Krémové, kořeněné a plné autentických chutí a textur, toto thajské zeleninové zelené kari je chutné, zdravé a snadno se vyrábí. Podávejte s přílohou jasmínové rýže, čerstvých chilli papriček a plátky limetky pro dokonalé jídlo.
Vkusné koření, jako je česnek, zázvor, thajská bazalka a citronová tráva, naplní bohatý vývar z kokosového mléka a díky čerstvé, jemné zelenině bude každé sousto vypadat lépe než to předchozí! Rostlinná jídla navíc nejsou jen chutná, mohou vám dokonce pomoci žít déle!
I když to není tak tradiční, tento recept nahrazuje rybí omáčku kokosovými aminokyselinami nebo tamari (cokoli, co máte po ruce). Toto zeleninové kari můžete podávat tak, jak je, nebo přidat své oblíbené proteiny jako tempeh a tofu.
Nejlepší na přípravě kari je, jak dobře zbytky chutnají. Zkuste připravit dvojitou nebo trojitou dávku pro lahodné obědy po celý týden (ahoj, rychlá a snadná příprava jídla). Udělejte si laskavost a udělejte to dnes k večeři.
Chcete, aby byl tento recept šetrnější k rozpočtu?
- Vyměňte 1 plechovku kokosového mléka za zeleninový vývar nebo vodu.
- Přidejte ještě více zeleniny, aby se to zvětšilo.
- Vynechte tamari nebo kokosové aminokyseliny, protože tohle kari chutná skvěle i bez nich.
Čas přípravy: 10 minutČas vaření: 20 minutCelkový čas: Cena: 6,62 $ recept | 1,66 $ porce
Veganské thajské kari
Poslouží 4
Složení
Kiry
- 2 plechovky (796 g) plnotučného kokosového mléka, samostatný ½ šálku (3,60 $)
- 2 stroužky česneku, mletý (0,04 $)
- 1palcový kousek čerstvého zázvoru, jemně nastrouhaný (0,03 $)
- 4 lžíce zelené kari pasty (1,02 $)
- 1 šálek shiitake, cremini nebo hnědých hub, nakrájených (1,03 $)
- 1 šálek růžičky brokolice (0,18 $)
- 1 šálek sněhového hrášku nebo hrachu (0,08 $)
- 1 ½ lžíce kokosových aminokyselin nebo tamari (0,16 USD)
- 1 lžíce kokosového cukru (0,02 $)
- 1 limetka, vymačkaná (0,18 $)
- 2 listy kafírové limetky nebo 2 lžičky limetkové kůry (0,02 $)
- 1 hrst lístků thajské bazalky nebo méně než ½ pravidelných lístků bazalky; ½ lístků máty (0,25 $)
- Sůl podle chuti (0,01 $)
Další volitelné
- Zapečené tofu nebo tempeh
- Jasmínová rýže
- Kolantro
- Smažená šalotka
- Čerstvé chilli
- Bazalkové listy
Pokyny
- Nejprve zahřejte ½ šálku kokosového mléka ve velké holandské troubě na středně vysokou teplotu. Redukujte 2–3 minuty za častého míchání nebo dokud nezačne houstnout. Snižte teplotu podle potřeby, abyste zabránili spálení.
- Poté přidejte česnek, zázvor a zelenou kari pastu a promíchejte, aby se spojily s kokosovým mlékem. Vařte další 3-4 minuty, nebo dokud směs nezíská pastovitou konzistenci. Přidejte houby a pokračujte ve vaření další 3 minuty.
- Nalijte zbytek kokosového mléka a důkladně promíchejte, dokud nezůstanou žádné hrudky. Přidejte zbytek zeleniny a vše dobře promíchejte. Nechte zeleninu vařit 4-5 minut, dokud nezměkne (stále by měla mít zářivou barvu).
- Když je zelenina hotová, vmíchejte kokosové aminokyseliny, cukr, lístky kafírové limetky nebo limetkovou kůru, limetkovou šťávu, lístky thajské bazalky a špetku soli.
- Míchejte, aby se vše spojilo, poté vypněte teplo. Ochutnejte a upravte koření podle svých preferencí - cukr pro zkrocení horkosti, sůl pro zvýraznění ostatních chutí atd.
- Podávejte s přílohou tempehu, tofu, jasmínové rýže a ozdobte extra lístky bazalky, chilli, praženými kešu oříšky, koriandrem, limetkovou šťávou atd. Užijte si to!
Poznámky
Značka zelené kari pasty, o které věříme, že je veganská, je Aroy D. Jen se ujistěte, že jakákoli značka, kterou používáte, neobsahuje rybí omáčku. Můžete použít jinou zeleninu s podobnou dobou vaření, jako je paprika, mrkev, cuketa, japonský lilek, sladké brambory, bambusové výhonky, zelený hrášek, květák atd. Pokud máte přístup k citronové trávě, přidejte ji, když se zelenina vaří. Pro zářivější zelenou barvu smíchejte s trochou vývaru z kokosového mléka listy bazalky.
Výživa: 1 ze 4 porcíKalorie 407 | Celkový tuk 29.7g | Nasycené mastné kyseliny 26,7g | Cholesterol 0 mg | Sodík 613,9 mg | Sacharidy celkem 25,8g | Vláknina 2,5g | Cukry celkem 17,8g | Protein 5,7g | Vápník 39,8 mg | Železo 3,3 mg | Draslík 308 mg |
