Přesouváme se do února, můžeme nechat všechny lednové šílenosti za sebou a začít se těšit na jeden z nejkrásnějších dnů v roce: Valentýna! To znamená, že je čas uvařit něco speciálního pro svého partnera nebo někoho blízkého. Žádná večeře neříká „romantiku“ tak jako tento recept na rizoto s mušlemi nad houbami. Nebojte se, není to opravdu vroubkované, je vyrobeno z hlívy ústřičné, všestranné přísady, kterou lze použít jako náhradu mnoha masitých přísad. V tomto případě ho používáme jak na mušle, tak na rizoto.
Nyní, pokud jste ještě nikdy nevařili rizoto, může vám při vaření připadat divné, protože metoda není stejná jako vaření dávky rýže. Za prvé, typ zrna, který se tradičně používá, se nazývá Arborio, což je jen druh krátkozrnné rýže. Jak již bylo řečeno, můžete použít jakýkoli druh krátkozrnné rýže, který máte rádi. Za druhé, základním pravidlem při přípravě rizota je, že na každý 1 šálek rýže, který chcete použít, 4–6 šálků vývaru, v tomto případě používáme zeleninový vývar, aby bylo veganské. Za třetí, rizoto vaříte nabíráním zeleninového vývaru. Chcete se ujistit, že se zeleninový vývar vstřebá a uvaří, než nalijete další zeleninový vývar. Nyní je tato část velmi důležitá: ujistěte se, že je váš zeleninový vývar horký! Chcete svůj zeleninový vývar přivést k varu a poté jej nechat vařit, aby byl horký. Vaše rizoto se nebude správně vařit, pokud použijete studený zeleninový vývar.
Vím, že se to může zdát hodně, ale buďte trpěliví a postupujte podle kroků níže uvedeného receptu a jsem si jistý, že skončíte s krémovým a lahodným rizotem spojeným s nějakými bouchajícími mušlemi ." Pro koho budete vařit, určitě to udělá dojem!
Veganské mušle s houbovým rizotem
Poslouží 2
Složení:
- 4 Hlíva královská
- 3 šálky vařící vody
- 2 PL rýžového vinného octa
- 1 šálek rýže Arborio
- 4-6 šálků Veggie Stock
- 1 Šalotka, jemně nakrájená
- 2 stroužky česneku, mleté
- Špetka soli a pepře
- 1 PL veganského másla
- ¼ Hrnek veganského parmezánu, strouhaný
Pokyny:
- Ve velkém hrnci přiveďte zeleninový vývar k varu a poté zvolna vařte. Udržujte mírně vařit, aby byl váš zeleninový vývar horký.
- Nakrájejte stonky vašich hub na 1 palec tlusté medailonky. Vršky žampionů si uschovejme, použijeme je na rizoto. Ve velké misce smíchejte vroucí vodu a rýžový vinný ocet.Přidejte své medailonky z hlívy ústřičné do směsi vody a octa. Můžete použít další misku, kterou na ni položíte, abyste se ujistili, že je celá ponořená. Během vaření rizota necháme 20-30 minut máčet.
- Chcete-li uvařit rizoto, ve středně velké pánvi rozehřejte na středním plameni trochu olivového oleje. Zatímco se olej rozehřívá, nakrájejte vršky hub a dejte je stranou.
- Jakmile je olej horký, přidejte houbové natě a vařte 2-3 minuty, nebo dokud nezačne hnědnout. Jakmile houby lehce zhnědnou, přidejte nakrájenou šalotku a nasekaný česnek a vařte za stálého míchání další 2-3 minuty, dokud šalotka nezprůsvitní.
- Do rendlíku přidejte své rizoto a za stálého míchání vařte 1 minutu.
- Do směsi na rizoto nalijte jednu odměrku vašeho horkého zeleninového vývaru a neustále míchejte, dokud nepřestane tekutina. Nalijte další odměrku zeleninového vývaru a opakujte, dokud vývar neskončíte. Časem bude vaše rizoto krémové a houstne.
- Jakmile je vaše rizoto uvařené, přidejte máslo a veganský parmazán. Míchejte, dokud se máslo a parmazán zcela nezapracují. Odstraňte z plotny a při vaření „hřebenat“ zakryjte rizoto
- Ve velké pánvi rozehřejte na středním plameni trochu oleje nebo veganského másla. Opatrně přemístěte své houbové medailonky do pánve a vařte 4–6 minut, nebo dokud nebudou zlatavě hnědé. Otočte a vařte dalších 4-6 minut. Sundejte z plotny a sestavte pokrm.
- Pro sestavení naberte rizoto na talíř a navrch podávejte mušle. Ozdobte trochou čerstvě nasekané petrželky a dokonce podávejte s přílohou vaší oblíbené zeleniny. Jezte hned a užijte si to!
