyto sady jídel vám usnadní vaření a poskytují snadná a pohodlná řešení, která jsou super lahodná a chutná.
LD: Jaký je cíl vašich produktů? Zachraňujeme zvířata, planetu nebo své zdraví?
DS: Mým osobním cílem jsou zvířata. Ale je to z jakéhokoli důvodu, který chcete. Chcete jíst celé jídlo, čistě přírodní ingredience, ale je to jen – hodně štěstí při hledání v hotovém jídle! Takže si to budete muset uvařit doma. A my jsme tu, abychom vám pomohli.
Celý náš étos ve Wicked He althy je, jíst z 80 procent zdravě a z 20 procent bezbožně. To je rovnováha, být 100% založen na rostlinách. Pokud si nedovolíte trochu shovívavosti, pak je snadné upadnout zpět do svých starých zvyků.
LD: Co sníš za den?
DS: No, jsem vývojář potravin, takže neustále jím jídlo. Dnes ráno jsem měl jeden z našich hrnců na kaši, je to jen malá ovesná kaše. K obědu jsem si udělal tofu bacon club sandwich. Ještě v 80. letech jsem dělal klubové sendviče s živočišnými produkty a měl jsem chuť na jeden, ale s tofu slaninou s kořením. Fotku toho dám na svůj Instagram. K večeři jsem si prošel všechna tato mražená hotová jídla, abych se ujistil, že mám sebevědomí. Mám rád zelené fazolky, baby corn, brokolici, Beyond burger, jím houby, záleží na dni.
LD: Máš mantru?
DS: Jsem buddhista, takže mám tuny manter. Pokud jde o to, co by lidé pochopili: Udělejte si volbu, držte se toho a dokončete to.
LD To miluji. A znovu se podívejte do The Beet, kde najdete svou novou rubriku: In the Wicked Kitch, On The Beet začíná 27. září.
